Hranljiva i ukusna, manioka je jedna od najstarijih i najtradicionalnijih kultura u Brazilu – i svaka regija u zemlji ima svoje jelo, svoju verziju, pa čak i drugačije ime za korijen. Među maniokom, manioka, castelinha, maniva, maniveira, manioka je vrsta nacionalnog poljoprivrednog simbola, sa međunarodnim potencijalom: zbog svoje nutritivne snage i svestranosti za sadnju i kulturu, UN je izabrala manioku za hranu 21. veka. Takva svestranost ogleda se i u jelu, u brojnim mogućnostima upotrebe manioke – na iznenađenje mnogih ljudi koji otkriju da se, na primjer, sago također pravi od manioke.

Porijeklom iz Rio Grande do Sula, sago je tradicionalni desert iz Serra Gaúcha, koji koristi crno vino među sastojcima. Spužvaste kuglice, na zaprepašćenje mnogih, napravljene su od kuvanog skroba manioke. Recept miješa autohtone tradicije s portugalskim utjecajem u zemlji – a tvit ispod pokazuje koliko malo ljudi zna za upotrebu korijena u slatkom receptu.

Koliko ste imali godina kada ste otkrili da se pravi sago od kasave? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

—trese se ? (@detremura) 17. maja 2020.

Mnogi su mislili da je to slatkiš napravljen od želatine i vina, ili samo od vina, ali nikad od manioke. Drugi su vjerovali u postojanje "sago drveta", drveta iz kojeg bi izlazile kuglice - i mnogo togapriznaju da su za porijeklo saznali tek tog trenutka, tom objavom. Škrob se priprema od čiste, naribane i mokre manioke, formirajući mokru gumu, koja se zatim prosijava dok se ne pretvori u kuglice, koje se zagrijavaju i hlade.

vino se dodaje zajedno sa začinima, poput karanfilića i cimeta, ali recept se može napraviti i sa sokovima ili mlijekom.

Sagu Junino