فہرست کا خانہ
Amaranth کا گزشتہ سالوں میں بہت سے موازنہ کیا گیا ہے۔ "نئے فلیکس سیڈ" سے لے کر "سپر گرین" تک، یہ پودا جو کم از کم 8,000 سالوں سے موجود ہے ایک خوراک سمجھا جاتا ہے اس قدر طاقتور یہ غذائیت کی کمی والے اناج کی جگہ لے سکتا ہے اور ترقی پذیر دنیا میں صحت کو بہتر بنا سکتا ہے۔ کوئنو کے خلاف کچھ نہیں، لیکن ایسا لگتا ہے کہ ہمارے پاس ایک اور سبزی ہے جو سپر فوڈ کے عنوان کے لیے چل رہی ہے۔
جنوبی امریکہ کے مایا لوگ سب سے پہلے مرغ کی کاشت کرتے تھے۔
بھی دیکھو: Uyra Sodoma: Amazon سے ڈریگ، آرٹ معلم، دنیاوں کے درمیان پل، مکالمے کی بیٹی<6 1 لیکن یہ پودا، جو کہ پروٹین سے بھرپور ہے، کو ازٹیکس نے بھی کاشت کیا تھا۔– کاساوا، مزیدار اور ورسٹائل، صحت کے لیے اچھا ہے اور یہاں تک کہ 'صدی کا کھانا' بھی تھا۔
بھی دیکھو: این ہیچے: اداکارہ کی کہانی جو لاس اینجلس میں ایک کار حادثے میں مر گئی تھی۔1600 میں جب ہسپانوی نوآبادیات امریکی براعظم میں پہنچے تو انہوں نے ہر اس شخص کو دھمکی دی جس کو مرغ اگاتے ہوئے دیکھا گیا۔ یہ عجیب و غریب ممانعت ایک گھسنے والے لوگوں کی طرف سے آئی ہے جو ابھی ابھی پہنچے تھے اس پودے کے ساتھ ان کا روحانی تعلق تھا۔ دی گارڈین میں شائع ہونے والے ایک حالیہ مضمون کے مطابق، امرانتھ کو عیسائیت کے لیے خطرہ سمجھا جاتا تھا۔
اب اس بے بنیاد ظلم و ستم سے آزاد ہو کر، لاطینی امریکہ میں میسوامریکن لوگوں کے آباؤ اجداد اس فصل کو عالمی منڈیوں کی توجہ دلاتے ہیں۔
یہ کس کے لیے ہے اورمرغ کا استعمال کیسے کیا جا سکتا ہے؟
تمام نو ضروری امینو ایسڈز کے ساتھ ساتھ کئی اہم معدنیات جیسے آئرن اور میگنیشیم کا ماخذ، امرانتھ ایک چھدم سیریل ہے، جو بیج اور اناج کے درمیان کہیں واقع ہے۔ ، جیسے بکوہیٹ یا کوئنو - اور گلوٹین فری ہے۔ یہ "خراب" کولیسٹرول، LDL کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے اور اگر ورزش کے بعد کھایا جائے تو پٹھوں میں بڑے پیمانے پر اضافہ ہوتا ہے۔
امرانتھ کھانے کے کئی طریقے ہیں۔ یہ کھانے میں چاول اور پاستا کے ساتھ ساتھ کیک تیار کرتے وقت گندم کے آٹے کی جگہ لے سکتا ہے۔ سبزیوں کے فلیکس سلاد، کچے یا پھل، دہی، اناج، جوس اور وٹامنز کے ساتھ بھی مل جاتے ہیں۔ اسے پاپ کارن کی طرح بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔
امارانتھ فلیکس کو فروٹ سلاد اور کچے سلاد کے ساتھ ساتھ دہی اور اسموتھیز میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔
کہاں اور مرغاب کیسے اگایا جاتا ہے؟
اس انواع کو اب خوبصورتی کی صنعت کے لیے اعلیٰ معیار کی مصنوعات میں، ضروری تیلوں اور ہیلتھ فوڈ اسٹورز میں، جہاں تک جنوبی ایشیا، چین، انڈیا، میں اگایا جا رہا ہے اور مارکیٹ کیا جا رہا ہے۔ مغربی افریقہ اور کیریبین۔
امرانتھس کی نسل میں تقریباً 75 پرجاتیوں کے ساتھ، امارانتھ کی کچھ انواع پتوں والی سبزیوں کے طور پر اگائی جاتی ہیں، کچھ اناج کے لیے، اور کچھ سجاوٹی پودوں کے لیے جنہیں آپ پہلے ہی اپنے گھر میں لگا سکتے ہیں۔باغ۔
