Näringsrik och välsmakande, kassava är en av de äldsta och mest traditionella grödorna i Brasilien - och varje region i landet har sin egen rätt, sin egen version och till och med ett annat namn för roten. Mellan macaxeira, aipim, castelinha, maniva, maniveira är kassava ett slags nationell jordbrukssymbol med internationell potential: för dess näringsvärde och dess mångsidighet för plantering och odling, är kassava en av de mest populära grödorna i Brasilien.FN har utsett maniok till 2000-talets livsmedel. Denna mångsidighet kommer också till uttryck på tallriken, i de många möjligheterna att använda maniok - till förvåning för många som upptäcker att till exempel sago också görs av maniok.
Sagu kommer ursprungligen från Rio Grande do Sul och är en traditionell efterrätt från bergskedjan Serra Gaúcha, där man bland annat använder rödvin. De svampiga bollarna görs till mångas förvåning av kokt kassavastärkelse. Receptet blandar inhemska traditioner med det portugisiska inflytandet i landet - och tweeten nedan visar hur få människor som känner till användningen av roten i receptet på den söta efterrätten.
Vid vilken ålder fick ni reda på att sago görs av kassava? pic.twitter.com/Q1n103ji3m
Se även: Sällsynt pytonorm värd 15 000 R$ beslagtas i hem i RJ; ormuppfödning är förbjuden i Brasilien- detremura in ? (@detremura) 17 maj 2020
Många trodde att det var en sötsak gjord på gelatin och vin, eller bara vin, men aldrig maniok. Andra trodde att det fanns ett "sagoträd", från vilket de små bollarna skulle komma - och många erkänner att de fick reda på ursprunget först vid den tidpunkten, med det inlägget. Stärkelsen framställs av rensad, riven och blötlagd maniok, vilket ger en fuktig stärkelse, som sedansiktas till kulor som upphettas och sedan kyls.
Vin tillsätts tillsammans med kryddor som kryddnejlika och kanel, men receptet kan också göras med juice eller mjölk.
Sagu i juni