Voedsaam en smaaklik, maniok is een van die oudste en mees tradisionele gewasse in Brasilië – en elke streek van die land het sy gereg, sy weergawe en selfs sy verskillende naam vir die wortel. Onder maniok, maniok, castelinha, maniva, maniveira, is maniok 'n soort nasionale landbousimbool, met internasionale potensiaal: vir sy voedingssterkte en sy veelsydigheid vir plant en kultuur, het die VN maniok as die voedsel van die 21ste eeu verkies. Sulke veelsydigheid word ook weerspieël in die gereg, in die baie moontlikhede om maniok te gebruik – tot die verbasing van soveel mense wat ontdek dat byvoorbeeld sago ook van maniok gemaak word.

Sago kom van Rio Grande do Sul en is 'n tradisionele nagereg van Serra Gaúcha, wat rooiwyn onder sy bestanddele gebruik. Die sponsagtige balletjies word, tot die verbasing van baie, van gekookte maniokstysel gemaak. Die resep meng inheemse tradisies met die Portugese invloed in die land – en die tweet hieronder wys hoe min mense weet van die gebruik van die wortel in die soet resep.

Hoe oud was jy toe jy ontdek het dat sago gemaak word van maniok? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

—skud in ? (@detremura) 17 Mei 2020

Baie het gedink dit is 'n lekkergoed gemaak van gelatien en wyn, of net wyn, maar nooit maniok nie. Ander het geglo in die bestaan ​​van 'n "sagoboom", 'n boom waaruit die balle sou uitkom - en baiehulle erken dat hulle eers op daardie oomblik, met daardie plasing, van die oorsprong uitgevind het. Die stysel word berei uit skoon, gerasperde en nat maniok, wat 'n nat gom vorm, wat dan gesif word totdat dit in balletjies verander, wat verhit en dan afgekoel word.

Die wyn word saam met speserye gevoeg, soos naeltjies en kaneel, maar die resep kan ook met sappe of melk gemaak word.

The Sagu Junino