Amaranth ha tingut moltes comparacions al llarg dels anys. Des de "llavor de lli nova" fins a "supergra", aquesta planta que ha existit durant almenys 8.000 anys es considera un aliment tan potent que podria substituir els grans deficients en nutrients i millorar la salut a tot el món en desenvolupament. Res en contra de la quinoa, però sembla que tenim una altra hortalissa que corre pel títol de superaliment.

Els pobles maies d'Amèrica del Sud van ser els primers a conrear amarant.

L'origen de l'amarant

Els primers productors del gra anomenat amarant van ser els pobles maies d'Amèrica del Sud, un grup històricament avançat al seu temps. Però la planta, tan rica en proteïnes, també va ser conreada pels asteques.

– La mandioca, deliciosa i versàtil, és bona per a la salut i fins i tot era el 'aliment del segle'

Quan els colons espanyols van arribar al continent americà, l'any 1600, van amenaçar a qualsevol que es veiés créixer amarant. Aquesta estranya prohibició d'un poble intrús que acabava d'arribar venia de la connexió espiritual que tenien amb la planta. L'amaranto es considerava una amenaça per al cristianisme, segons un article recent publicat a The Guardian.

Ara alliberats d'aquesta persecució sense fonament, els avantpassats dels pobles mesoamericans d'Amèrica Llatina estan posant aquest cultiu a l'atenció dels mercats mundials.

Per a què serveix icom es pot consumir l'amarant?

Font dels nou aminoàcids essencials, així com de diversos minerals importants com el ferro i el magnesi, l'amarant és un pseudocereal, situat entre la llavor i el gra. , com el blat sarraí o la quinoa, i no té gluten. Ajuda a reduir el colesterol “dolent”, LDL, enfortir el sistema immunitari i guanyar massa muscular, si es consumeix després de l'entrenament.

Hi ha diverses maneres de consumir amarant. Pot substituir l'arròs i la pasta en els àpats, així com la farina de blat a l'hora de preparar pastissos. Els flocs de verdures també es combinen amb amanides, crues o fruites, iogurts, cereals, sucs i vitamines. També es pot preparar com les crispetes de blat de moro.

Es poden afegir flocs d'amarant a les amanides de fruites i amanides crues, així com a iogurts i batuts.

On i com es cultiva l'amarant?

Ara s'està cultivant i comercialitzant l'espècie en productes d'alta qualitat per a la indústria de la bellesa, en olis essencials i botigues d'aliments naturals, tan llunyans com el sud d'Àsia, la Xina, l'Índia, Àfrica occidental i el Carib.

Amb prop de 75 espècies del gènere Amaranthus, algunes espècies d'amarant es cultiven com a hortalisses de fulla, algunes per a cereals i altres per a plantes ornamentals que fins i tot ja podeu haver plantat al vostrejardí.

Les tiges i els raïms de flors densament empaquetats creixen en una varietat de pigments sorprenents, des del vermell granat i carmesí fins a l'ocre i la llimona, i poden créixer de 10 a 8 peus d'alçada. Algunes d'elles són males herbes anuals d'estiu, també conegudes com bredo o caruru.

El gènere Amaranthus té gairebé 75 espècies.

Explosió d'amarant a tot el món<7

El valor total des de la dècada de 1970, quan l'amaranto va començar a aparèixer a les prestatgeries de les botigues, s'ha convertit en un comerç global que ara està valorat en 5.800 milions de dòlars.

Gran part del renaixement dels mètodes tradicionals de cultiu de l'amarant, que implica emmagatzemar les llavors de les millors plantes, semblants al cultiu de blat de moro pels pagesos de Mèxic, ha creat un cultiu molt resistent.

Un article del New York Times del 2010 detalla l'augment de les males herbes resistents a l'herbicida de Monsanto "Roundup" , va explicar que l'amarant, considerat per alguns com una mala herba, mostrava tanta resistència.

Per defensar els cultius dels incendis orquestrats pel govern, els agricultors maies amagaven les llavors d'amarant en testos sota terra.

Organitzacions com ara Qachoo Aluum a Guatemala, una paraula maia per a la Mare Terra, venen aquests grans i llavors antigues al seu lloc web i organitzen tallers per ajudar les comunitats indígenes a recuperar elseguretat alimentària mitjançant mètodes de conreu antics.

La recuperació és una paraula clau aquí perquè, tal com detalla l'article de The Guardian, les forces governamentals havien estat assetjant la població maia i cremant els seus camps. Els agricultors guardaven les llavors d'amarant en testos secrets enterrats sota terra, i quan va acabar la guerra de dues dècades, els agricultors restants van començar a difondre les llavors i els mètodes de cultiu pel camp.

Qachoo Aluum va ressuscitar d'entre els morts. conflicte, gràcies a més de 400 famílies de 24 pobles de Guatemala, que han viatjat als Estats Units cada any per compartir els seus coneixements ancestrals sobre la cultura en centres de jardineria predominantment indígenes i de parla llatina.

És una planta que combina bé amb les regions propenses a la sequera.

“L'amaranto ha canviat completament la vida de les famílies de les nostres comunitats, no només econòmicament, sinó espiritualment”, va dir Maria Aurelia Xitumul, descendència maia i membre de la comunitat Qachoo Aluum des de l'any 2006.

L'intercanvi de llavors, una part vital dels sistemes agrícoles saludables, ha revifat les connexions amistoses entre el Qachoo Aluum de Guatemala i els seus parents mexicans del poble.

“. Sempre considerem els nostres parents de llavors com a parents", va dir Tsosie-Peña, que creu que la planta dura i nutritiva potalimenta el món.

Una planta perfecta per a regions propenses a la sequera, l'amaranto té el potencial de millorar la nutrició, augmentar la seguretat alimentària, promoure el desenvolupament rural i donar suport a la cura sostenible de la terra.

– Científics explica per què la llet de paneroles podria ser l'aliment del futur