Amaranth hefur fengið marga samanburð í gegnum árin. Frá „nýjum hörfræjum“ til „ofurkorna“ er þessi planta sem hefur verið til í að minnsta kosti 8.000 ár talin vera svo öflug fæða að hún gæti komið í stað næringarefnasnauðurs korns og bætt heilsu í þróunarlöndunum. Ekkert á móti quinoa, en það lítur út fyrir að við séum með annað grænmeti í keppni um titilinn ofurfæða.

Maja-þjóðirnar í Suður-Ameríku voru fyrstir til að rækta amaranth.

Uppruni amaranth

Fyrstu framleiðendur kornsins sem kallast amaranth voru Maya-þjóðirnar í Suður-Ameríku - hópur sem er sögulega á undan sinni samtíð. En plöntan, sem er svo próteinrík, var líka ræktuð af Aztekum.

– Cassava, ljúffeng og fjölhæf, er góð fyrir heilsuna og var meira að segja 'matur aldarinnar'

Þegar spænsku nýlendubúarnir komu til meginlands Ameríku, árið 1600, hótuðu þeir öllum sem sáust rækta amaranth. Þetta undarlega bann sem kom frá innrásarfólki sem var nýkomið kom frá andlegu sambandi sem það hafði við plöntuna. Amaranth var talin ógn við kristni, samkvæmt nýlegri grein sem birt var í The Guardian.

Nú, lausir við þessar ástæðulausu ofsóknir, eru forfeður mesóamerískra þjóða víðsvegar um Rómönsku Ameríku að vekja athygli á þessari uppskeru á heimsmarkaði.

Til hvers er það oghvernig er hægt að neyta amarant?

Uppspretta allra níu nauðsynlegu amínósýranna, auk nokkurra mikilvægra steinefna eins og járns og magnesíums, amaranth er gervikorn, staðsett einhvers staðar á milli fræsins og kornsins , eins og bókhveiti eða kínóa – og er glúteinlaust. Það hjálpar til við að draga úr „slæma“ kólesteróli, LDL, styrkja ónæmiskerfið og auka vöðvamassa, ef það er neytt eftir æfingu.

Það eru nokkrar leiðir til að neyta amaranth. Það getur komið í stað hrísgrjóna og pasta í máltíðum, sem og hveiti þegar kökur eru útbúnar. Grænmetisflögur sameinast einnig við salöt, hráefni eða ávexti, jógúrt, morgunkorn, safa og vítamín. Það er líka hægt að útbúa það eins og popp.

Bæta má amaranthflögum í ávaxtasalöt og hrásalöt, sem og jógúrt og smoothies.

Hvar og hvernig er amaranth ræktað?

Tegundin er nú ræktuð og markaðssett í hágæðavörum fyrir snyrtiiðnaðinn, í ilmkjarnaolíum og heilsufæðisverslunum, eins langt í burtu og í Suður-Asíu, Kína, Indlandi, Vestur-Afríku og Karíbahafi.

Með næstum 75 tegundir í ættkvíslinni Amaranthus eru sumar tegundir af amarant ræktaðar sem laufgrænmeti, sumar fyrir korn og sumar fyrir skrautplöntur sem þú getur jafnvel þegar plantað ígarðinum.

Þéttpakkaðir blómstilkar og klasar vaxa í ýmsum áberandi litarefnum, allt frá rauðbrúnt og purpurarautt til okrar og sítrónu, og geta orðið allt frá 10 til 8 fet á hæð. Sum þeirra eru árlegt sumarillgresi, einnig þekkt sem bredo eða caruru.

Ættkvíslin Amaranthus hefur tæplega 75 tegundir.

Amaranth sprenging um allan heim<7

Heildarverðmæti síðan á áttunda áratugnum þegar amaranth fór fyrst að birtast í hillum verslana hefur vaxið í alþjóðleg viðskipti sem nú eru metin á 5,8 milljarða dollara.

Mikið af endurvakningu hefðbundinna aðferða við að rækta amaranth, sem felur í sér að geyma fræ fínustu plantnanna, svipað og ræktun á maís hjá bændabændum í Mexíkó, hefur skapað mjög harðgera uppskeru.

Í grein New York Times frá 2010 er fjallað um uppgang illgresis sem er ónæmur fyrir illgresiseyði Monsanto „Roundup“. , útskýrði að amaranth, sem sumir telja illgresi, sýndi slíka mótstöðu.

Til að verja uppskeru fyrir eldum sem stjórnvöld skipulögðu myndu Mayabændur fela amaranthfræ í pottum neðanjarðar.

Samtök eins og Qachoo Aluum í Gvatemala, Maya-orð fyrir móður jörð, selja þessi fornu korn og fræ á vefsíðu sinni og skipuleggja vinnustofur til að hjálpa frumbyggjum að endurheimtafæðuöryggi með fornum búskaparaðferðum.

Sjá einnig: Frændi Sukita er kominn aftur, en nú tekur hann snúning og er settur á sinn rétta stað

Batur er lykilorð hér vegna þess að eins og grein The Guardian greinir frá, höfðu stjórnarliðar verið að áreita Maya íbúa og brenna akra þeirra. Bændur geymdu amaranth fræ í leynilegum pottum sem grafnir voru neðanjarðar og þegar tveggja áratuga stríðinu lauk fóru bændurnir sem eftir voru að dreifa fræinu og ræktunaraðferðum um sveitina.

Qachoo Aluum reis upp frá dauðum. átök, þökk sé meira en 400 fjölskyldum frá 24 þorpum í Gvatemala, sem hafa ferðast til Bandaríkjanna á hverju ári til að miðla forfeðrum sínum um menninguna í aðallega frumbyggja og latínumælandi garðamiðstöðvum.

Þetta er planta sem passar vel með þurrkasvæðum.

„Amaranth hefur gjörbreytt lífi fjölskyldna í samfélögum okkar, ekki aðeins efnahagslega heldur andlega,“ sagði Maria Aurelia Xitumul, Maya ættuð og meðlimur í Qachoo Aluum samfélaginu síðan 2006.

Sá fræskipti – mikilvægur þáttur í heilbrigðum búskaparkerfum – hefur endurvakið vinsamleg tengsl milli Gvatemala Qachoo Aluum og mexíkóska pueblo ættingja hans.

“ Við lítum alltaf á fræ ættingja okkar sem ættingja og ættingja,“ sagði Tsosie-Peña, sem telur að sterka, næringarríka plantan getifæða heiminn.

Amaranth, sem er fullkomin planta fyrir þurrkaviðkvæm svæði, hefur möguleika á að bæta næringu, auka fæðuöryggi, efla byggðaþróun og styðja við sjálfbæra umönnun landsins.

– Vísindamenn útskýrðu hvers vegna kakkalakkamjólk gæti verið matur framtíðarinnar