მკვებავი და გემრიელი, კასავა ერთ-ერთი უძველესი და ტრადიციული კულტურაა ბრაზილიაში – და ქვეყნის თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი კერძი, თავისი ვერსია და ფესვის განსხვავებული სახელიც კი. კასავას, კასავას, კასტელინას, მანივას, მანივეირას შორის, კასავა არის ერთგვარი ეროვნული სასოფლო-სამეურნეო სიმბოლო, საერთაშორისო პოტენციალით: მისი კვებითი სიმტკიცით და მრავალფეროვნებით დარგვისა და კულტურისთვის, გაერომ აირჩია კასავა 21-ე საუკუნის საკვებად. ასეთი მრავალფეროვნება გამოიხატება კერძშიც, კასავას გამოყენების მრავალ შესაძლებლობაში – ამდენი ადამიანის გასაკვირად, ვინც აღმოაჩენს, რომ მაგალითად, საგოც კასავისაგან მზადდება.

რიო გრანდე-დუ სულიდან წარმოშობილი საგო არის ტრადიციული დესერტი Serra Gaúcha-დან, რომელიც შეიცავს წითელ ღვინოს მის ინგრედიენტებს შორის. სპონგური ბურთულები, ბევრის გასაოცრად, მზადდება მოხარშული კასავას სახამებლისგან. რეცეპტი აერთიანებს ადგილობრივ ტრადიციებს პორტუგალიურ გავლენას ქვეყანაში - და ქვემოთ მოცემული ტვიტი აჩვენებს, თუ რამდენად ცოტამ იცის ფესვის გამოყენების შესახებ ტკბილ რეცეპტში.

რამდენი წლის იყავით, როცა აღმოაჩინეთ, რომ საგო მზადდება. კასავასგან? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

— ირხევა? (@detremura) მაისი 17, 2020

ბევრს ეგონა, რომ ეს იყო ჟელატინისა და ღვინისგან დამზადებული ტკბილეული, ან უბრალოდ ღვინო, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ არის კასავა. სხვებს სჯეროდათ "საგოს ხის" არსებობის, ხის, საიდანაც ბურთები გამოდიოდნენ - და ბევრი რამ.აღიარებენ, რომ წარმომავლობის შესახებ მხოლოდ იმ მომენტში, იმ პოსტით გაიგეს. სახამებელი მზადდება სუფთა, გახეხილი და სველი კასავასაგან, წარმოქმნის სველ რეზინას, რომელსაც შემდეგ აცრისვენ, სანამ არ გადაიქცევა ბურთულებად, რომლებიც თბება და შემდეგ გაცივდება.

ღვინოს უმატებენ სანელებლებთან ერთად, როგორიცაა მიხაკი და დარიჩინი, მაგრამ რეცეპტის დამზადება ასევე შესაძლებელია წვენებით ან რძით.

The Sagu Junino