Amaranto tivo moitas comparacións ao longo dos anos. Desde a "nova semente de liño" ata o "supergran", esta planta que leva polo menos 8.000 anos considérase un alimento tan poderoso que podería substituír os grans deficientes en nutrientes e mellorar a saúde en todo o mundo en desenvolvemento. Nada en contra da quinoa, pero parece que temos outra hortaliza que corre polo título de superalimento.

Os pobos maias de América do Sur foron os primeiros en cultivar amaranto.

A orixe do amaranto

Os primeiros produtores do gran chamado amaranto foron os pobos maias de América do Sur, un grupo historicamente adiantado ao seu tempo. Pero a planta, que é tan rica en proteínas, tamén foi cultivada polos aztecas.

– A mandioca, deliciosa e versátil, é boa para a saúde e ata foi o 'alimento do século'

Cando os colonos españois chegaron ao continente americano, en 1600, ameazaron a quen se vía cultivar amaranto. Esta estraña prohibición procedente dun pobo intruso que acababa de chegar viña da conexión espiritual que tiñan coa planta. O amaranto foi considerado unha ameaza para o cristianismo, segundo un artigo publicado recentemente en The Guardian.

Agora liberados desta persecución sen fundamento, os antepasados ​​dos pobos mesoamericanos de toda América Latina están a poñer este cultivo en coñecemento dos mercados mundiais.

Para que serve ecomo se pode consumir o amaranto?

Fonte dos nove aminoácidos esenciais, así como de varios minerais importantes como o ferro e o magnesio, o amaranto é un pseudocereal, situado nalgún lugar entre a semente e o gran. , como o trigo sarraceno ou a quinoa, e non ten glute. Axuda a reducir o colesterol "malo", o LDL, a fortalecer o sistema inmunitario e a gañar masa muscular, se se consume despois do adestramento.

Hai varias formas de consumir amaranto. Pode substituír o arroz e a pasta nas comidas, así como a fariña de trigo cando se preparan bolos. Os flocos vexetais tamén se combinan con ensaladas, crus ou froitas, iogur, cereais, zumes e vitaminas. Tamén se pode preparar como palomitas de millo.

Os flocos de amaranto pódense engadir ás ensaladas de froitas e ensaladas crúas, así como a iogures e batidos.

Onde e como se cultiva o amaranto?

A especie agora está a ser cultivada e comercializada en produtos de alta calidade para a industria da beleza, en aceites esenciais e tendas de produtos saudables, tan lonxe como o sur de Asia, China, India, África occidental e o Caribe.

Con case 75 especies do xénero Amaranthus, algunhas especies de amaranto cultívanse como vexetais de folla, outras para grans e outras para plantas ornamentais que ata podes ter xa plantadas na túa casa.xardín.

Os tallos e racimos de flores densamente empaquetados medran nunha variedade de pigmentos rechamantes, desde o vermello granate e carmesí ata o ocre e o limón, e poden medrar de 10 a 8 pés de altura. Algunhas delas son malas herbas anuais de verán, tamén coñecidas como bredo ou caruru.

O xénero Amaranthus ten case 75 especies.

Explosión de amaranto en todo o mundo<7

O valor total desde a década de 1970, cando o amaranto comezou a aparecer nos estantes das tendas, converteuse nun comercio global que agora está valorado en 5.800 millóns de dólares.

Boa parte do renacemento dos métodos tradicionais de cultivo do amaranto, que implica almacenar as sementes das mellores plantas, semellantes ao cultivo do millo polos campesiños de México, crearon unha colleita moi resistente.

Un artigo do New York Times de 2010 detalla o aumento das malas herbas resistentes ao herbicida "Roundup" de Monsanto. , explicou que o amaranto, considerado por algúns unha mala herba, mostraba tal resistencia.

Para defender os cultivos dos incendios orquestrados polo goberno, os agricultores maias ocultaban as sementes de amaranto en macetas baixo terra.

Organizacións como Qachoo Aluum en Guatemala, unha palabra maia para a Nai Terra, venden estes grans e sementes antigas no seu sitio web e organizan obradoiros para axudar ás comunidades indíxenas a recuperar oseguridade alimentaria a través de métodos agrícolas antigos.

A recuperación é unha palabra clave aquí porque, como detalla o artigo de The Guardian, as forzas gobernamentais estiveran acosando á poboación maia e queimando os seus campos. Os agricultores gardaban as sementes de amaranto en macetas secretas enterradas baixo terra, e cando rematou a guerra de dúas décadas, os agricultores restantes comezaron a espallar as sementes e os métodos de cultivo polo campo.

Qachoo Aluum resucitou de entre os mortos. conflito, grazas a máis de 400 familias de 24 aldeas guatemaltecas, que cada ano viaxaron aos Estados Unidos para compartir os seus coñecementos ancestrais sobre a cultura en centros de xardín predominantemente indíxenas e de fala latina.

É unha planta que vai ben con rexións propensas á seca.

“O amaranto cambiou completamente a vida das familias das nosas comunidades, non só económicamente, senón espiritualmente”, dixo María Aurelia Xitumul, de ascendencia maia e membro da comunidade Qachoo Aluum desde 2006.

O intercambio de sementes, unha parte vital dos sistemas agrícolas saudables, reviviu as conexións amistosas entre o Qachoo Aluum guatemalteco e os seus familiares do pobo mexicano.

Ver tamén: A blogueira que se casou con ela mesma suicídase tras ataques en internet e o abandono do mozo

“. Sempre consideramos aos nosos parentes de sementes como parentes e parentes", dixo Tsosie-Peña, quen cre que a planta dura e nutritiva podealimenta o mundo.

Unha planta perfecta para rexións propensas á seca, o amaranto ten o potencial de mellorar a nutrición, aumentar a seguridade alimentaria, promover o desenvolvemento rural e apoiar o coidado sostible da terra.

– Científicos explica por que o leite de cascudas podería ser o alimento do futuro