Bergizi dan lezat, singkong adalah salah satu tanaman tertua dan paling tradisional di Brasil - dan setiap daerah di negara ini memiliki hidangannya sendiri, versinya sendiri, dan bahkan nama yang berbeda untuk akarnya. Di antara macaxeira, aipim, castelinha, maniva, maniveira, singkong adalah semacam simbol pertanian nasional, dengan potensi internasional: untuk kekuatan nutrisinya dan keserbagunaannya untuk ditanam dan tumbuhPBB memilih ubi kayu sebagai makanan abad ke-21. Keserbagunaan ini juga diterjemahkan di atas piring, dalam berbagai kemungkinan penggunaan ubi kayu - yang mengejutkan banyak orang yang menemukan bahwa, misalnya, sagu juga terbuat dari ubi kayu.

Berasal dari Rio Grande do Sul, sagu adalah hidangan penutup tradisional dari pegunungan Serra Gaúcha, yang menggunakan anggur merah sebagai salah satu bahannya. Bola-bola kenyal ini, yang membuat banyak orang heran, terbuat dari pati singkong yang direbus. Resepnya memadukan tradisi asli dengan pengaruh Portugis di negara ini - dan tweet di bawah ini menunjukkan betapa sedikitnya orang yang mengetahui tentang penggunaan akar dalam resep untuk makanan manis ini.

Pada usia berapa kalian mengetahui bahwa sagu terbuat dari singkong? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

- detremura in ? (@detremura) May 17, 2020

Banyak orang mengira itu adalah manisan yang terbuat dari gelatin dan anggur, atau hanya anggur, tetapi tidak pernah ubi kayu. Yang lain percaya akan keberadaan "pohon sagu", dari mana bola-bola kecil itu akan keluar - dan banyak yang mengakui bahwa mereka baru tahu tentang asal-usulnya pada saat itu, dengan tulisan itu. Pati dibuat dari ubi kayu yang sudah dibersihkan, diparut, dan direndam, membentuk pati basah, yang kemudiandiayak menjadi bola-bola, yang dipanaskan dan kemudian didinginkan.

Anggur ditambahkan bersama rempah-rempah, seperti cengkeh dan kayu manis, tetapi resep ini juga dapat dibuat dengan jus atau susu.

Sagu Juni