Хранителна и вкусна, маниоката е една от най-старите и традиционни култури в бразилия - и всеки регион на страната има свое ястие, своя версия и дори различно име на корена. между macaxeira, aipim, castelinha, maniva, maniveira, маниоката е своеобразен национален земеделски символ с международен потенциал: заради хранителната си сила и гъвкавостта си за засаждане и отглеждане, маниокатаООН избра маниоката за храна на 21-ви век. Тази гъвкавост се отразява и на трапезата, в многобройните възможности за използване на маниоката - за изненада на много хора, които откриват, че например сагото също се прави от маниока.

Произхождащ от Рио Гранде до Сул, сагу е традиционен десерт от планинската верига Сера Гауча, като сред съставките му се използва червено вино. Гъбестите топчета, за учудване на мнозина, се приготвят от сварено нишесте от маниока. Рецептата смесва местните традиции с португалското влияние в страната - а туитът по-долу показва колко малко хора знаят за използването на корена в рецептата за сладкото.

На колко години разбрахте, че сагото се прави от маниока? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

- detremura in ? (@detremura) май 17, 2020

Много хора смятаха, че това е сладко, приготвено от желатин и вино или само от вино, но никога от маниока. Други вярваха в съществуването на "дърво саго", от което излизат малките топчета - а мнозина признават, че са разбрали за произхода едва в този момент, с тази публикация. Нишестето се приготвя от почистена, настъргана и накисната маниока, като се образува мокро нишесте, което след това сепресява се на топки, които се нагряват и след това се охлаждат.

Виното се добавя заедно с подправки като карамфил и канела, но рецептата може да се приготви и със сокове или мляко.

The June Sagu