Բովանդակություն
Ամարանտը տարիների ընթացքում բազմաթիվ համեմատություններ է ունեցել: «Նոր կտավատի սերմերից» մինչև «սուպերհատիկ»՝ այս բույսը, որը գոյություն ունի առնվազն 8000 տարի, համարվում է այնքան հզոր մթերք, որը կարող է փոխարինել սննդանյութերի պակասով հացահատիկները և բարելավել առողջությունը զարգացող աշխարհում: Քինոայի դեմ ոչինչ չկա, բայց թվում է, թե մենք ունենք ևս մեկ բանջարեղեն, որը հավակնում է գերսննդի կոչմանը:
Տես նաեւ: Ծանոթացեք Քաթարի Աշխարհի առաջնության ամենագեղեցիկ մարզադաշտին՝ Լուսաիլին
Հարավային Ամերիկայի մայա ժողովուրդներն առաջինն են մշակել ամարանտը:
Ամարանտի ծագումը
Ամարանտ կոչվող հացահատիկի առաջին արտադրողները Հարավային Ամերիկայի մայա ժողովուրդներն էին, որը պատմականորեն առաջ էր իրենց ժամանակներից: Սակայն սպիտակուցներով հարուստ բույսը նույնպես մշակվել է ացտեկների կողմից:
– Կասավան՝ համեղ և բազմակողմանի, օգտակար է առողջության համար և նույնիսկ «դարի սնունդն» է եղել
<0 Երբ 1600 թվականին իսպանացի գաղութարարները ժամանեցին Ամերիկյան մայրցամաք, նրանք սպառնացին բոլորին, ում տեսել էին աճեցնել ամարանտ: Այս տարօրինակ արգելքը, որը գալիս էր նոր ժամանած ներխուժող մարդկանցից, գալիս էր բույսի հետ ունեցած հոգևոր կապից: Ամարանտը համարվում էր քրիստոնեության համար սպառնալիք, ասվում է The Guardian-ում հրապարակված վերջին հոդվածում:Այժմ ազատվելով այս անհիմն հալածանքից, Լատինական Ամերիկայի միջաամերիկյան ժողովուրդների նախնիները այս բերքը դարձնում են համաշխարհային շուկաների ուշադրությանը:
Ինչի համար է այն ևինչպե՞ս կարելի է օգտագործել ամարանտը:
Բոլոր ինը էական ամինաթթուների, ինչպես նաև մի քանի կարևոր հանքանյութերի, ինչպիսիք են երկաթը և մագնեզիումը, աղբյուրը, ամարանտը կեղծ հացահատիկ է, որը գտնվում է սերմի և հատիկի միջև ինչ-որ տեղ: , օրինակ՝ հնդկաձավարը կամ քինոան – և առանց սնձան: Այն օգնում է նվազեցնել «վատ» խոլեստերինը, LDL-ն, ամրացնել իմունային համակարգը և ձեռք բերել մկանային զանգված, եթե այն օգտագործում են մարզվելուց հետո:
Ամարանտը օգտագործելու մի քանի եղանակ կա: Այն կարող է փոխարինել բրնձին և մակարոնին ճաշի մեջ, ինչպես նաև ցորենի ալյուրը տորթեր պատրաստելիս։ Բանջարեղենի փաթիլները համատեղվում են նաև աղցանների, հումքի կամ մրգերի, մածունի, հացահատիկի, հյութերի և վիտամինների հետ: Այն կարելի է պատրաստել նաև ադիբուդի նման:
Ամարանտի փաթիլները կարելի է ավելացնել մրգային աղցաններին և հում աղցաններին, ինչպես նաև յոգուրտներին և սմուզիներին:
Որտեղ և ինչպե՞ս է աճեցվում ամարանտը:
Տեսակն այժմ աճեցվում և վաճառվում է գեղեցկության արդյունաբերության համար բարձրորակ արտադրանքներով, եթերայուղերի և առողջարար սննդի խանութներում, մինչև Հարավային Ասիան, Չինաստանը, Հնդկաստանը, Արևմտյան Աֆրիկա և Կարիբյան ավազան:
Amaranthus ցեղի մոտ 75 տեսակների առկայությամբ, ամարանտի որոշ տեսակներ աճեցվում են որպես տերևավոր բանջարեղեն, որոշները հացահատիկի և որոշ դեկորատիվ բույսերի համար, որոնք դուք նույնիսկ կարող եք արդեն տնկել ձեր մեջ:այգի:
