Амарант жылдар бойы көптеген салыстыруларға ие болды. «Жаңа зығыр тұқымынан» «супердәнге» дейін кем дегенде 8000 жыл бойы өмір сүрген бұл өсімдік қоректік заттар жетіспейтін дәнді дақылдарды алмастыра алатын және дамушы әлемде денсаулықты жақсарта алатын күшті тағам болып саналады. Квиноаға қарсы ештеңе жоқ, бірақ бізде супер тағам атағы үшін тағы бір көкөніс бар сияқты.

Оңтүстік Америкадағы майя халықтары амарантты бірінші болып өсірді.

Амаранттың шығу тегі

Амарант деп аталатын астықтың алғашқы өндірушілері Оңтүстік Американың Майя халықтары болды - тарихи жағынан өз дәуірінен озық топ. Бірақ ақуызға бай өсімдікті ацтектер де өсірген.

– Дәмді және жан-жақты маниок денсаулыққа пайдалы, тіпті «ғасыр тағамы» болды

Енді осы негізсіз қудалаудан құтылған Латын Америкасындағы мезоамерикандық халықтардың ата-бабалары бұл дақылды әлемдік нарықтардың назарына алып жатыр.

Ол не үшін жәнеамарантты қалай тұтынуға болады?

Барлық тоғыз маңызды аминқышқылдарының, сондай-ақ темір және магний сияқты бірнеше маңызды минералдардың көзі, амарант - тұқым мен дәннің арасында орналасқан жалған дәнді дақыл. , мысалы, қарақұмық немесе квиноа – және глютенсіз. Ол «жаман» холестеринді, LDL деңгейін төмендетуге, иммундық жүйені нығайтуға және жаттығудан кейін тұтынылатын бұлшықет массасын алуға көмектеседі.

Амарантты тұтынудың бірнеше жолы бар. Тағамдардағы күріш пен макаронды, сондай-ақ торттарды дайындаған кезде бидай ұнын алмастыра алады. Сондай-ақ көкөніс үлпектері салаттармен, шикі немесе жемістермен, йогурттармен, жармалармен, шырындармен және витаминдермен біріктіріледі. Оны попкорн сияқты дайындауға да болады.

Амарант үлпектерін жеміс салаттары мен шикі салаттарға, сондай-ақ йогурттар мен смузилерге қосуға болады.

Қайда және Амарант қалай өсіріледі?

Түр қазір сұлулық индустриясы үшін жоғары сапалы өнімдерде, эфир майлары мен денсаулыққа пайдалы азық-түлік дүкендерінде, Оңтүстік Азия, Қытай, Үндістан, Батыс Африка және Кариб теңізі.

Амарантус тұқымдасының 75-ке жуық түрі бар, амаранттың кейбір түрлері жапырақты көкөністер ретінде өсіріледі, кейбіреулері дәнді дақылдар үшін, ал кейбіреулері сәндік өсімдіктер үшін өсіріледі.бақша.

Тығыз оралған гүл сабақтары мен шоғырлары күрең және қызыл қызылдан ақшыл және лимонға дейін керемет пигменттердің ауқымында өседі және биіктігі 10-нан 8 футқа дейін өседі. Олардың кейбіреулері бредо немесе каруру деп те белгілі біржылдық жазғы арамшөптер.

Амарантус тұқымдасының 75-ке жуық түрі бар.

Дүние жүзіндегі амарант жарылысы<7

Амарант дүкен сөрелерінде алғаш рет пайда бола бастаған 1970 жылдардан бергі жалпы құны қазір 5,8 миллиард долларға бағаланған жаһандық саудаға айналды.

Сақтауды қамтитын амарант өсірудің дәстүрлі әдістерін жаңғыртудың көп бөлігі. Мексикадағы шаруа фермерлерінің жүгері өсіруіне ұқсас ең жақсы өсімдіктердің тұқымдары өте төзімді дақыл жасады.

2010 жылғы New York Times мақаласында Монсанто гербицидіне төзімді арамшөптердің көбеюі туралы егжей-тегжейлі мәлімет берілген. , кейбіреулер арамшөп деп есептеген амаранттың мұндай қарсылық көрсеткенін түсіндірді.

Үкімет ұйымдастырған өрттен егінді қорғау үшін майя фермерлері амарант тұқымын жер астына құмыраларға тығып қоятын.

Гватемаладағы Qachoo Aluum, майя тілінен аударғанда Жер-Ана деген сөз сияқты ұйымдар өздерінің веб-сайттарында осы көне дәндер мен тұқымдарды сатады және жергілікті қауымдастықтарға зиянын қалпына келтіруге көмектесу үшін семинарлар ұйымдастырады.Ежелгі егіншілік әдістері арқылы азық-түлік қауіпсіздігі.

Бұл жерде қалпына келтіру негізгі сөз болып табылады, өйткені The Guardian мақаласында егжей-тегжейлі жазылғандай, үкімет күштері майя халқын қудалап, егістіктерін өртеп келген. Фермерлер амарант тұқымын жер астында көмілген жасырын құмыраларда сақтаған, ал екі онжылдық соғыс аяқталғаннан кейін қалған фермерлер тұқым мен өсіру әдістерін ауылға тарата бастады.

Qachoo Aluum өлгеннен кейін қайта тірілген. қақтығыс, Гватемаланың 24 ауылындағы 400-ден астам отбасының арқасында, олар жыл сайын Америка Құрама Штаттарына негізінен байырғы және латын тілінде сөйлейтін бақша орталықтарында өздерінің ата-бабаларының мәдениеті туралы білімдерін бөлісу үшін барды.

Бұл құрғақшылыққа бейім аймақтармен жақсы үйлесетін өсімдік.

«Амарант біздің қауымдастықтардағы отбасылардың өмірін тек экономикалық ғана емес, рухани жағынан да түбегейлі өзгертті», - дейді майя тегі және Мария Аурелия Кситумул. 2006 жылдан бастап Qachoo Aluum қауымдастығының мүшесі.

Тұқым алмасу – салауатты егіншілік жүйелерінің маңызды бөлігі – Гватемала Качу Алум мен оның мексикалық пуэбло туыстары арасындағы достық байланыстарды жандандырды.

“ Біз тұқымдық туыстарымызды әрқашан туыс және туыс деп санаймыз», - деді Цосие-Пенья, қатты, қоректік өсімдік.әлемді қоректендіреді.

Құрғақшылыққа бейім аймақтар үшін тамаша өсімдік, амарант тамақтануды жақсартуға, азық-түлік қауіпсіздігін арттыруға, ауылды дамытуға және жердің тұрақты күтімін қолдауға мүмкіндік береді.

– Ғалымдар тарақан сүті неліктен болашақтың тағамы болуы мүмкін екенін түсіндіріңіз