पौष्टिक आणि चवदार, कसावा हे ब्राझीलमधील सर्वात जुने आणि सर्वात पारंपारिक पिकांपैकी एक आहे – आणि देशाच्या प्रत्येक प्रदेशात त्याची डिश, त्याची आवृत्ती आणि मूळचे वेगळे नाव देखील आहे. कसावा, कसावा, कॅस्टेलिन्हा, मनिवा, मॅनिवेरा, कसावा हे एक प्रकारचे राष्ट्रीय कृषी प्रतीक आहे, ज्यामध्ये आंतरराष्ट्रीय क्षमता आहे: त्याच्या पौष्टिक सामर्थ्यासाठी आणि लागवड आणि संस्कृतीसाठी त्याच्या अष्टपैलुत्वासाठी, UN ने कसावा 21 व्या शतकातील अन्न म्हणून निवडला. असा अष्टपैलूपणा डिशमध्ये देखील दिसून येतो, कसावा वापरण्याच्या अनेक शक्यतांमध्ये - बर्याच लोकांना आश्चर्य वाटले की, उदाहरणार्थ, साबुदाणा देखील कसावापासून बनविला जातो.

रिओ ग्रांदे डो सुल पासून उगम पावलेले, सागो हे सेरा गौचा येथील एक पारंपारिक मिष्टान्न आहे, त्यात रेड वाईनचा वापर केला जातो. अनेकांना आश्चर्यचकित करणारे स्पंज बॉल्स शिजवलेल्या कसावा स्टार्चपासून बनवले जातात. रेसिपीमध्ये देशातील पोर्तुगीज प्रभावासह देशी परंपरांचे मिश्रण आहे - आणि खालील ट्विट दाखवते की गोड रेसिपीमध्ये मुळाच्या वापराबद्दल किती कमी लोकांना माहिती आहे.

तुम्ही साबुदाणा बनवला जातो हे शोधले तेव्हा तुमचे वय किती होते कसावा पासून? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

—शेक इन? (@detremura) 17 मे, 2020

अनेकांना वाटले की हे जिलेटिन आणि वाइन किंवा फक्त वाइनपासून बनवलेले गोड आहे, परंतु कसावा कधीच नाही. इतरांचा "साबुदाणा वृक्ष" च्या अस्तित्वावर विश्वास होता, एक झाड ज्यातून गोळे बाहेर पडतात - आणि बरेच काहीते कबूल करतात की त्यांना केवळ त्या क्षणी, त्या पोस्टद्वारे उत्पत्तीबद्दल माहिती मिळाली. स्टार्च स्वच्छ, किसलेला आणि ओल्या कसावापासून तयार केला जातो, एक ओला डिंक तयार होतो, जो नंतर गोळे बनत नाही तोपर्यंत चाळला जातो, जो गरम केला जातो आणि नंतर थंड केला जातो.

द लवंग आणि दालचिनी यांसारख्या मसाल्यांसोबत वाईन जोडली जाते, पण रेसिपी ज्यूस किंवा दुधानेही बनवता येते.

द सागु जुनिनो