苋菜 从 "新亚麻籽 "到 "超级谷物"，这种已经存在了至少8000年的植物被认为是如此强大的食物，它可以取代营养不足的谷物，并改善整个发展中国家的健康状况。 没有人反对藜麦，但似乎我们又有一种蔬菜在争夺超级食物的称号。

南美洲的玛雅人是第一个种植苋菜的人。

苋菜的起源

被称为苋菜的谷物的最早生产者是南美洲的玛雅人--一个在历史上领先于他们时代的群体。 但是这种高蛋白植物也被阿兹特克人种植。

- 木薯味道鲜美，用途广泛，对你的健康有益，甚至被评为 "世纪食品"。

当西班牙殖民者在16世纪到达美洲大陆时，他们威胁任何被发现种植马齿苋的人。 这个奇怪的禁令来自于一个刚刚到达的入侵者，他们与这种植物的精神联系。 根据《卫报》最近发表的一篇文章，马齿苋被认为是对基督教的威胁。

现在摆脱了这种毫无根据的迫害，整个拉丁美洲的中美洲人民的祖先正在将这种文化带到世界市场的关注中。

苋菜有什么用途，如何食用？

苋菜是所有九种必需氨基酸的来源，以及几种重要的矿物质，如铁和镁，是一种假谷物，介于种子和谷物之间，如荞麦或藜麦，而且不含麸质。 如果在运动后食用，它有助于降低 "坏 "低密度脂蛋白胆固醇，加强免疫系统，并有助于建立肌肉质量。

苋菜有多种食用方法。 它可以代替米饭和面条，也可以在制作蛋糕时代替小麦粉。 这种蔬菜的片状物也可以与沙拉、生吃或与水果、酸奶、谷物、果汁和维生素一起食用。 它还可以被制作成爆米花。

苋菜片可以添加到水果沙拉和生鲜沙拉中，以及酸奶和维生素中。

苋菜在哪里以及如何种植？

现在，在南亚、中国、印度、西非和加勒比海等遥远的地方，该物种正在被培育和销售用于美容行业的高质量产品，用于精油和天然食品商店。

苋菜属有近75个品种，一些苋菜品种被作为叶菜种植，一些用于谷物，一些用于观赏植物，你甚至可能已经在你的花园里种植了。

密集的花茎和花簇生长着各种醒目的色素，从棕色和深红色到赭石色和柠檬色，可以长到3至2.5米高。 其中一些是一年生的夏季杂草，也被称为bredo或caruru。

苋菜属有近75种。

苋菜在世界各地的爆炸性增长

自20世纪70年代苋菜开始出现在商店货架上以来，其总价值已经发展成为一个全球贸易，现在价值为58亿美元。

传统的苋菜种植方法的复兴，包括储存最好植物的种子，类似于墨西哥农民种植玉米的方法，已经创造了一个非常有弹性的作物。

2010年《纽约时报》的一篇文章详细介绍了对孟山都除草剂 "Roundup "有抗性的杂草的兴起，解释说被一些人认为是杂草的苋菜表现出了这种抗性。

为了保护他们的庄稼不被政府精心策划的焚烧，玛雅农民将苋菜种子藏在地下的盆子里。

像危地马拉的Qachoo Aluum（玛雅语中的地球母亲）这样的组织在其网站上销售这些古老的谷物和种子，并组织研讨会，帮助原住民社区通过祖传的耕作方法重新获得粮食安全。

开垦是这里的一个关键词，因为正如《卫报》文章所详述的那样，政府军一直在迫害玛雅人，并焚烧他们的田地。 农民们把苋菜种子放在埋在地下的秘密盆子里，当二十年的战争结束后，剩下的农民开始在整个农村传播这种种子和种植方法。

Qachoo Aluum在这场冲突的灰烬中崛起，这要归功于来自24个危地马拉村庄的400多个家庭，他们每年都会前往美国，在以土著和拉丁语系为主的园艺中心分享他们祖传的文化知识。

它是一种与易受干旱地区结合得很好的植物。

"玛雅人后裔、自2006年以来一直是Qachoo Aluum社区成员的玛丽亚-奥雷利亚-西图穆尔说："苋菜已经完全改变了我们社区家庭的生活，不仅在经济上，而且在精神上。

种子的交换--健康农业系统的一个重要组成部分--恢复了危地马拉人卡丘-阿卢姆和他的墨西哥普埃布洛亲属之间的友好联系。

"我们一直把我们的幼苗视为亲属和亲戚，"措西-佩尼亚说，他相信这种坚韧而富有营养的植物可以养活世界。

作为干旱地区的完美植物，马齿苋具有改善营养、提高粮食安全、促进农村发展和支持可持续土地护理的潜力。

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