ამარანტი მრავალი შედარება ჰქონდა წლების განმავლობაში. „ახალი სელის თესლიდან“ „სუპერმარცვლამდე“, ეს მცენარე, რომელიც სულ მცირე 8000 წელია არსებობს, ითვლება იმდენად ძლიერ საკვებად, რომ შეუძლია შეცვალოს საკვები ნივთიერებების დეფიციტი მარცვლეული და გააუმჯობესოს ჯანმრთელობა განვითარებად სამყაროში. არაფერი კვინოას საწინააღმდეგოდ, მაგრამ, როგორც ჩანს, ჩვენ გვაქვს კიდევ ერთი ბოსტნეული სუპერ საკვების ტიტულისთვის.

სამხრეთ ამერიკის მაიას ხალხებმა პირველებმა გააშენეს ამარანტი.

ამარანტის წარმოშობა

მარცვლეულის ამარანტის პირველი მწარმოებლები იყვნენ სამხრეთ ამერიკის მაიას ხალხები - ჯგუფი ისტორიულად უსწრებდა თავის დროზე. მაგრამ მცენარე, რომელიც ცილებით მდიდარია, აცტეკებსაც ამუშავებდნენ.

– კასავა, გემრიელი და მრავალმხრივი, კარგია ჯანმრთელობისთვის და „საუკუნის საჭმელიც კი იყო“

როდესაც ესპანელი კოლონისტები ჩავიდნენ ამერიკის კონტინენტზე, 1600 წელს, ისინი დაემუქრნენ ყველას, ვინც ხედავდა ამარანტის ზრდას. ეს უცნაური აკრძალვა შემოჭრილი ხალხისგან, რომელიც ახლახან ჩამოვიდა, მომდინარეობდა სულიერი კავშირიდან, რომელიც მათ მცენარესთან ჰქონდათ. The Guardian-ში გამოქვეყნებული ბოლო სტატიის თანახმად, ამარანტი ქრისტიანობისთვის საფრთხედ ითვლებოდა.

ახლა ამ უსაფუძვლო დევნისგან გათავისუფლებული მესოამერიკელი ხალხების წინაპრები მთელს ლათინურ ამერიკაში ამ მოსავალს მსოფლიო ბაზრების ყურადღებას აქცევენ.

რისთვის არის დაროგორ შეიძლება ამარანტის მოხმარება?

9-ვე აუცილებელი ამინომჟავის წყარო, ისევე როგორც რამდენიმე მნიშვნელოვანი მინერალი, როგორიცაა რკინა და მაგნიუმი, ამარანტი არის ფსევდომარცვლეული, რომელიც მდებარეობს სადღაც თესლსა და მარცვლებს შორის. როგორიცაა წიწიბურა ან ქინოა - და არ შეიცავს გლუტენს. ის ხელს უწყობს "ცუდი" ქოლესტერინის შემცირებას, LDL-ს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და კუნთოვანი მასის მატებას ვარჯიშის შემდეგ.

ამარანტის მოხმარების რამდენიმე გზა არსებობს. მას შეუძლია შეცვალოს ბრინჯი და მაკარონი საკვებში, ასევე ხორბლის ფქვილი ნამცხვრების მომზადებისას. ბოსტნეულის ფანტელები ასევე ერწყმის სალათებს, უმი ან ხილი, იოგურტი, მარცვლეული, წვენები და ვიტამინები. ის ასევე შეიძლება მომზადდეს პოპკორნის მსგავსად.

ამარანტის ფანტელები შეიძლება დაუმატოთ ხილის სალათებს და უმი სალათებს, ასევე იოგურტებსა და სმუზიებს.

სად და როგორ იზრდება ამარანტი?

სახეობა ახლა იზრდება და იყიდება მაღალი ხარისხის პროდუქტები სილამაზის ინდუსტრიისთვის, ეთერზეთებისა და ჯანსაღი საკვების მაღაზიებში, სამხრეთ აზიაში, ჩინეთში, ინდოეთში, დასავლეთ აფრიკა და კარიბის ზღვის აუზი.

Amaranthus-ის გვარის თითქმის 75 სახეობით, ამარანტის ზოგიერთი სახეობა იზრდება როგორც ფოთლოვანი ბოსტნეული, ზოგი მარცვლეულისთვის, ზოგი კი დეკორატიული მცენარეებისთვის, რომლებიც უკვე შეგიძლიათ დარგოთ თქვენს სახლში.ბაღი.

მჭიდროდ შეფუთული ყვავილის ღეროები და მტევანი იზრდება სხვადასხვა გასაოცარ პიგმენტებში, შავგვრემანი და ჟოლოსფერი წითელიდან ოხერამდე და ლიმონამდე და შეიძლება გაიზარდოს 10-დან 8 ფუტამდე. ზოგიერთი მათგანი ყოველწლიური საზაფხულო სარეველაა, ასევე ცნობილია როგორც ბრედო ან კარურუ.

