Pravdepodobne ste si už niekedy kúpili psohlavca na trhu alebo ste si na ňom pochutnali v dobrej moqueca Vedeli ste však, že "cação" je všeobecný názov, ktorý veľa neznamená? Prieskum, ktorý odhalila brazílska BBC, ukázal, že 7 z 10 Brazílčanov nevedelo, že "cação" je výraz používaný na označenie mäsa z žraloky A ešte niečo: aj tak tento názov veľa neznamená.

Štúdia Federálnej univerzity v Rio Grande do Sul (UFRGS), v rámci ktorej bola sekvenovaná DNA 63 vzoriek psovitých rýb dostupných na trhu, ukázala, že ide o 20 rôznych druhov. "Psovitá ryba" by bolo všeobecné označenie pre ryby, ako sú žraloky a raje, chrupavčité ryby nazývané elasmobranche. Výskum UFRGS však ukázal, že aj sumce - sladkovodné ryby - sa predávajú ako psovité ryby.

Cação je všeobecný názov pre niekoľko druhov; mäso z tohto zvieraťa sa konzumuje len v Brazílii, čo už vyvoláva obavy zdravotníckych orgánov.

V Brazílii je lov žralokov zakázaný. To, čo jeme, je v skutočnosti výsledkom krutej praxe: v Ázii sa žraločie plutvy Majú vysokú obchodnú hodnotu a považujú sa za luxusný tovar, ale mäso z elasmobranchov nie je cenené. Ryby boli vylovené, boli im odstránené plutvy a boli vrátené do mora bez šance na prežitie.

Medzinárodní predajcovia však zistili, že toto mäso môžu lacno posielať do Brazílie, ktorá je najväčším dovozcom psovitých rýb na svete.

Prečítajte si: Žralok po vylovení uhryzol mužovi lýtko

Brazília sa tak stáva kľúčovým hráčom v vyhynutie žralokov V štúdii UFRGS bolo 40 % analyzovaných druhov ohrozených vyhynutím. Od roku 1970 klesla populácia rají a žralokov na celom svete o 71 % a hlavným dôvodom je rybolov.

V súčasnosti Brazílčania skonzumujú 45 000 ton žralokov ročne . "Pri takomto intenzívnom rozsiahlom rybolove je takmer nemožné udržať rovnováhu morského prostredia." vysvetľuje vedkyňa Fernanda Almerón, postgraduálna študentka biológie zvierat na UFRGS, pre Super.

Žralok sa stal bežnou súčasťou populárnych receptov, ako je moqueca, ale jeho pôvod je krutý a jeho konzumácia by sa mala prehodnotiť.

Konzumácia žralokov so sebou prináša aj ďalšie riziko: tieto ryby majú zvyčajne vysokú mieru toxicity spôsobenú ortuťou. Žralok modrý, najčastejšie lovený druh na svete, má koncentráciu ortuti na kilogram dvakrát vyššiu, ako je maximálna hodnota odporúčaná Svetovou zdravotníckou organizáciou. Inými slovami, tieto ryby môžu byť z dlhodobého hľadiska nebezpečné aj pre naše zdravie.

Podľa odborníkov by riešením tohto problému malo byť okrem zákazu dovozu druhov, ktoré sú v Brazílii zakázané, aj zavedenie povinného označovania názvov druhov pri uvádzaní týchto rýb na trh. "Krajina by mala vyžadovať, aby všetky domáce a dovážané produkty boli označené vedeckými názvami v celom dodávateľskom reťazci, čím by sa zabezpečilo presné monitorovanie druhov v systémea umožniť spotrebiteľom rozhodnúť sa, či budú jesť ohrozené druhy," hovorí výskumníčka Nathalie Gil pre BBC Brazília.