Amaranth bu illər ərzində çoxlu müqayisələr aparıb. Ən azı 8000 ildir mövcud olan bu bitki “yeni kətan toxumu”ndan “supergrain”ə qədər o qədər güclü qida hesab olunur ki, qida çatışmazlığı olan taxılları əvəz edə və inkişaf etməkdə olan dünyada sağlamlığı yaxşılaşdıra bilər. Quinoa qarşı heç bir şey yoxdur, amma görünür, super qida adı uğrunda mübarizə aparan başqa bir tərəvəzimiz var.

Cənubi Amerikanın Maya xalqları amaranth becərən ilk insanlardır.

Amarantın mənşəyi

Amarant adlanan taxılın ilk istehsalçıları Cənubi Amerikanın Mayya xalqları idi - tarixən öz dövrlərini qabaqlayan bir qrup. Lakin zülalla zəngin olan bu bitki həm də asteklər tərəfindən becərilirdi.

– Dadlı və çoxfunksiyalı manyok sağlamlıq üçün faydalıdır və hətta “əsrin qidası” idi

İspan kolonistləri 1600-cü ildə Amerika qitəsinə gələndə amarant böyüdüyünü görən hər kəsi hədələdilər. Yenicə gəlmiş adamlardan gələn bu qəribə qadağa onların bitki ilə olan mənəvi əlaqəsindən irəli gəlirdi. The Guardian-da dərc olunan bu yaxınlarda dərc olunmuş məqaləyə görə, Amaranth xristianlıq üçün təhlükə hesab olunurdu.

İndi bu əsassız təqiblərdən xilas olan Latın Amerikası boyunca Mesoamerikan xalqlarının əcdadları bu məhsulu dünya bazarlarının diqqətinə çatdırırlar.

Nə üçündür vəamaranth necə istehlak edilə bilər?

Bütün doqquz əvəzolunmaz amin turşusunun, həmçinin dəmir və maqnezium kimi bir sıra vacib mineralların mənbəyi olan amaranth toxum və taxıl arasında bir yerdə yerləşən yalançı dənli bitkidir. , məsələn qarabaşaq yarması və ya quinoa - və özü yoxdur. O, məşqdən sonra istehlak edilərsə, “pis” xolesterini, LDL-ni azaltmağa, immunitet sistemini gücləndirməyə və əzələ kütləsi qazanmağa kömək edir.

Amarantı istehlak etməyin bir neçə yolu var. Yeməklərdə düyü və makaron, həmçinin tortlar hazırlayarkən buğda ununu əvəz edə bilər. Tərəvəz lopaları həmçinin salatlar, xam və ya meyvələr, qatıqlar, taxıllar, şirələr və vitaminlərlə birləşir. Onu popkorn kimi də hazırlamaq olar.

Amaranth lopaları meyvə salatlarına və çiy salatlara, həmçinin yoqurtlara və smuzilərə əlavə edilə bilər.

Harada və amaranth necə becərilir?

Növlər indi gözəllik sənayesi üçün yüksək keyfiyyətli məhsullarda, efir yağları və sağlam qida mağazalarında, Cənubi Asiya, Çin, Hindistan, Qərbi Afrika və Karib hövzəsi.

Amaranthus cinsinə aid 75-ə yaxın növü ilə amarantın bəzi növləri yarpaqlı tərəvəzlər kimi, bəziləri taxıl üçün, bəziləri isə bəzək bitkiləri üçün becərilir.bağ.

Sıx yığılmış çiçək budaqları və salxımları tünd qırmızı və tünd qırmızıdan tutmuş oxra və limona qədər bir sıra təəccüblü piqmentlərdə böyüyür və 10-8 fut hündürlüyə qədər böyüyə bilər. Onlardan bəziləri bredo və ya caruru kimi tanınan illik yay alaq otlarıdır.

Amaranthus cinsinin demək olar ki, 75 növü var.

Dünyada Amaranth partlayışı<7

Amarantın ilk dəfə mağaza rəflərində görünməyə başladığı 1970-ci illərdən bəri ümumi dəyər, hazırda 5,8 milyard ABŞ dolları dəyərində olan qlobal ticarətə çevrildi.

Saxlanılması nəzərdə tutulan amarant yetişdirilməsinin ənənəvi üsullarının dirçəldilməsinin çox hissəsi. Meksikada kəndli fermerlər tərəfindən qarğıdalı becərməsinə bənzər ən yaxşı bitkilərin toxumları çox davamlı məhsul yaratdı.

2010 New York Times məqaləsində Monsanto herbisidi "Roundup"a davamlı alaq otlarının artımı təfərrüatları ilə izah olunur. , bəziləri tərəfindən alaq otu hesab edilən amarantın belə müqavimət göstərdiyini izah etdi.

Əkinləri hökumətin təşkil etdiyi yanğınlardan qorumaq üçün Maya əkinçiləri amarant toxumlarını yeraltı qablarda gizlədirdilər.

Qvatemaladakı Qachoo Aluum kimi təşkilatlar, Yer Ana üçün Maya sözüdür, bu qədim taxılları və toxumları öz veb-saytlarında satır və yerli icmalara təbii fəlakətləri bərpa etməyə kömək etmək üçün seminarlar təşkil edir.qədim əkinçilik üsulları vasitəsilə ərzaq təhlükəsizliyi.

Bərpa burada əsas sözdür, çünki The Guardian məqaləsinin təfərrüatlarına görə, hökumət qüvvələri Maya əhalisini təqib edir və onların tarlalarını yandırırdılar. Fermerlər amaranth toxumlarını yerin altında basdırılmış gizli qablarda saxlayırdılar və iki onillik müharibə başa çatdıqda, qalan fermerlər toxum və becərmə üsullarını kəndlərə yaymağa başladılar.

Qachoo Aluum ölüb dirildi. Qvatemalanın 24 kəndindən olan 400-dən çox ailənin sayəsində hər il ABŞ-a mədəniyyət haqqında öz ata-baba biliklərini əsasən yerli və latındilli bağ mərkəzlərində bölüşmək üçün səfər etmişlər.

Bu, quraqlığa meylli bölgələrlə yaxşı uyğunlaşan bitkidir.

“Amaranth icmalarımızdakı ailələrin həyatını təkcə iqtisadi deyil, həm də mənəvi cəhətdən tamamilə dəyişdi” dedi Maya əsilli Maria Aurelia Xitumul və 2006-cı ildən Qachoo Aluum icmasının üzvü.

Sağlam əkinçilik sistemlərinin mühüm hissəsi olan toxum mübadiləsi Qvatemalalı Qachoo Aluum və onun Meksikalı pueblo qohumları arasında dostluq əlaqələrini canlandırdı.

Həmçinin bax: Yeni Spike Li filmi BlackKkKlansman haqqında bilmək lazım olan hər şey

“ Biz həmişə toxum qohumlarımızı qohum və qohum hesab edirik” deyən Tsosie-Peña, sərt, qidalı bitkinin faydalı ola biləcəyinə inanır.dünyanı qidalandırır.

Quraqlığa meyilli regionlar üçün mükəmməl bitki olan amaranth qidalanmanı yaxşılaşdırmaq, ərzaq təhlükəsizliyini artırmaq, kənd yerlərinin inkişafını təşviq etmək və torpağa davamlı qayğı göstərmək potensialına malikdir.

– Alimlər tarakan südünün niyə gələcəyin qidası ola biləcəyini izah edin