გვარის ამარანტუსს აქვს თითქმის 75 სახეობა.

ამარანტის აფეთქება მთელს მსოფლიოში<7

მთლიანი ღირებულება 1970-იანი წლებიდან, როდესაც ამარანტი პირველად გამოჩნდა მაღაზიების თაროებზე, გადაიზარდა გლობალურ ვაჭრობაში, რომელიც ახლა 5,8 მილიარდ დოლარად არის შეფასებული. საუკეთესო მცენარეების თესლებმა, მექსიკაში გლეხის ფერმერების მიერ სიმინდის კულტივაციის მსგავსად, შექმნა ძალიან გამძლე მოსავალი.

2010 წლის New York Times-ის სტატია დეტალურად აღწერს Monsanto-ს ჰერბიციდის "Roundup"-ის მიმართ მდგრადი სარეველების ზრდას. , განმარტა, რომ ამარანტი, რომელიც ზოგიერთის მიერ სარეველად ითვლება, ავლენდა ასეთ წინააღმდეგობას.

მთავრობის მიერ მოწყობილი ხანძრისგან მოსავლის დასაცავად, მაიას ფერმერები ამარანტის თესლებს მიწისქვეშ ქოთნებში მალავდნენ.

ორგანიზაციები, როგორიცაა Qachoo Aluum გვატემალაში, მაიას სიტყვა დედა დედამიწაზე, ყიდიან ამ უძველეს მარცვლებსა და თესლებს თავიანთ ვებსაიტზე და აწყობენ სემინარებს, რათა დაეხმარონ ძირძველ თემებსსურსათის უსაფრთხოება უძველესი მეურნეობის მეთოდებით.

აღდგენა აქ საკვანძო სიტყვაა, რადგან, როგორც The Guardian-ის სტატიაში დეტალურადაა აღწერილი, სამთავრობო ძალები ავიწროებდნენ მაიას მოსახლეობას და წვავდნენ მათ მინდვრებს. ფერმერები ინახავდნენ ამარანტის თესლს მიწისქვეშ დამარხულ საიდუმლო ქოთნებში და როდესაც ორათწლიანი ომი დასრულდა, დარჩენილმა ფერმერებმა დაიწყეს თესლისა და კულტივირების მეთოდების გავრცელება სოფლად.

Qachoo Aluum აღდგა მკვდრეთით. ამის ფერფლი კონფლიქტი, მადლობა გვატემალის 24 სოფლიდან 400-ზე მეტ ოჯახს, რომლებიც ყოველწლიურად მიემგზავრებიან შეერთებულ შტატებში, რათა გაეზიარებინათ თავიანთი წინაპრების ცოდნა კულტურის შესახებ ძირითადად ძირძველ და ლათინურენოვან ბაღებში.

Იხილეთ ასევე: მაიმუნი იპარავს ფოტოგრაფის კამერას და საკუთარ თავს უღებს სურათს

ეს არის მცენარე, რომელიც კარგად ეხამება გვალვისადმი მიდრეკილ რეგიონებს.

„ამარანტმა მთლიანად შეცვალა ოჯახების ცხოვრება ჩვენს თემებში, არა მხოლოდ ეკონომიკურად, არამედ სულიერად“, - თქვა მარია აურელია ქსიტუმულმა, წარმოშობით მაია და Qachoo Aluum-ის საზოგადოების წევრი 2006 წლიდან.

თესლების გაცვლამ - ჯანსაღი მეურნეობის სისტემების სასიცოცხლო მნიშვნელობის ნაწილი - გააცოცხლა მეგობრული კავშირები გვატემალის Qachoo Aluum-სა და მის მექსიკელ პუებლო ნათესავს შორის.

“ ჩვენ ყოველთვის მივიჩნევთ ჩვენს ნათესავ ნათესავებს, როგორც ნათესავებს,” - თქვა ცოსიე-პენამ, რომელიც თვლის, რომ ხისტ, მკვებავ მცენარეს შეუძლიაიკვებება სამყარო.

შესანიშნავი მცენარეა გვალვისადმი მიდრეკილი რეგიონებისთვის, ამარანტის აქვს პოტენციალი გააუმჯობესოს კვება, გაზარდოს სურსათის უსაფრთხოება, ხელი შეუწყოს სოფლის განვითარებას და მხარი დაუჭიროს მიწის მდგრად მოვლას.

– მეცნიერები აუხსენით რატომ შეიძლება იყოს ტარაკანის რძე მომავლის საკვები