Berkhasiat dan lazat, ubi kayu ialah salah satu tanaman tertua dan paling tradisional di Brazil – dan setiap wilayah di negara ini mempunyai hidangannya, versinya dan juga nama yang berbeza untuk akarnya. Antara ubi kayu, ubi kayu, castelinha, maniva, maniveira, ubi kayu adalah sejenis simbol pertanian negara, dengan potensi antarabangsa: untuk kekuatan pemakanan dan serba boleh untuk penanaman dan budaya, PBB memilih ubi kayu sebagai makanan abad ke-21. Fleksibiliti sedemikian juga tercermin dalam hidangan, dalam banyak kemungkinan untuk menggunakan ubi kayu – mengejutkan ramai orang yang mendapati, sebagai contoh, sagu juga diperbuat daripada ubi kayu.

Berasal dari Rio Grande do Sul, sagu ialah pencuci mulut tradisional dari Serra Gaúcha, menggunakan wain merah antara ramuannya. Bebola span, yang mengejutkan ramai, diperbuat daripada kanji ubi kayu yang dimasak. Resipi mencampurkan tradisi orang asli dengan pengaruh Portugis di negara ini – dan tweet di bawah menunjukkan betapa sedikit orang yang mengetahui tentang penggunaan akar dalam resipi manis.

Berapa umur anda apabila anda mendapati bahawa sagu dibuat daripada ubi kayu? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

—gegar masuk ? (@detremura) 17 Mei 2020

Ramai menyangka ia adalah manisan yang diperbuat daripada gelatin dan wain, atau hanya wain, tetapi tidak pernah ubi kayu. Yang lain percaya dengan kewujudan "pokok sagu", pokok dari mana bola akan keluar - dan banyak lagi.mereka mengakui bahawa mereka mengetahui tentang asal usul hanya pada masa itu, dengan jawatan itu. Kanji disediakan daripada ubi kayu yang bersih, parut dan basah, membentuk gusi basah, yang kemudiannya diayak sehingga menjadi bebola, yang dipanaskan dan kemudian disejukkan.

The wain ditambah bersama rempah, seperti bunga cengkih dan kayu manis, tetapi resipi juga boleh dibuat dengan jus atau susu.

Sagu Junino