Amarant je imao mnogo usporedbi tijekom godina. Od "novog lanenog sjemena" do "superžita", ova biljka koja postoji već najmanje 8000 godina smatra se toliko snažnom hranom da bi mogla zamijeniti žitarice s nedostatkom hranjivih tvari i poboljšati zdravlje diljem svijeta u razvoju. Nemam ništa protiv kvinoje, ali izgleda da imamo još jedno povrće koje se natječe za titulu superhrane.

Majanski narodi Južne Amerike prvi su počeli uzgajati amarant.

Podrijetlo amaranta

Prvi proizvođači žitarice zvane amarant bili su Majanski narodi Južne Amerike – skupina koja je bila povijesno ispred svog vremena. Ali ovu biljku, koja je tako bogata proteinima, uzgajali su i Asteci.

– Manioka, ukusna i svestrana, dobra je za zdravlje i čak je bila 'hrana stoljeća'

Kada su španjolski kolonisti stigli na američki kontinent, 1600. godine, prijetili su svakome tko bi vidio kako uzgaja amarant. Ova čudna zabrana koja je došla od ljudi koji su upravo došli dolazila je iz duhovne veze koju su imali s biljkom. Amarant se smatrao prijetnjom kršćanstvu, prema nedavnom članku objavljenom u The Guardianu.

Sada oslobođeni ovog neutemeljenog progona, preci mezoameričkih naroda diljem Latinske Amerike stavljaju ovaj usjev na svjetska tržišta.

Čemu služi ikako se može konzumirati amarant?

Izvor svih devet esencijalnih aminokiselina, kao i nekoliko važnih minerala poput željeza i magnezija, amarant je pseudožitarica, smještena negdje između sjemena i zrna , poput heljde ili kvinoje – i ne sadrži gluten. Pomaže u smanjenju “lošeg” kolesterola, LDL-a, jačanju imunološkog sustava i dobivanju mišićne mase, ako se konzumira nakon treninga.

Postoji nekoliko načina konzumiranja amaranta. Može zamijeniti rižu i tjesteninu u jelima, kao i pšenično brašno pri pripremi kolača. Biljne pahuljice kombinirajte i sa salatama, sirovim ili voćnim, jogurtom, žitaricama, sokovima i vitaminima. Može se pripremati i kao kokice.

Pahuljice amaranta mogu se dodati voćnim salatama i sirovim salatama, kao i jogurtima i frapeima.

Gdje i kako se uzgaja amarant?

Vrsta se sada uzgaja i prodaje u visokokvalitetnim proizvodima za industriju ljepote, u trgovinama eteričnim uljima i zdravom hranom, čak do Južne Azije, Kine, Indije, Zapadna Afrika i Karibi.

S gotovo 75 vrsta u rodu Amaranthus, neke vrste amarantha uzgajaju se kao lisnato povrće, neke za žitarice, a neke kao ukrasne biljke koje čak možete već posaditi u svomvrt.

Gusto zbijene cvjetne stabljike i grozdovi rastu u rasponu upečatljivih pigmenata, od kestenjaste i grimizno crvene do oker i limuna, a mogu narasti od 10 do 8 stopa. Neki od njih su jednogodišnji ljetni korovi, također poznati kao bredo ili caruru.

Rod Amaranthus ima gotovo 75 vrsta.

Eksplozija amaranta diljem svijeta<7

Ukupna vrijednost od 1970-ih kada se amarant prvi put počeo pojavljivati ​​na policama trgovina prerasla je u globalnu trgovinu koja se sada procjenjuje na 5,8 milijardi dolara.

Veliki dio Oživljavanje tradicionalnih metoda uzgoja amaranta, što uključuje skladištenje sjeme najfinijih biljaka, slično uzgoju kukuruza od strane seljačkih farmera u Meksiku, stvorilo je vrlo otporan usjev.

Vidi također: Betty Davis: autonomija, stil i hrabrost u oproštaju jednog od najvećih glasova funka

Članak New York Timesa iz 2010. detaljno opisuje porast korova otpornih na Monsantov herbicid “Roundup” , objasnio je da je amarant, koji neki smatraju korovom, pokazao takvu otpornost.

Kako bi obranili usjeve od požara koje je dirigirala vlada, farmeri Maja skrivali bi sjemenke amaranta u loncima ispod zemlje.

Organizacije kao što je Qachoo Aluum u Gvatemali, majanska riječ za Majku Zemlju, prodaju ove drevne žitarice i sjemenke na svojim web stranicama i organiziraju radionice kako bi pomogli autohtonim zajednicama da oporavesigurnost hrane kroz drevne poljoprivredne metode.

Oporavak je ovdje ključna riječ jer, kako navodi članak The Guardiana, vladine snage su maltretirale stanovništvo Maja i spaljivale njihova polja. Poljoprivrednici su držali sjeme amaranta u tajnim posudama zakopanim pod zemlju, a kada je rat koji je trajao dva desetljeća završio, preostali su farmeri počeli širiti sjeme i metode uzgoja po selu.

Qachoo Aluum ustao je iz mrtvih. pepeo ovoga sukoba, zahvaljujući više od 400 obitelji iz 24 gvatemalska sela, koje su putovale u Sjedinjene Države svake godine kako bi podijelile svoje znanje predaka o kulturi u pretežno autohtonim vrtnim centrima koji govore latinski jezik.

To je biljka koja se dobro slaže s regijama sklonim suši.

"Amarant je potpuno promijenio živote obitelji u našim zajednicama, ne samo ekonomski, već i duhovno", rekla je Maria Aurelia Xitumul, majanskog podrijetla i član Qachoo Aluum zajednice od 2006.

Razmjena sjemena – vitalni dio zdravih poljoprivrednih sustava – oživjela je prijateljske veze između gvatemalskog Qachoo Aluuma i njegovog meksičkog pueblo roda.

Vidi također: 15 slika koje će vas natjerati da preispitate (stvarno) korištenje plastike

“ Svoje sjemenske rođake uvijek smatramo rodbinom i rođacima,” rekla je Tsosie-Peña, koja vjeruje da žilava, hranjiva biljka moženahraniti svijet.

Savršena biljka za regije sklone suši, amarant ima potencijal poboljšati prehranu, povećati sigurnost hrane, promicati ruralni razvoj i podržati održivu brigu o zemlji.

– Znanstvenici objasnite zašto bi mlijeko žohara moglo biti hrana budućnosti