Амарант за гэтыя гады шмат параўноўвалі. Ад «новага насення лёну» да «суперзбожжа», гэта расліна, якое існуе ўжо як мінімум 8000 гадоў, лічыцца настолькі магутным прадуктам харчавання, што можа замяніць збожжавыя з дэфіцытам пажыўных рэчываў і палепшыць здароўе ў краінах, якія развіваюцца. Нічога супраць кіноа, але, здаецца, у нас ёсць яшчэ адна гародніна, якая прэтэндуе на званне супер-ежы.

Народы майя ў Паўднёвай Амерыцы першымі пачалі культываваць амарант.

Паходжанне амаранта

Першымі вытворцамі збожжа пад назвай амарант былі народы майя Паўднёвай Амерыкі - група, якая гістарычна апярэдзіла свой час. Але расліна, якое так багата бялком, таксама вырошчвалася ацтэкамі.

– Маніёк, смачная і ўніверсальная, карысная для здароўя і нават была «ежай стагоддзя»

Калі іспанскія каланісты прыбылі на Амерыканскі кантынент у 1600 г., яны пагражалі кожнаму, хто бачыў, як вырошчвае амарант. Гэтая дзіўная забарона, якая зыходзіць ад людзей, якія толькі што прыбылі, паходзіць ад духоўнай сувязі, якую яны мелі з раслінай. Згодна з нядаўнім артыкулам, апублікаваным у The Guardian, амарант лічыўся пагрозай для хрысціянства.

Цяпер, вызваліўшыся ад гэтага беспадстаўнага пераследу, продкі народаў Месаамерыкі па ўсёй Лацінскай Амерыцы выстаўляюць гэтую культуру на сусветныя рынкі.

Для чаго гэта іяк можна ўжываць амарант?

Крыніца ўсіх дзевяці незаменных амінакіслот, а таксама некалькіх важных мінералаў, такіх як жалеза і магній, амарант з'яўляецца псеўдазбожжавай культурай, якая знаходзіцца дзесьці паміж насеннем і зернем , такіх як грэчка або кіноа – і не ўтрымлівае глютен. Ён дапамагае знізіць узровень «дрэннага» халестэрыну, ЛПНП, умацаваць імунную сістэму і набраць мышачную масу, калі ўжываць яго пасля трэніроўкі.

Ёсць некалькі спосабаў спажывання амаранта. Ён можа замяніць рыс і макароны ў стравах, а таксама пшанічную муку пры падрыхтоўцы пірожных. Агароднінныя шматкі таксама спалучаюць з салатамі, сырымі або фруктовымі, ёгуртамі, кашамі, сокамі і вітамінамі. Яго таксама можна прыгатаваць як папкорн.

Шматкі амаранта можна дадаваць у фруктовыя і сырыя салаты, а таксама ў ёгурты і кактэйлі.

Дзе і як вырошчваецца амарант?

Віды цяпер вырошчваюцца і прадаюцца ў высакаякасных прадуктах для індустрыі прыгажосці, у крамах эфірных алеяў і здаровай ежы ў Паўднёвай Азіі, Кітаі, Індыі, Заходняя Афрыка і Карыбскі басейн.

Род Amaranthus налічвае амаль 75 відаў, некаторыя віды амаранта вырошчваюць як ліставую гародніну, некаторыя для збожжа, а некаторыя для дэкаратыўных раслін, якія вы нават можаце ўжо пасадзіць у сябесад.

Сцеблы і гронкі густа растуць у шэрагу яркіх пігментаў, ад цёмна-бардовага і малінава-чырвонага да вохрыстага і цытрынавага, і могуць вырасці ад 10 да 8 футаў у вышыню. Некаторыя з іх з'яўляюцца аднагадовымі летнімі пустазеллямі, таксама вядомымі як брэда або каруру.

Род амаранта налічвае амаль 75 відаў.

Выбух амаранта ва ўсім свеце<7

Агульны кошт з 1970-х гадоў, калі амарант упершыню пачаў з'яўляцца на паліцах крам, перарос у глабальны тавараабарот, які цяпер ацэньваецца ў 5,8 мільярда долараў.

Большая частка Адраджэнне традыцыйных метадаў вырошчвання амаранта, якія ўключаюць захоўванне насенне найлепшых раслін, падобнае да вырошчвання кукурузы сялянскімі фермерамі ў Мексіцы, стварыла вельмі цягавіты ўраджай.

У артыкуле New York Times за 2010 г. падрабязна апісваецца рост пустазелля, устойлівага да гербіцыду Monsanto "Раундап" , патлумачыў, што амарант, які некаторыя лічаць пустазеллем, праявіў такую ​​ўстойлівасць.

Каб абараніць пасевы ад пажараў, арганізаваных урадам, фермеры майя хавалі насенне амаранта ў збанках пад зямлёй.

Такія арганізацыі, як Qachoo Aluum у Гватэмале, слова майя для Маці-Зямлі, прадаюць гэтыя старажытныя збожжа і насенне на сваім сайце і арганізоўваюць семінары, каб дапамагчы карэнным супольнасцям аднавіцьхарчовая бяспека праз старажытныя метады вядзення сельскай гаспадаркі.

Аднаўленне з'яўляецца тут ключавым словам, таму што, як падрабязна апісваецца ў артыкуле The Guardian, урадавыя сілы пераследвалі насельніцтва майя і спальвалі іх палі. Фермеры захоўвалі насенне амаранта ў сакрэтных гаршках, пахаваных пад зямлёй, і калі скончылася вайна, якая доўжылася два дзесяцігоддзі, фермеры, якія засталіся, пачалі распаўсюджваць насенне і метады вырошчвання па ўсёй сельскай мясцовасці.

Qachoo Aluum паўстаў з мёртвых. попел гэтага канфлікту, дзякуючы больш чым 400 сем'ям з 24 гватэмальскіх вёсак, якія штогод ездзілі ў Злучаныя Штаты, каб падзяліцца сваімі ведамі продкаў пра культуру ў пераважна карэнных і лацінамоўных садовых цэнтрах.

Глядзі_таксама: Медуза стала ахвярай сэксуальнага гвалту, і гісторыя ператварыла яе ў монстра

Гэта расліна, якое добра спалучаецца з рэгіёнамі, схільнымі да засухі.

«Амарант цалкам змяніў жыццё сем'яў у нашых супольнасцях не толькі эканамічна, але і духоўна», - сказала Марыя Аўрэлія Ксітумул, паходжанне майя і член суполкі Qachoo Aluum з 2006 года.

Абмен насеннем - жыццёва важная частка сістэм здаровага земляробства - адрадзіў сяброўскія сувязі паміж гватэмальскім Qachoo Aluum і яго мексіканскімі сваякамі пуэбла.

" Мы заўсёды лічым нашых насенных сваякоў сваякамі і сваякамі», - сказала Цосі-Пенья, якая лічыць, што трывалая, пажыўная расліна можанакарміць свет.

Ідэальная расліна для рэгіёнаў, схільных да засухі, амарант мае патэнцыял для паляпшэння харчавання, павышэння харчовай бяспекі, садзейнічання развіццю сельскіх раёнаў і падтрымкі ўстойлівага догляду за зямлёй.

– Навукоўцы растлумачце, чаму малако прусакоў можа стаць ежай будучыні