Qidalı və dadlı, manyok Braziliyanın ən qədim və ənənəvi bitkilərindən biridir və ölkənin hər bölgəsinin öz yeməyi, öz versiyası və hətta kök üçün fərqli adı var. Manyok, manyok, castelinha, maniva, maniveira, cassava arasında beynəlxalq potensiala malik olan bir növ milli kənd təsərrüfatı rəmzidir: qidalanma gücünə və əkin və mədəniyyət üçün çox yönlüliyinə görə, BMT manokonu 21-ci əsrin qidası seçdi. Bu cür çox yönlülük həm də xörəkdə, manyokdan istifadənin çoxsaylı imkanlarında öz əksini tapır – məsələn, saqonun da manyokdan hazırlandığını aşkar edən bir çox insanı təəccübləndirir.
Rio Grande do Suldan gələn saqo, tərkibində qırmızı şərabdan istifadə edilən Serra Qauçanın ənənəvi desertidir. Çoxlarını heyrətə gətirən süngər topları bişmiş manok nişastasından hazırlanır. Resept yerli ənənələri ölkədəki Portuqaliya təsiri ilə qarışdırır – və aşağıdakı tvit şirniyyat reseptində kökün istifadəsi haqqında nə qədər az adamın bildiyini göstərir.
Saqonun hazırlandığını kəşf edəndə neçə yaşında idiniz. manyokdan? pic.twitter.com/Q1n103ji3m
— titrəyir ? (@detremura) 17 may 2020-ci il
Bir çoxları bunun jelatin və şərabdan hazırlanmış şirniyyat olduğunu və ya sadəcə şərab olduğunu düşünürdü, lakin heç vaxt manokron. Digərləri "saqo ağacının", topların çıxacağı bir ağacın və bir çoxunun varlığına inanırdılar.mənşəyi yalnız o an, həmin yazı ilə bildiklərini etiraf edirlər. Nişasta təmiz, sürtgəcdən keçirilmiş və yaş cassavadan hazırlanır, yaş saqqız əmələ gətirir, sonra toplar halına gələnə qədər süzülür, qızdırılır və sonra soyudulur.
The şərab mixək və darçın kimi ədviyyatlarla birlikdə əlavə edilir, lakin resepti şirələr və ya südlə də hazırlamaq olar.
Sagu Junino