Nutritiva e saborosa, a mandioca é un dos cultivos máis antigos e tradicionais do Brasil, e cada rexión do país ten o seu prato, a súa versión e mesmo o seu nome diferente para a raíz. Entre a mandioca, a mandioca, a castelinha, a maniva, a maniveira, a mandioca é unha especie de símbolo agrícola nacional, con potencial internacional: pola súa fortaleza nutricional e pola súa versatilidade para a plantación e o cultivo, a ONU elixiu a mandioca como alimento do século XXI. Tal versatilidade tamén se reflicte no prato, nas múltiples posibilidades de uso da mandioca, para sorpresa de tantas persoas que descobren que, por exemplo, o sagú tamén se fai a partir de mandioca.

O sagú, orixinario de Rio Grande do Sul, é unha sobremesa tradicional da Serra Gaúcha, que utiliza viño tinto entre os seus ingredientes. As bolas esponxosas, para asombro de moitos, están feitas con amidón de mandioca cocido. A receita mestura tradicións indíxenas coa influencia portuguesa no país, e o tuit que aparece a continuación mostra como pouca xente sabe sobre o uso da raíz na receita doce.

Cantos anos tiñas cando descubriches que se fai sagú. da mandioca? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

—axita? (@detremura) 17 de maio de 2020

Moitos pensaron que era un doce feito de xelatina e viño, ou só viño, pero nunca mandioca. Outros crían na existencia dunha "árbore de sagú", unha árbore da que saían as bolas, e moitoadmiten que se decataron da orixe só nese momento, con ese post. O amidón prepárase a partir de mandioca limpa, ralada e mollada, formando unha goma mollada, que despois se peneira ata converterse en bolas, que se quentan e despois se arrefrían.

O o viño engádese con especias, como cravo e canela, pero a receita tamén se pode facer con zumes ou leite.

O Sagu Junino