A tápláló és ízletes manióka Brazília egyik legrégebbi és leghagyományosabb növénye - és az ország minden régiójának megvan a maga étele, saját változata, sőt, még a gyökérnek is más-más neve van. A macaxeira, aipim, castelinha, maniva, maniveira között a manióka egyfajta nemzeti mezőgazdasági szimbólum, nemzetközi potenciállal: tápláló ereje és sokoldalú ültethetősége és termeszthetősége miatt aAz ENSZ a maniókát a 21. század élelmiszerének választotta. Ez a sokoldalúság a tányéron is megmutatkozik, a manióka felhasználásának számos lehetőségében - sokak meglepetésére, akik felfedezik, hogy például a szágó is maniókából készül.

A sagu eredetileg Rio Grande do Sulból származik, a Serra Gaúcha hegység hagyományos desszertje, amelynek összetevői között vörösbort is használnak. A szivacsos golyók sokak megdöbbenésére főtt maniókakeményítőből készülnek. A receptben keverednek az őslakos hagyományok és az ország portugál hatása - az alábbi tweet pedig azt mutatja, hogy milyen kevesen tudják, hogy az édesség receptjében a gyökeret is használják.

Hány évesen jöttetek rá, hogy a szágó maniókából készül? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

- detremura in ? (@detremura) május 17, 2020

Sokan azt hitték, hogy ez egy zselatinból és borból, vagy csak borból készült édesség, de soha nem maniókából. Mások hittek egy "szágófa" létezésében, amelyből a kis golyók kijönnek - és sokan bevallják, hogy csak akkor, ezzel a poszttal tudták meg az eredetét. A keményítőt megtisztított, lereszelt és beáztatott maniókából készítik, ami egy nedves keményítőt alkot, amit aztángolyókba szitálják, amelyeket felmelegítenek, majd lehűtik.

A borhoz fűszereket, például szegfűszeget és fahéjat adnak, de a recept gyümölcslevekkel vagy tejjel is elkészíthető.

A júniusi Sagu