પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ, કસાવા એ બ્રાઝિલના સૌથી જૂના અને સૌથી પરંપરાગત પાકોમાંનું એક છે – અને દેશના દરેક પ્રદેશમાં તેની વાનગી, તેનું સંસ્કરણ અને મૂળ માટે તેનું અલગ નામ પણ છે. કસાવા, કસાવા, કાસ્ટેલીન્હા, મનીવા, મનિવેઇરા, કસાવા એ એક પ્રકારનું રાષ્ટ્રીય કૃષિ પ્રતીક છે, જેમાં આંતરરાષ્ટ્રીય સંભવિતતા છે: તેની પોષક શક્તિ અને વાવેતર અને સંસ્કૃતિ માટે તેની વૈવિધ્યતા માટે, યુએનએ કસાવાને 21મી સદીના ખોરાક તરીકે ચૂંટ્યા. આવી વૈવિધ્યતા વાનગીમાં પણ પ્રતિબિંબિત થાય છે, કસાવાનો ઉપયોગ કરવાની ઘણી શક્યતાઓમાં - ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે જેમણે શોધ્યું કે, ઉદાહરણ તરીકે, સાગો પણ કસાવામાંથી બનાવવામાં આવે છે.

રિઓ ગ્રાન્ડે દો સુલમાંથી ઉદ્દભવેલી, સાગો એ સેરા ગૌચાની પરંપરાગત મીઠાઈ છે, જે તેના ઘટકોમાં રેડ વાઇનનો ઉપયોગ કરે છે. સ્પોન્જી બોલ્સ, ઘણાને આશ્ચર્યચકિત કરે છે, રાંધેલા કસાવા સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે. રેસીપી દેશમાં પોર્ટુગીઝ પ્રભાવ સાથે સ્વદેશી પરંપરાઓનું મિશ્રણ કરે છે - અને નીચે આપેલ ટ્વીટ બતાવે છે કે મીઠાઈની વાનગીમાં મૂળના ઉપયોગ વિશે કેટલા ઓછા લોકો જાણે છે.

જ્યારે તમને ખબર પડી કે સાબુદાણા બનાવવામાં આવે છે ત્યારે તમારી ઉંમર કેટલી હતી કસાવામાંથી? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

—શેક ઇન? (@ડેટ્રેમુરા) મે 17, 2020

ઘણાને લાગતું હતું કે તે જિલેટીન અને વાઇનમાંથી બનાવેલી મીઠાઈ છે, અથવા માત્ર વાઇન છે, પરંતુ ક્યારેય કસાવા નહીં. અન્ય લોકો "સાગો વૃક્ષ" ના અસ્તિત્વમાં માનતા હતા, એક વૃક્ષ જેમાંથી દડાઓ બહાર આવશે - અને ઘણુંતેઓ કબૂલ કરે છે કે તેઓને તે જ ક્ષણે, તે પોસ્ટ સાથે મૂળ વિશે જાણવા મળ્યું હતું. સ્ટાર્ચને સ્વચ્છ, છીણેલા અને ભીના કસાવામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ભીનું ગમ બનાવે છે, જે પછી તે બોલમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી ચાળવામાં આવે છે, જેને ગરમ કરીને પછી ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

The વાઇનમાં લવિંગ અને તજ જેવા મસાલા સાથે ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ રેસીપી રસ અથવા દૂધ સાથે પણ બનાવી શકાય છે.

ધ સાગુ જુનીનો