Masustansya at malasa, ang kamoteng kahoy ay isa sa pinakamatanda at pinakatradisyunal na pananim sa Brazil – at bawat rehiyon ng bansa ay may kani-kaniyang ulam, bersyon nito at maging ang iba't ibang pangalan nito para sa ugat. Kabilang sa cassava, cassava, castelinha, maniva, maniveira, cassava ay isang uri ng pambansang simbolo ng agrikultura, na may potensyal na internasyonal: para sa lakas ng nutrisyon at kakayahang magamit nito para sa pagtatanim at kultura, ang UN ay naghalal ng kamoteng kahoy bilang pagkain ng ika-21 siglo. Ang ganitong kagalingan ay makikita rin sa ulam, sa maraming posibilidad sa paggamit ng kamoteng kahoy – na ikinagulat ng napakaraming tao na natuklasan na, halimbawa, ang sago ay gawa rin sa kamoteng kahoy.

Nagmula sa Rio Grande do Sul, ang sago ay isang tradisyonal na dessert mula sa Serra Gaúcha, gamit ang red wine sa mga sangkap nito. Ang mga bolang espongha, sa pagkamangha ng marami, ay gawa sa nilutong almirol ng kamoteng kahoy. Hinahalo ng recipe ang mga katutubong tradisyon sa impluwensyang Portuges sa bansa – at ang tweet sa ibaba ay nagpapakita kung gaano kakaunti ang nakakaalam tungkol sa paggamit ng ugat sa matamis na recipe.

Ilang taon ka noong natuklasan mong gawa ang sago galing sa kamoteng kahoy? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

—shakes in ? (@detremura) Mayo 17, 2020

Marami ang nag-akala na ito ay isang matamis na gawa sa gelatine at alak, o alak lamang, ngunit hindi kailanman cassava. Ang iba ay naniniwala sa pagkakaroon ng isang "puno ng sago", isang puno kung saan lalabas ang mga bola - at marami.inaamin nila na sa sandaling iyon lang nila nalaman ang pinagmulan, sa post na iyon. Ang starch ay inihanda mula sa malinis, gadgad at basang kamoteng kahoy, na bumubuo ng basang gum, na pagkatapos ay sinasala hanggang sa ito ay maging bola, na pinainit at pagkatapos ay pinalamig.

Ang Ang alak ay idinagdag kasama ng mga pampalasa, tulad ng mga clove at cinnamon, ngunit ang recipe ay maaari ding gawin gamit ang mga juice o gatas.

Ang Sagu Junino