Խիտ փաթեթավորված ծաղիկների ցողուններն ու ողկույզները աճում են մի շարք վառ գունանյութերի մեջ՝ շագանակագույն և բոսորագույն կարմիրից մինչև օխեր և կիտրոն, և կարող են աճել 10-ից մինչև 8 ոտնաչափ բարձրությամբ: Դրանցից մի քանիսը տարեկան ամառային մոլախոտեր են, որոնք նաև հայտնի են որպես բրեդո կամ կարուրու:
Amaranthus սեռը ունի գրեթե 75 տեսակ:
Ամարանտի պայթյունն ամբողջ աշխարհում<7
Ընդհանուր արժեքը 1970-ականներից սկսած, երբ ամարանտը առաջին անգամ սկսեց հայտնվել խանութների դարակներում, վերածվել է համաշխարհային առևտրի, որն այժմ գնահատվում է 5,8 միլիարդ դոլար:
Ամարանտի աճեցման ավանդական մեթոդների մեծ մասը, որը ներառում է պահեստավորում: ամենալավ բույսերի սերմերը, որոնք նման են եգիպտացորենի մշակմանը Մեքսիկայում գյուղացի ֆերմերների կողմից, ստեղծել են շատ դիմացկուն բերք:
2010 թվականին Նյու Յորք Թայմսի հոդվածում մանրամասն նկարագրված է Մոնսանտոյի «Roundup» թունաքիմիկատին դիմացկուն մոլախոտերի աճը: , բացատրեց, որ ոմանց կողմից մոլախոտ համարվող ամարանտը նման դիմադրություն է ցուցաբերում:
Կառավարության կողմից կազմակերպված հրդեհներից բերքը պաշտպանելու համար մայա ֆերմերները ամարանտի սերմերը թաքցնում էին գետնի տակ գտնվող ամանների մեջ:
Կազմակերպությունները, ինչպիսիք են Qachoo Aluum-ը Գվատեմալայում, որը մայաների բառն է Մայր Երկրի համար, վաճառում են այս հնագույն հատիկներն ու սերմերը իրենց կայքում և կազմակերպում սեմինարներ՝ օգնելու բնիկ համայնքներին վերականգնելպարենային անվտանգությունը հնագույն գյուղատնտեսական մեթոդների միջոցով:
Վերականգնումն այստեղ առանցքային բառ է, քանի որ, ինչպես մանրամասնում է The Guardian-ի հոդվածը, կառավարական ուժերը հալածում էին մայաների բնակչությանը և այրում նրանց արտերը: Ֆերմերները ամարանտի սերմերը պահում էին գետնի տակ թաղված գաղտնի ամաններում, և երբ ավարտվեց երկու տասնամյա պատերազմը, մնացած ֆերմերները սկսեցին տարածել սերմերը և մշակման մեթոդները գյուղով մեկ:
Qachoo Aluum-ը բարձրացավ մահից: հակամարտությունը՝ շնորհիվ ավելի քան 400 ընտանիքների Գվատեմալայի 24 գյուղերից, ովքեր ամեն տարի մեկնել են Միացյալ Նահանգներ՝ հիմնականում բնիկ և լատինալեզու այգիների կենտրոններում մշակույթի մասին իրենց նախնիների գիտելիքները կիսելու համար:
Դա բույս է, որը լավ է համադրվում երաշտային շրջանների հետ:
«Ամարանտը լիովին փոխել է մեր համայնքների ընտանիքների կյանքը ոչ միայն տնտեսապես, այլև հոգևոր առումով», - ասում է մայաների ծագումով Մարիա Աուրելիա Քսիտումուլը: Qachoo Aluum համայնքի անդամ 2006թ.-ից:
Տես նաեւ: 38 տարի անհետ կորած լինելուց հետո Ինդոնեզիայում տեսել են հսկա մեղուն, որը հայտնի է որպես «թռչող բուլդոգ»:Սերմերի փոխանակումը` առողջ գյուղատնտեսական համակարգերի կենսական բաղադրիչը, վերածնեց բարեկամական կապերը Գվատեմալայի Qachoo Aluum-ի և նրա մեքսիկացի պուեբլո ազգականների միջև:
" Մենք միշտ մեր սերմերի հարազատներին համարում ենք հարազատ և հարազատ», - ասում է Ցոսիե-Պենյան, ով կարծում է, որ կոշտ, սննդարար բույսը կարող է.կերակրում է աշխարհը:
Կատարյալ բույս է երաշտի հակված շրջանների համար՝ ամարանտը կարող է բարելավել սնուցումը, բարձրացնել պարենային անվտանգությունը, խթանել գյուղական զարգացումը և աջակցել հողի կայուն խնամքին:
– Գիտնականներ բացատրեք, թե ինչու ուտիճի կաթը կարող է լինել ապագայի սնունդը