Bổ dưỡng và thơm ngon, sắn là một trong những cây trồng truyền thống và lâu đời nhất ở Brazil – và mỗi vùng của đất nước lại có món ăn, phiên bản và thậm chí tên gọi khác nhau của loại củ này. Trong số sắn, sắn, castelinha, maniva, maniveira, sắn là một loại biểu tượng nông nghiệp quốc gia, có tiềm năng quốc tế: vì sức mạnh dinh dưỡng và tính linh hoạt của nó đối với cây trồng và cây trồng, Liên Hợp Quốc đã bầu chọn sắn là lương thực của thế kỷ 21. Tính linh hoạt như vậy cũng được phản ánh trong món ăn, trong nhiều khả năng sử dụng sắn – trước sự ngạc nhiên của rất nhiều người khi phát hiện ra rằng, chẳng hạn như cao lương cũng được làm từ sắn.

Có nguồn gốc từ Rio Grande do Sul, sago là một món tráng miệng truyền thống của Serra Gaúcha, sử dụng rượu vang đỏ trong thành phần của nó. Những quả bóng xốp, trước sự ngạc nhiên của nhiều người, được làm từ tinh bột sắn nấu chín. Công thức pha trộn truyền thống bản địa với ảnh hưởng của Bồ Đào Nha trong nước – và dòng tweet bên dưới cho thấy có rất ít người biết về việc sử dụng rễ cây trong công thức ngọt.

Bạn bao nhiêu tuổi khi phát hiện ra rằng cao lương được làm từ sắn? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

—lắc vào ? (@detremura) Ngày 17 tháng 5 năm 2020

Nhiều người nghĩ rằng đây là một loại kẹo làm từ gelatine và rượu, hoặc chỉ là rượu, nhưng không bao giờ có sắn. Những người khác tin vào sự tồn tại của một “cây cao lương”, một loại cây mà từ đó những quả bóng sẽ xuất hiện – và rất nhiềuhọ thừa nhận rằng họ chỉ biết về nguồn gốc vào thời điểm đó, với bài đăng đó. Tinh bột được điều chế từ sắn sạch, nạo và ướt, tạo thành kẹo cao su ướt, sau đó được sàng cho đến khi thành những viên tròn, được làm nóng rồi để nguội.

Tinh bột rượu vang được thêm vào cùng với các loại gia vị, chẳng hạn như đinh hương và quế, nhưng công thức này cũng có thể được làm bằng nước trái cây hoặc sữa.

Sagu Junino