Amarant Alates "uuest linaseemnest" kuni "supertoiduni" peetakse seda vähemalt 8000 aastat vana taime nii võimsaks toiduks, et see võiks asendada toitainete poolest puudulikud teraviljad ja parandada tervist kogu arengumaades. Ei midagi kinoa vastu, kuid tundub, et meil on veel üks taim, mis konkureerib supertoiduaine tiitlile.

Lõuna-Ameerika maiad olid esimesed, kes kasvatasid amarantiini.

Amarandi päritolu

Esimesed amarandiks nimetatava teravilja tootjad olid Lõuna-Ameerika maiad - ajalooliselt oma ajast ees olnud rühm. Kuid kõrge valgusisaldusega taime kasvatasid ka asteegid.

- Maitsev ja mitmekülgne maniokk on tervisele kasulik ning seda nimetati isegi sajandi toiduks.

Kui hispaania kolonisaatorid 1600. aastatel Ameerika mandrile saabusid, ähvardasid nad kõiki, keda nähti amaranti kasvatamas. See kummaline keeld, mis tuli just saabunud sissetungirahvalt, tulenes vaimsest seosest, mis neil selle taimega oli. The Guardianis hiljuti avaldatud artikli kohaselt peeti amaranti ohuks kristlusele.

Nüüd, kui nad on vabanenud sellest põhjendamatust tagakiusamisest, toovad Mesoameerika rahvaste esivanemad kogu Ladina-Ameerikas selle kultuuri maailmaturule.

Milleks kasutatakse amaranti ja kuidas seda tarbida?

Amarant on kõigi üheksa asendamatu aminohappe ning mitme olulise mineraali, näiteks raua ja magneesiumi allikas, ning see on pseudotera, mis asub seemne ja teravilja, näiteks tatra või kinoa, vahepeal ja on gluteenivaba. See aitab vähendada "halba" LDL-kolesterooli, tugevdada immuunsüsteemi ja ehitada lihasmassi, kui seda süüa pärast treeningut.

Amaranti võib tarbida mitmel viisil. See võib asendada riisi ja nuudleid söökides, samuti nisujahu kookide valmistamisel. Köögivilja helbed sobivad hästi ka salatite juurde, toorelt või puuviljade, jogurti, teravilja, mahlade ja vitamiinidega. Seda võib valmistada ka popkornina.

Amaranthelbeid võib lisada puuviljasalatitele ja toorsalatitele, samuti jogurtidele ja vitamiinidele.

Kus ja kuidas kasvatatakse amaranti?

Nüüd kasvatatakse ja turustatakse seda liiki kõrgekvaliteedilistes toodetes ilutööstuse jaoks, eeterlike õlide ja loodusliku toidu kauplustes, kaugetes kohtades nagu Lõuna-Aasia, Hiina, India, Lääne-Aafrika ja Kariibi mere piirkond.

Amaranthus'e perekonnas on peaaegu 75 liiki, mõned amarantliigid kasvatatakse lehtköögiviljana, mõned teravilja kasvatamiseks ja mõned dekoratiivtaimedena, mida võib-olla olete isegi juba oma aeda istutanud.

Tihedalt pakitud õievars ja -rühmad kasvavad mitmesugustes silmatorkavates värvides, pruunist ja karmiinpunasest kuni ookri- ja sidrunpunase värvini, ning võivad kasvada 3 kuni 2,5 meetri kõrguseks. Mõned neist on üheaastased suvised umbrohud, mida tuntakse ka bredo või caruru nime all.

Amaranthuse perekonda kuulub peaaegu 75 liiki.

Amarandi plahvatuslik levik kogu maailmas

Alates 1970ndatest aastatest, mil amarant hakkas poeriiulitele ilmuma, on selle koguväärtus kasvanud ülemaailmseks kaubanduseks, mille väärtus on praegu 5,8 miljardit dollarit.

Suur osa amaranti kasvatamise traditsiooniliste meetodite taaselustamisest, mis hõlmab parimate taimede seemnete säilitamist, sarnaselt Mehhiko talupoegade maisikasvatusele, on loonud väga vastupidava põllukultuuri.

New York Timesi 2010. aasta artiklis, milles kirjeldati üksikasjalikult Monsanto herbitsiidi "Roundup" suhtes resistentsete umbrohtude levikut, selgitati, et amarant, mida mõned peavad umbrohuks, näitas sellist resistentsust.

Et kaitsta oma saaki valitsuse korraldatud põletamise eest, peitsid maiade talunikud amarandi seemned maa-alustesse pottidesse.

Organisatsioonid nagu Qachoo Aluum Guatemalas, mis on maiade sõna emamaa jaoks, müüvad oma veebilehel neid iidseid teravilju ja seemneid ning korraldavad töötubasid, et aidata põlisrahvaste kogukondadel taastada toiduga kindlustatus esivanemate kasvatusmeetodite abil.

Tagasinõudmine on siinkohal võtmesõna, sest nagu The Guardian'i artiklis üksikasjalikult kirjeldatakse, olid valitsusväed tagakiusanud maiade elanikkonda ja põletanud nende põlde. Põllumehed hoidsid amarandi seemneid salajastes, maa alla maetud pottides, ja kui kahe aastakümne pikkune sõda lõppes, hakkasid allesjäänud põllumehed levitama seemneid ja kasvatusmeetodeid kogu maal.

Qachoo Aluum on tõusnud selle konflikti tuhast tänu enam kui 400 perele 24 Guatemala külast, kes on igal aastal sõitnud Ameerika Ühendriikidesse, et jagada oma esivanemate teadmisi kultuurist valdavalt põlisrahvaste ja ladinakeelsetes aianduskeskustes.

See on taim, mis sobib hästi põuale kalduvates piirkondades.

"Amaranth on meie kogukonna perede elu täielikult muutnud, mitte ainult majanduslikult, vaid ka vaimselt," ütles Maria Aurelia Xitumul, maiade järeltulija ja Qachoo Aluumi kogukonna liige alates 2006. aastast.

Seemnete vahetus - mis on tervisliku põllumajandussüsteemi oluline osa - taaselustas sõbralikud sidemed Guatemala Qachoo Aluumi ja tema Mehhiko pueblo sugulaste vahel.

"Me oleme alati pidanud oma seemikuid sugulasteks ja sugulasteks," ütles Tsosie-Peña, kes usub, et see vastupidav ja toitev taim võib maailma toita.

Kuna amarant on ideaalne taim põuale allutatud piirkondades, on tal potentsiaali parandada toitumist, suurendada toiduga kindlustatust, edendada maaelu arengut ja toetada säästvat maahooldust.

- Teadlased seletavad, miks kakati piim võib olla tuleviku toit