Питательная и вкусная, маниока является одной из самых старых и традиционных культур в Бразилии - и в каждом регионе страны есть свое блюдо, своя версия и даже свое название корня. Между macaxeira, aipim, castelinha, maniva, maniveira, маниока является своего рода национальным сельскохозяйственным символом с международным потенциалом: благодаря своей питательной силе и универсальности для посадки и выращивания, маниока являетсяООН избрала маниок пищей XXI в. Эта универсальность проявляется и на тарелке, в многочисленных возможностях использования маниока - к удивлению многих людей, которые узнают, что, например, саго тоже делают из маниока.

Родом из Риу-Гранди-ду-Сул, sagu - это традиционный десерт из горного массива Серра-Гауча, среди ингредиентов которого используется красное вино. Пористые шарики, к удивлению многих, делаются из вареного крахмала маниоки. В рецепте смешиваются традиции коренных народов и португальское влияние в стране - и твит ниже показывает, как мало людей знают об использовании корня в рецепте сладости.

В каком возрасте вы узнали, что саго делают из маниоки? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

- detremura in ? (@detremura) 17 мая 2020 г.

Многие думали, что это сладость из желатина и вина или только вина, но никак не маниока. Другие верили в существование "дерева саго", из которого выходят маленькие шарики - и многие признаются, что узнали о происхождении только в тот момент, с этим постом. Крахмал готовится из очищенного, натертого и замоченного маниока, образуя влажный крахмал, который затемпросеивается в шарики, которые нагреваются и затем охлаждаются.

Вино добавляется вместе со специями, такими как гвоздика и корица, но рецепт также может быть приготовлен с соками или молоком.

Июньский сагу