અમરંથ ની વર્ષોથી ઘણી સરખામણીઓ થઈ છે. "નવા ફ્લેક્સસીડ" થી "સુપરગ્રેન" સુધી, આ છોડ કે જે ઓછામાં ઓછા 8,000 વર્ષોથી અસ્તિત્વ ધરાવે છે તે ખોરાક તરીકે એટલા શક્તિશાળી માનવામાં આવે છે કે તે પોષક તત્ત્વોની ઉણપ ધરાવતા અનાજને બદલી શકે છે અને વિકાસશીલ વિશ્વમાં આરોગ્ય સુધારી શકે છે. ક્વિનોઆ સામે કંઈ નથી, પરંતુ એવું લાગે છે કે અમારી પાસે સુપર ફૂડના શીર્ષક માટે બીજી શાકભાજી ચાલી રહી છે.

દક્ષિણ અમેરિકાના મય લોકો રાજમાર્ગની ખેતી કરનાર પ્રથમ હતા.

અમરન્થ નામના અનાજના પ્રથમ ઉત્પાદકો દક્ષિણ અમેરિકાના મય લોકો હતા - એક જૂથ ઐતિહાસિક રીતે તેમના સમયથી આગળ હતું. પરંતુ આ છોડ, જે પ્રોટીનથી ભરપૂર છે, તેની ખેતી એઝટેક દ્વારા પણ કરવામાં આવી હતી.

- કસાવા, સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી, સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે અને તે 'સદીનો ખોરાક' પણ હતો

>જ્યારે સ્પેનિશ વસાહતીઓ અમેરિકન ખંડમાં પહોંચ્યા, ત્યારે 1600માં, તેઓએ અમરાંથ ઉગાડતા જોનારા કોઈપણને ધમકી આપી. આ વિચિત્ર નિષેધ ઘૂસણખોરી કરનારા લોકો તરફથી આવે છે જે હમણાં જ આવ્યા હતા તે છોડ સાથેના તેમના આધ્યાત્મિક જોડાણથી આવ્યા હતા. ધ ગાર્ડિયનમાં પ્રકાશિત થયેલા તાજેતરના લેખ અનુસાર, અમરન્થને ખ્રિસ્તી ધર્મ માટે ખતરો માનવામાં આવતો હતો.

હવે આ પાયાવિહોણા સતાવણીમાંથી મુક્ત થઈને, સમગ્ર લેટિન અમેરિકામાં મેસોઅમેરિકન લોકોના પૂર્વજો આ પાકને વિશ્વ બજારોના ધ્યાન પર લાવી રહ્યા છે.

તે શેના માટે છે અનેઆમળાનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકાય?

તમામ નવ આવશ્યક એમિનો એસિડનો સ્ત્રોત તેમજ આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ જેવા કેટલાક મહત્વપૂર્ણ ખનિજોનો સ્ત્રોત, અમરાંથ એક સ્યુડો-અનાજ છે, જે બીજ અને અનાજની વચ્ચે ક્યાંક આવેલું છે. , જેમ કે બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ક્વિનોઆ - અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. તે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ, LDL ઘટાડવામાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં અને સ્નાયુ સમૂહ મેળવવામાં મદદ કરે છે, જો વર્કઆઉટ પછીનું સેવન કરવામાં આવે.

અમરંથનું સેવન કરવાની ઘણી રીતો છે. કેક બનાવતી વખતે તે ભોજનમાં ચોખા અને પાસ્તા તેમજ ઘઉંના લોટને બદલી શકે છે. વેજીટેબલ ફ્લેક્સ સલાડ, કાચા કે ફળ, દહીં, અનાજ, જ્યુસ અને વિટામિન્સ સાથે પણ જોડાય છે. તેને પોપકોર્નની જેમ પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

અમરંથ ફ્લેક્સને ફળોના સલાડ અને કાચા સલાડમાં તેમજ દહીં અને સ્મૂધીમાં ઉમેરી શકાય છે.

ક્યાં અને અમરન્થ કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે?

આ પ્રજાતિઓ હવે દક્ષિણ એશિયા, ચીન, ભારત જેવા દૂરના આવશ્યક તેલ અને હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં સુંદરતા ઉદ્યોગ માટે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને તેનું માર્કેટિંગ કરવામાં આવે છે. પશ્ચિમ આફ્રિકા અને કેરેબિયન.

અમરેન્થસ જીનસમાં લગભગ 75 પ્રજાતિઓ સાથે, અમરન્થની કેટલીક પ્રજાતિઓ પાંદડાવાળા શાકભાજી તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે, કેટલીક અનાજ માટે, અને કેટલીક સુશોભન છોડ માટે કે જે તમે પહેલેથી જ વાવેતર કરી શકો છો.બગીચો.

ગીચ ભરેલા ફૂલોની દાંડીઓ અને ક્લસ્ટરો આકર્ષક રંગદ્રવ્યોની શ્રેણીમાં ઉગે છે, મરૂન અને કિરમજી લાલથી લઈને ઓચર અને લીંબુ સુધી, અને તે 10 થી 8 ફૂટ ઉંચા થઈ શકે છે. તેમાંના કેટલાક વાર્ષિક ઉનાળુ નીંદણ છે, જેને બ્રેડો અથવા કારુરુ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

અમરેન્થસ જીનસમાં લગભગ 75 પ્રજાતિઓ છે.

