Výživný a chutný maniok je jednou z najstarších a najtradičnejších plodín v Brazílii - a každý región krajiny má svoj vlastný pokrm, svoju vlastnú verziu a dokonca aj iný názov pre tento koreň. Medzi macaxeirou, aipim, castelinha, manivou, maniveirou je maniok akýmsi národným poľnohospodárskym symbolom s medzinárodným potenciálom: pre svoju výživnú silu a všestrannosť pri pestovaní aOSN zvolila maniok za potravinu 21. storočia. Táto všestrannosť sa prejavuje aj na tanieri, v mnohých možnostiach použitia manioku - na prekvapenie mnohých ľudí, ktorí zistia, že napríklad ságo sa tiež vyrába z manioku.

Sagu, ktorý pochádza z Rio Grande do Sul, je tradičný dezert z pohoria Serra Gaúcha, v ktorom sa medzi ingredienciami používa červené víno. Hebké guľky sa na počudovanie mnohých vyrábajú z vareného maniokového škrobu. V recepte sa miešajú domorodé tradície s portugalským vplyvom v krajine - a tweet nižšie ukazuje, ako málo ľudí vie o použití koreňa v recepte na sladkosť.

V koľkých rokoch ste zistili, že ságo sa vyrába z manioku? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

- detremura in ? (@detremura) máj 17, 2020

Mnohí ľudia si mysleli, že ide o sladkosť vyrobenú zo želatíny a vína, alebo len z vína, ale nikdy nie z maniokov. Iní verili v existenciu "ságovníka", z ktorého by malé guľôčky pochádzali - a mnohí priznávajú, že sa o pôvode dozvedeli až v tej chvíli, s týmto príspevkom. Škrob sa pripravuje z očisteného, nastrúhaného a namočeného maniokovníka, čím vzniká vlhký škrob, ktorý sa potompreosieva sa na guľôčky, ktoré sa zahrejú a potom ochladia.

Pridáva sa víno a korenie, napríklad klinčeky a škorica, ale recept sa môže pripraviť aj so šťavami alebo mliekom.

Jún Sagu