Rau dền đã có nhiều so sánh trong những năm qua. Từ “hạt lanh mới” đến “siêu ngũ cốc”, loại cây đã tồn tại ít nhất 8.000 năm này được coi là một loại thực phẩm mạnh đến mức có thể thay thế các loại ngũ cốc thiếu chất dinh dưỡng và cải thiện sức khỏe trên khắp thế giới đang phát triển. Không có gì chống lại quinoa, nhưng có vẻ như chúng ta có một loại rau khác đang chạy đua với danh hiệu siêu thực phẩm.

Người Maya ở Nam Mỹ là những người đầu tiên trồng rau dền.

Nguồn gốc của rau dền

Những người đầu tiên sản xuất ra loại ngũ cốc được gọi là rau dền là người Maya ở Nam Mỹ – một nhóm đi trước thời đại về mặt lịch sử. Nhưng loại cây rất giàu protein này cũng được người Aztec trồng trọt.

– Sắn ngon và đa năng, tốt cho sức khỏe và thậm chí còn là 'thực phẩm của thế kỷ'

Khi thực dân Tây Ban Nha đặt chân đến lục địa Châu Mỹ vào năm 1600, họ đe dọa bất cứ ai trồng rau dền. Sự cấm đoán kỳ lạ này đến từ một người đột nhập vừa mới đến xuất phát từ mối liên hệ tâm linh mà họ có với nhà máy. Rau dền được coi là mối đe dọa đối với Cơ đốc giáo, theo một bài báo gần đây đăng trên tờ The Guardian.

Giờ đây đã được giải thoát khỏi cuộc đàn áp vô căn cứ này, tổ tiên của các dân tộc Trung Mỹ trên khắp Châu Mỹ Latinh đang đưa loại cây này ra thị trường thế giới chú ý.

Nó dùng để làm gì vàrau dền có thể được tiêu thụ như thế nào?

Là nguồn cung cấp tất cả chín axit amin thiết yếu, cũng như một số khoáng chất quan trọng như sắt và magiê, rau dền là một loại giả ngũ cốc, nằm ở đâu đó giữa hạt và hạt , chẳng hạn như kiều mạch hoặc quinoa – và không chứa gluten. Nó giúp giảm cholesterol “xấu”, LDL, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng khối lượng cơ bắp nếu được tiêu thụ sau khi tập luyện.

Có một số cách để tiêu thụ rau dền. Nó có thể thay thế gạo và mì ống trong các bữa ăn, cũng như bột mì khi làm bánh. Mảnh rau cũng kết hợp với salad, sống hoặc trái cây, sữa chua, ngũ cốc, nước trái cây và sinh tố. Nó cũng có thể được chế biến như bỏng ngô.

Có thể thêm mảnh rau dền vào món salad trái cây và salad sống, cũng như sữa chua và sinh tố.

Ở đâu và rau dền được trồng như thế nào?

Loài rau dền này hiện đang được trồng và bán trên thị trường để tạo ra các sản phẩm chất lượng cao cho ngành công nghiệp làm đẹp, trong các cửa hàng tinh dầu và thực phẩm tốt cho sức khỏe, ở tận Nam Á, Trung Quốc, Ấn Độ, Tây Phi và vùng Caribê.

Với gần 75 loài trong chi Amaranthus, một số loài rau dền được trồng làm rau ăn lá, một số để lấy ngũ cốc và một số để làm cây cảnh mà bạn thậm chí có thể đã trồng trong vườn của mình.vườn.

Cuống và cụm hoa dày đặc phát triển trong một loạt các sắc tố nổi bật, từ màu đỏ hạt dẻ và đỏ thẫm đến màu đất son và màu chanh, đồng thời có thể cao từ 10 đến 8 feet. Một số trong số chúng là cỏ dại hàng năm vào mùa hè, còn được gọi là bredo hoặc caruru.

Chi Amaranthus có gần 75 loài.

Sự bùng nổ rau dền trên khắp thế giới<7

Tổng giá trị kể từ những năm 1970 khi rau dền bắt đầu xuất hiện trên các kệ hàng đã phát triển thành một ngành thương mại toàn cầu hiện có giá trị 5,8 tỷ USD.

Phần lớn sự hồi sinh của các phương pháp trồng rau dền truyền thống, liên quan đến việc bảo quản hạt giống của những cây tốt nhất, tương tự như việc trồng ngô của nông dân ở Mexico, đã tạo ra một loại cây trồng rất khỏe mạnh.

Một bài báo trên New York Times năm 2010 nêu chi tiết về sự gia tăng của cỏ dại kháng thuốc diệt cỏ “Roundup” của Monsanto , giải thích rằng rau dền, được một số người coi là cỏ dại, thể hiện khả năng kháng thuốc như vậy.

Để bảo vệ mùa màng khỏi hỏa hoạn do chính phủ dàn xếp, nông dân Maya sẽ giấu hạt rau dền trong chậu dưới lòng đất.

Các tổ chức như Qachoo Aluum ở Guatemala, một từ của người Maya có nghĩa là Đất mẹ, bán những loại ngũ cốc và hạt giống cổ xưa này trên trang web của họ và tổ chức các hội thảo để giúp các cộng đồng bản địa phục hồian ninh lương thực thông qua các phương pháp canh tác cổ xưa.

Phục hồi là từ khóa ở đây bởi vì, như bài báo của The Guardian đã nêu chi tiết, các lực lượng chính phủ đã quấy rối người dân Maya và đốt cháy các cánh đồng của họ. Nông dân giữ hạt rau dền trong những chiếc chậu bí mật chôn dưới lòng đất và khi cuộc chiến kéo dài hai thập kỷ kết thúc, những người nông dân còn lại bắt đầu truyền bá hạt giống và phương pháp canh tác khắp vùng nông thôn.

Qachoo Aluum sống lại từ đống tro tàn của thứ này xung đột, nhờ hơn 400 gia đình từ 24 ngôi làng Guatemala, những người đã đến Hoa Kỳ hàng năm để chia sẻ kiến ​​thức của tổ tiên họ về văn hóa tại các trung tâm vườn chủ yếu là người bản địa và nói tiếng Latinh.

Đây là loại cây phù hợp với những vùng dễ bị hạn hán.

“Rau dền đã thay đổi hoàn toàn cuộc sống của các gia đình trong cộng đồng của chúng tôi, không chỉ về kinh tế mà còn về tinh thần,” Maria Aurelia Xitumul, người gốc Maya và thành viên của cộng đồng Qachoo Aluum từ năm 2006.

Việc trao đổi hạt giống – một phần quan trọng của hệ thống canh tác lành mạnh – đã làm sống lại mối quan hệ thân thiện giữa Qachoo Aluum của Guatemala và họ hàng pueblo Mexico của anh ấy.

“ Chúng tôi luôn coi họ hàng hạt giống của mình như bà con ruột thịt,” Tsosie-Peña cho biết, người tin rằng loại cây cứng cáp, bổ dưỡng này có thểnuôi sống thế giới.

Là loại cây hoàn hảo cho những vùng dễ bị hạn hán, rau dền có khả năng cải thiện dinh dưỡng, tăng cường an ninh lương thực, thúc đẩy phát triển nông thôn và hỗ trợ chăm sóc đất bền vững.

– Các nhà khoa học giải thích tại sao sữa gián có thể là thức ăn của tương lai

Xem thêm: Máy mát xa: 10 tiện ích giúp thư giãn, xả stress