વિશ્વભરમાં અમરન્થનો વિસ્ફોટ<7

1970 ના દાયકાથી જ્યારે અમરન્થ પ્રથમ વખત સ્ટોર છાજલીઓ પર દેખાવાનું શરૂ થયું ત્યારથી કુલ મૂલ્ય વૈશ્વિક વેપારમાં વિકસ્યું છે જેનું મૂલ્ય હવે $5.8 બિલિયન છે.

મોટાભાગે અમરન્થ ઉગાડવાની પરંપરાગત પદ્ધતિઓનું પુનરુત્થાન, જેમાં સંગ્રહ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. શ્રેષ્ઠ છોડના બીજ, મેક્સિકોમાં ખેડૂત ખેડૂતો દ્વારા મકાઈની ખેતીની જેમ, ખૂબ જ સખત પાક બનાવ્યો છે.

2010ના ન્યુ યોર્ક ટાઈમ્સના લેખમાં મોન્સેન્ટોના હર્બિસાઇડ “રાઉન્ડઅપ” સામે પ્રતિરોધક નીંદણના વિકાસની વિગતો આપવામાં આવી છે. , સમજાવ્યું કે અમરાંથ, જેને કેટલાક દ્વારા નીંદણ માનવામાં આવતું હતું, તેણે આવા પ્રતિકારનું પ્રદર્શન કર્યું હતું.

સરકાર દ્વારા લગાવવામાં આવેલી આગથી પાકને બચાવવા માટે, મય ખેડૂતો અમરાંથના બીજને ભૂગર્ભમાં વાસણોમાં છુપાવશે.

ગ્વાટેમાલામાં કાચુ એલ્યુમ જેવી સંસ્થાઓ, જે મધર અર્થ માટેનો મય શબ્દ છે, આ પ્રાચીન અનાજ અને બીજ તેમની વેબસાઇટ પર વેચે છે અને સ્વદેશી સમુદાયોને પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરવા માટે વર્કશોપનું આયોજન કરે છે.પ્રાચીન ખેતી પદ્ધતિઓ દ્વારા ખાદ્ય સુરક્ષા.

પુનઃપ્રાપ્તિ અહીં એક મુખ્ય શબ્દ છે કારણ કે, ધ ગાર્ડિયન લેખની વિગતો મુજબ, સરકારી દળો મય વસ્તીને પરેશાન કરી રહ્યા હતા અને તેમના ખેતરોને બાળી રહ્યા હતા. ખેડૂતો અમરન્થના બીજને ભૂગર્ભમાં દફનાવવામાં આવેલા ગુપ્ત વાસણોમાં રાખતા હતા, અને જ્યારે બે દાયકાનું યુદ્ધ સમાપ્ત થયું, ત્યારે બાકીના ખેડૂતોએ બીજ અને ખેતીની પદ્ધતિને સમગ્ર ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં ફેલાવવાનું શરૂ કર્યું.

કચૂ એલ્યુમ મૃત્યુમાંથી ઉગ્યો. આની રાખ સંઘર્ષ, ગ્વાટેમાલાના 24 ગામોના 400 થી વધુ પરિવારોને આભારી છે, જેઓ મુખ્યત્વે સ્વદેશી અને લેટિન બોલતા બગીચા કેન્દ્રોમાં સંસ્કૃતિ વિશેના તેમના પૂર્વજોના જ્ઞાનને શેર કરવા દર વર્ષે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની મુસાફરી કરે છે.

તે એક એવો છોડ છે જે દુષ્કાળગ્રસ્ત વિસ્તારો સાથે સારી રીતે ચાલે છે.

“અમરંથે આપણા સમુદાયોમાં માત્ર આર્થિક જ નહીં, પરંતુ આધ્યાત્મિક રીતે પણ પરિવારોના જીવનને સંપૂર્ણપણે બદલી નાખ્યું છે,” મારિયા ઔરેલિયા ઝીતુમુલ, મય વંશ અને 2006 થી કાચુ એલ્યુમ સમુદાયના સભ્ય.

બીજનું વિનિમય - તંદુરસ્ત ખેતી પ્રણાલીનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ - ગ્વાટેમાલાના કાચુ એલ્યુમ અને તેના મેક્સીકન પ્યુબ્લો સગા વચ્ચેના મૈત્રીપૂર્ણ જોડાણોને પુનર્જીવિત કર્યા છે.

“ અમે હંમેશા અમારા બીજ સંબંધીઓને સગાં અને સગાં તરીકે ગણીએ છીએ,” ત્સોસી-પેનાએ કહ્યું, જેઓ માને છે કે ખડતલ, પૌષ્ટિક છોડવિશ્વને ખવડાવો.

દુષ્કાળગ્રસ્ત વિસ્તારો માટે એક સંપૂર્ણ છોડ, અમરાંથ પોષણમાં સુધારો કરવા, ખાદ્ય સુરક્ષા વધારવા, ગ્રામીણ વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા અને પૃથ્વીની ટકાઉ સંભાળને સમર્થન આપવાની ક્ષમતા ધરાવે છે.

- વૈજ્ઞાનિકો શા માટે વંદો દૂધ ભવિષ્યનો ખોરાક બની શકે છે તે સમજાવો