Amaranth ay nagkaroon ng maraming paghahambing sa mga nakaraang taon. Mula sa "bagong flaxseed" hanggang sa "supergrain," ang halaman na ito na umiral nang hindi bababa sa 8,000 taon ay itinuturing na isang napakalakas na pagkain na kaya nitong palitan ang mga butil na kulang sa sustansya at mapabuti ang kalusugan sa papaunlad na mundo. Walang laban sa quinoa, ngunit mukhang mayroon tayong isa pang gulay na tumatakbo para sa pamagat ng super food.

Ang mga Mayan sa South America ang unang nagtanim ng amaranto.

Ang pinagmulan ng amaranth

Ang mga unang producer ng butil na tinatawag na amaranth ay ang mga Mayan na tao sa South America - isang pangkat na nauna sa kanilang panahon. Ngunit ang halaman, na napakayaman sa protina, ay nilinang din ng mga Aztec.

– Ang kamoteng kahoy, masarap at maraming nalalaman, ay mabuti sa kalusugan at naging 'pagkain ng siglo'

Nang dumating ang mga kolonyalistang Espanyol sa kontinente ng Amerika, noong 1600, binantaan nila ang sinumang nakitang nagtatanim ng amaranto. Ang kakaibang pagbabawal na ito na nagmumula sa isang nanghihimasok na mga tao na kararating lang ay nagmula sa espirituwal na koneksyon nila sa halaman. Itinuring na banta sa Kristiyanismo ang Amaranth, ayon sa isang kamakailang artikulo na inilathala sa The Guardian.

Ngayong napalaya mula sa walang batayan na pag-uusig na ito, dinadala ng mga ninuno ng mga Mesoamerican people sa buong Latin America ang pananim na ito sa atensyon ng mga merkado sa mundo.

Para saan ito atpaano maaaring kainin ang amaranth?

Pinagmulan ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acid, pati na rin ang ilang mahahalagang mineral tulad ng iron at magnesium, ang amaranth ay isang pseudo-cereal, na matatagpuan sa isang lugar sa pagitan ng buto at butil. , tulad ng buckwheat o quinoa – at gluten-free. Nakakatulong ito na bawasan ang "masamang" kolesterol, LDL, palakasin ang immune system at makakuha ng mass ng kalamnan, kung ubusin pagkatapos mag-ehersisyo.

May ilang mga paraan upang ubusin ang amaranth. Maaari itong palitan ng bigas at pasta sa mga pagkain, pati na rin ang harina ng trigo kapag naghahanda ng mga cake. Ang mga natuklap ng gulay ay pinagsama rin sa mga salad, hilaw o prutas, yogurt, cereal, juice at bitamina. Maaari rin itong ihanda tulad ng popcorn.

Maaaring idagdag ang mga amaranth flakes sa mga fruit salad at hilaw na salad, pati na rin sa mga yoghurt at smoothies.

Saan at paano lumalago ang amaranth?

Ang mga species ay pinalaki at ibinebenta na ngayon sa mga de-kalidad na produkto para sa industriya ng pagpapaganda, sa mga mahahalagang langis at mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, hanggang sa malayo sa Timog Asya, China, India, West Africa at Caribbean.

Sa halos 75 species sa genus Amaranthus, ang ilang uri ng amaranth ay itinatanim bilang mga madahong gulay, ang ilan ay para sa butil, at ang ilan ay para sa mga halamang ornamental na maaari mo nang itanim sa iyonghardin.

Ang siksikan na mga tangkay at kumpol ng bulaklak ay lumalaki sa isang hanay ng mga kapansin-pansing pigment, mula sa maroon at crimson red hanggang ocher at lemon, at maaaring lumaki mula 10 hanggang 8 talampakan ang taas. Ang ilan sa mga ito ay taunang mga damo sa tag-araw, na kilala rin bilang bredo o caruru.

Ang genus Amaranthus ay may halos 75 species.

