Нәрлі және дәмді, маниок Бразилиядағы ең көне және дәстүрлі дақылдардың бірі болып табылады және елдің әр аймағында өз тағамы, нұсқасы және тіпті тамырының әртүрлі атауы бар. Маниок, маниок, кастелинья, манив, манивейра, маниева халықаралық әлеуеті бар ұлттық ауылшаруашылық символының бір түрі болып табылады: оның қоректік күші және отырғызу мен мәдениетке арналған әмбебаптығы үшін БҰҰ маниокты 21 ғасырдың тағамы ретінде таңдады. Мұндай әмбебаптық тағамнан, маниокты қолданудың көптеген мүмкіндіктерінен де көрінеді – бұл, мысалы, сагоның да маниоктан жасалғанын білетін көптеген адамдарды таң қалдырады.

Рио-Гранде-ду-Сулда шыққан саго – Серра Гаушадан шыққан дәстүрлі десерт, құрамында қызыл шарап қолданылады. Көпшілікті таң қалдыратын губка тәрізді шарлар пісірілген маниок крахмалынан жасалған. Рецепт жергілікті халықтың дәстүрлерін елдегі португал әсерімен араластырады – және төмендегі твит тәтті рецептте тамырдың қолданылуы туралы қаншалықты аз адам білетінін көрсетеді.

Саго дайындалғанын қанша жаста білдіңіз? маниоктан? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

— дірілдейді? (@detremura) 17 мамыр, 2020 жыл

Көпшілік оны желатин мен шараптан жасалған тәтті немесе жай шарап деп ойлады, бірақ маниок ешқашан. Басқалары шарлар шығатын «саго ағашының» бар екеніне сенді - және көп нәрсе.шығу тегін сол кезде, сол пост арқылы ғана білгендерін мойындайды. Крахмал таза, үгітілген және дымқыл маниоктан дайындалады, дымқыл сағыз түзеді, содан кейін ол шарларға айналғанша електен өткізіледі, олар қыздырылады, содан кейін салқындатылады.

The шарап қалампыр және даршын сияқты дәмдеуіштермен бірге қосылады, бірақ рецепт бойынша шырындар немесе сүтпен де дайындалуы мүмкін.

Sagu Junino