گنے بھرے پھولوں کے ڈنٹھل اور جھرمٹ حیرت انگیز روغن کی ایک رینج میں بڑھتے ہیں، مرون اور کرمسن سرخ سے لے کر گیدر اور لیموں تک، اور 10 سے 8 فٹ تک لمبے ہو سکتے ہیں۔ ان میں سے کچھ سالانہ موسم گرما کے گھاس ہیں، جنہیں بریڈو یا کارورو بھی کہا جاتا ہے۔
جینس امارانتھس کی تقریباً 75 اقسام ہیں۔
دنیا بھر میں امرانتھ کا دھماکہ<7 <0 1970 کی دہائی کے بعد سے جب پہلی بار سٹور کی شیلفوں پر امارانتھ کا نمودار ہونا شروع ہوا تو اس کی کل قیمت ایک عالمی تجارت میں بڑھ گئی ہے جس کی قیمت اب $5.8 بلین ہے۔
زیادہ تر امرانتھ اگانے کے روایتی طریقوں کی بحالی، جس میں ذخیرہ کرنا شامل ہے۔ میکسیکو میں کسان کسانوں کی طرف سے مکئی کی کاشت کی طرح بہترین پودوں کے بیجوں نے ایک بہت ہی مشکل فصل پیدا کی ہے۔
نیو یارک ٹائمز کے 2010 کے ایک مضمون میں مونسانٹو کی جڑی بوٹی مار دوا "راؤنڈ اپ" کے خلاف مزاحم جڑی بوٹیوں کے بڑھنے کی تفصیلات دی گئی ہیں۔ , نے وضاحت کی کہ امرانتھ، جسے کچھ لوگ گھاس سمجھے جاتے ہیں، نے اس طرح کی مزاحمت کا مظاہرہ کیا۔
حکومت کی طرف سے لگائی گئی آگ سے فصلوں کو بچانے کے لیے، مایا کے کاشتکار مرغ کے بیجوں کو زیر زمین برتنوں میں چھپا دیتے ہیں۔
گوئٹے مالا میں قاچو ایلوم جیسی تنظیمیں، جو مادر ارتھ کے لیے ایک مایا لفظ ہے، ان قدیم اناج اور بیجوں کو اپنی ویب سائٹ پر فروخت کرتی ہیں اور مقامی کمیونٹیز کی بحالی میں مدد کے لیے ورکشاپس کا اہتمام کرتی ہیں۔قدیم کھیتی باڑی کے طریقوں کے ذریعے خوراک کی حفاظت۔
بحالی یہاں ایک کلیدی لفظ ہے کیونکہ، دی گارڈین کے مضمون کی تفصیلات کے مطابق، حکومتی فورسز مایا کی آبادی کو ہراساں کر رہی تھیں اور ان کے کھیتوں کو جلا رہی تھیں۔ کسانوں نے مرغ کے بیجوں کو زمین کے اندر دفن خفیہ گملوں میں رکھا اور جب دو دہائیوں کی جنگ ختم ہوئی تو باقی کسانوں نے بیج اور کاشت کے طریقوں کو دیہی علاقوں میں پھیلانا شروع کر دیا۔
قاچو الیوم مردہ میں سے جی اُٹھا۔ اس کی راکھ تنازعہ، گوئٹے مالا کے 24 دیہاتوں کے 400 سے زائد خاندانوں کی بدولت، جو ہر سال بنیادی طور پر مقامی اور لاطینی بولنے والے باغی مراکز میں ثقافت کے بارے میں اپنے آبائی علم کا اشتراک کرنے کے لیے امریکہ جاتے ہیں۔
یہ ایک ایسا پودا ہے جو خشک سالی کے شکار علاقوں کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔
"امارانتھ نے ہماری کمیونٹیز میں خاندانوں کی زندگیوں کو نہ صرف معاشی طور پر بلکہ روحانی طور پر بھی مکمل طور پر تبدیل کر دیا ہے،" مایا نسل کی ماریا اوریلیا زیتمول نے کہا۔ 2006 سے قاچو ایلوم کمیونٹی کا رکن۔
بیجوں کے تبادلے نے – صحت مند کاشتکاری کے نظام کا ایک اہم حصہ – نے گوئٹے مالا کے قاچو ایلوم اور اس کے میکسیکن پیوبلو رشتہ داروں کے درمیان دوستانہ روابط کو بحال کیا ہے۔
“ ہم ہمیشہ اپنے بیج کے رشتہ داروں کو رشتہ دار اور رشتہ دار سمجھتے ہیں،" تسوسی پینا نے کہا، جو یقین رکھتی ہیں کہ سخت، غذائیت سے بھرپور پودادنیا کو کھانا کھلانا۔
قحط زدہ علاقوں کے لیے ایک بہترین پودا، امارانتھ میں غذائیت کو بہتر بنانے، غذائی تحفظ کو بڑھانے، دیہی ترقی کو فروغ دینے اور زمین کی پائیدار دیکھ بھال میں مدد کرنے کی صلاحیت ہے۔
- سائنسدان وضاحت کریں کہ کاکروچ کا دودھ مستقبل کی خوراک کیوں ہو سکتا ہے