Amaranth explosion sa buong mundo<7

Ang kabuuang halaga mula noong 1970s nang unang lumitaw ang amaranth sa mga istante ng tindahan ay naging pandaigdigang kalakalan na ngayon ay nagkakahalaga ng $5.8 bilyon.

Karamihan sa Ang muling pagbuhay ng mga tradisyunal na pamamaraan ng paglaki ng amaranto, na kinabibilangan ng pag-iimbak ang mga buto ng pinakamagagandang halaman, na katulad ng pagtatanim ng mais ng mga magsasaka sa Mexico, ay lumikha ng isang napakatibay na pananim.

Isang artikulo noong 2010 New York Times ang nagdedetalye ng pagtaas ng mga damong lumalaban sa herbicide na "Roundup" ng Monsanto , ipinaliwanag na ang amaranth, na itinuturing na damo ng ilan, ay nagpakita ng gayong pagtutol.

Upang ipagtanggol ang mga pananim mula sa sunog na inayos ng gobyerno, itatago ng mga magsasaka ng Mayan ang mga buto ng amaranth sa mga paso sa ilalim ng lupa.

Ang mga organisasyon tulad ng Qachoo Aluum sa Guatemala, isang salitang Mayan para sa Mother Earth, ay nagbebenta ng mga sinaunang butil at buto sa kanilang website at nag-aayos ng mga workshop upang matulungan ang mga katutubong komunidad na mabawi angseguridad sa pagkain sa pamamagitan ng mga sinaunang pamamaraan ng pagsasaka.

Ang pagbawi ay isang mahalagang salita dito dahil, tulad ng mga detalye ng artikulo ng The Guardian, ang mga pwersa ng gobyerno ay nanliligalig sa populasyon ng Mayan at sinunog ang kanilang mga bukid. Ang mga magsasaka ay nag-iingat ng mga buto ng amaranto sa mga lihim na kaldero na nakabaon sa ilalim ng lupa, at nang matapos ang dalawang dekada na digmaan, ang natitirang mga magsasaka ay nagsimulang ipalaganap ang binhi at mga pamamaraan ng pagtatanim sa buong kanayunan.

Si Qachoo Aluum ay bumangon mula sa mga patay. abo nito hindi pagkakasundo, salamat sa higit sa 400 pamilya mula sa 24 na mga nayon ng Guatemalan, na bumiyahe sa Estados Unidos taun-taon upang ibahagi ang kanilang kaalaman sa mga ninuno tungkol sa kultura sa mga sentro ng hardin na karamihan sa mga katutubo at nagsasalita ng Latin.

Ito ay isang halaman na napupunta nang maayos sa mga rehiyong may tagtuyot.

“Ang Amaranth ay ganap na nagbago sa buhay ng mga pamilya sa ating mga komunidad, hindi lamang sa ekonomiya, kundi sa espirituwal na paraan,” sabi ni Maria Aurelia Xitumul, Mayan descent at miyembro ng pamayanan ng Qachoo Aluum mula noong 2006.

Ang pagpapalitan ng mga buto – isang mahalagang bahagi ng malusog na sistema ng pagsasaka – ay bumuhay ng mapagkaibigang koneksyon sa pagitan ng Guatemalan Qachoo Aluum at ng kanyang Mexican pueblo na kamag-anak.

“ Palagi naming itinuturing ang aming mga kamag-anak na binhi bilang kamag-anak at kamag-anak, "sabi ni Tsosie-Peña, na naniniwala na ang matigas, masustansiyang halaman ay maaaringpakainin ang mundo.

Isang perpektong halaman para sa mga rehiyong may tagtuyot, ang amaranth ay may potensyal na mapabuti ang nutrisyon, pataasin ang seguridad sa pagkain, itaguyod ang pag-unlad sa kanayunan at suportahan ang napapanatiling pangangalaga sa lupa.

Tingnan din: Ang hindi nai-publish na pag-aaral ay nagtapos na ang pasta ay hindi nakakataba, medyo kabaligtaran

– Mga siyentipiko ipaliwanag kung bakit ang gatas ng ipis ay maaaring maging pagkain ng hinaharap