Amaranth het oor die jare baie vergelykings gehad. Van "nuwe vlasaad" tot "supergraan", hierdie plant wat al vir ten minste 8 000 jaar bestaan, word beskou as 'n voedsel wat so kragtig is dat dit voedingstof-tekorte korrels kan vervang en gesondheid regoor die ontwikkelende wêreld kan verbeter. Niks teen quinoa nie, maar dit lyk of ons nog 'n groente het wat vir die titel van superkos hardloop.

Die Maya-volke van Suid-Amerika was die eerstes wat amarant gekweek het.

Die oorsprong van amarant

Die eerste produsente van die graan genaamd amarant was die Maya-volke van Suid-Amerika – 'n groep wat histories hul tyd vooruit was. Maar die plant, wat so proteïenryk is, is ook deur die Asteke gekweek.

– Maniok, heerlik en veelsydig, is goed vir die gesondheid en was selfs die 'kos van die eeu'

Toe die Spaanse koloniste in 1600 op die Amerikaanse vasteland aangekom het, het hulle enigiemand gedreig wat gesien is om amarant te kweek. Hierdie vreemde verbod wat van 'n indringer volk kom wat pas aangekom het, het gekom van die geestelike verbintenis wat hulle met die plant gehad het. Amaranth is beskou as 'n bedreiging vir die Christendom, volgens 'n onlangse artikel wat in The Guardian gepubliseer is.

Nou bevry van hierdie grondlose vervolging, bring die voorvaders van Meso-Amerikaanse volke regoor Latyns-Amerika hierdie gewas onder die aandag van wêreldmarkte.

Waarvoor is dit enhoe kan amarant verteer word?

Bron van al nege essensiële aminosure, asook verskeie belangrike minerale soos yster en magnesium, amarant is 'n pseudo-graan, iewers tussen die saad en die graan geleë. , soos bokwiet of quinoa – en is glutenvry. Dit help om "slegte" cholesterol, LDL te verminder, die immuunstelsel te versterk en spiermassa te kry, indien dit na-oefensessie verbruik word.

Daar is verskeie maniere om amarant te verbruik. Dit kan rys en pasta in etes vervang, asook koringmeel wanneer koeke voorberei word. Groentevlokkies kombineer ook met slaaie, rou of vrugte, jogurt, graan, sappe en vitamiene. Dit kan ook soos springmielies voorberei word.

Amarantvlokkies kan by vrugteslaaie en rou slaaie gevoeg word, asook jogurts en smoothies.

Waar en hoe word amarant gekweek?

Die spesie word nou gekweek en bemark in produkte van hoë gehalte vir die skoonheidsbedryf, in essensiële olies en gesondheidskoswinkels, so ver as Suid-Asië, China, Indië, Wes-Afrika en die Karibiese Eilande.

Met byna 75 spesies in die genus Amaranthus, word sommige spesies amarant as blaargroente gekweek, sommige vir graan, en sommige vir sierplante wat jy selfs reeds in jou kan geplant het.tuin.

Die diggepakte blomstingels en trosse groei in 'n reeks treffende pigmente, van maroen- en karmosynrooi tot oker en suurlemoen, en kan van 10 tot 8 voet hoog word. Sommige van hulle is eenjarige someronkruide, ook bekend as bredo of caruru.

Die genus Amaranthus het byna 75 spesies.

Amarant-ontploffing regoor die wêreld<7

Die totale waarde sedert die 1970's toe amarant die eerste keer op winkelrakke begin verskyn het, het gegroei tot 'n wêreldwye handel wat nou op $5,8 miljard gewaardeer word.

Baie van die Die herlewing van tradisionele metodes om amarant te kweek, wat die berging behels die sade van die beste plante, soortgelyk aan die verbouing van mielies deur kleinboere in Mexiko, het 'n baie geharde oes geskep.

'n 2010 New York Times-artikel beskryf die opkoms van onkruide wat bestand is teen Monsanto se onkruiddoder "Roundup" , het verduidelik dat amarant, wat deur sommige as 'n onkruid beskou word, sulke weerstand getoon het.

Om gewasse teen brande wat deur die regering georkestreer is te verdedig, sou Maya-boere amarant-sade in potte ondergronds versteek.

Organisasies soos Qachoo Aluum in Guatemala, 'n Maya-woord vir Moeder Aarde, verkoop hierdie antieke korrels en sade op hul webwerf en organiseer werkswinkels om inheemse gemeenskappe te help om dievoedselsekuriteit deur antieke boerderymetodes.

Herstel is hier 'n sleutelwoord, want, soos die artikel in The Guardian uiteensit, het regeringsmagte die Maja-bevolking geteister en hul landerye afgebrand. Boere het amarant-sade in geheime potte wat ondergronds begrawe is aangehou, en toe die oorlog van twee dekades geëindig het, het die oorblywende boere die saad en verbouingsmetodes oor die hele platteland begin versprei.

Qachoo Aluum het uit die dood opgestaan. as van hierdie konflik, te danke aan meer as 400 gesinne van 24 Guatemalaanse dorpies, wat elke jaar na die Verenigde State gereis het om hul voorvaderlike kennis oor die kultuur in hoofsaaklik inheemse en Latynsprekende tuinsentrums te deel.

Dit is 'n plant wat goed pas by streke wat vatbaar is vir droogte.

“Amaranth het die lewens van gesinne in ons gemeenskappe heeltemal verander, nie net ekonomies nie, maar geestelik,” het Maria Aurelia Xitumul, Maya-afkoms en lid van die Qachoo Aluum-gemeenskap sedert 2006.

Die uitruil van sade – 'n noodsaaklike deel van gesonde boerderystelsels – het vriendelike bande tussen die Guatemalaanse Qachoo Aluum en sy Mexikaanse pueblo-familie laat herleef.

“ Ons beskou ons saadverwante altyd as familielede,” sê Tsosie-Peña, wat glo die taai, voedsame plant kanvoed die wêreld.

'n Perfekte plant vir droogte-geteisterde streke, amarant het die potensiaal om voeding te verbeter, voedselsekerheid te verhoog, landelike ontwikkeling te bevorder en volhoubare versorging van die grond te ondersteun.

– Wetenskaplikes verduidelik hoekom kakkerlakmelk die kos van die toekoms kan wees

Sien ook: Ambev stel die eerste ingemaakte water in Brasilië bekend met die doel om plastiekafval te verminder