តារាងមាតិកា
Amaranth មានការប្រៀបធៀបជាច្រើនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះ។ ពី "គ្រាប់ពូជ flax ថ្មី" ទៅ "supergrain" រុក្ខជាតិនេះដែលមានអាយុកាលយ៉ាងហោចណាស់ 8,000 ឆ្នាំត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏មានឥទ្ធិពលដែលវាអាចជំនួសគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលខ្វះសារធាតុចិញ្ចឹម និងធ្វើអោយសុខភាពប្រសើរឡើងនៅទូទាំងពិភពលោក។ គ្មានអ្វីប្រឆាំងនឹង quinoa ទេ ប៉ុន្តែវាមើលទៅដូចជាយើងមានបន្លែមួយផ្សេងទៀតដែលកំពុងដំណើរការសម្រាប់ចំណងជើងនៃអាហារទំនើប។
ប្រជាជន Mayan នៃអាមេរិកខាងត្បូងគឺជាអ្នកដំបូងដែលដាំដុះ amaranth ។
ប្រភពដើមនៃ amaranth
អ្នកផលិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិដំបូងគេហៅថា amaranth គឺជាជនជាតិ Mayan នៃអាមេរិកខាងត្បូង ដែលជាក្រុមប្រវត្តិសាស្ត្រមុនសម័យកាលរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែរុក្ខជាតិដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ក៏ត្រូវបានដាំដុះដោយ Aztecs ផងដែរ។
សូមមើលផងដែរ: ជួបជាមួយគ្រួសារប្រេស៊ីលដែលរស់នៅជាមួយខ្លាពេញវ័យចំនួន 7 ក្បាលនៅផ្ទះ- ដំឡូងមី មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងច្រើនប្រភេទ ល្អសម្រាប់សុខភាព ហើយថែមទាំងជា 'អាហារប្រចាំសតវត្សន៍'
នៅពេលដែលអាណានិគមអេស្ប៉ាញបានមកដល់ទ្វីបអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1600 ពួកគេបានគម្រាមកំហែងនរណាម្នាក់ដែលត្រូវបានគេមើលឃើញថាកំពុងរីកលូតលាស់ amaranth ។ ការហាមឃាត់ចម្លែកនេះបានមកពីមនុស្សឈ្លានពានដែលទើបតែមកដល់បានមកពីទំនាក់ទំនងខាងវិញ្ញាណដែលពួកគេមានជាមួយរោងចក្រ។ Amaranth ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការគំរាមកំហែងដល់គ្រិស្តសាសនា យោងតាមអត្ថបទថ្មីមួយដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុង The Guardian។
ឥឡូវនេះត្រូវបានដោះលែងពីការបៀតបៀនដោយគ្មានមូលដ្ឋាននេះ បុព្វបុរសនៃជនជាតិ Mesoamerican នៅទូទាំងអាមេរិកឡាទីនកំពុងនាំយកដំណាំនេះទៅកាន់ទីផ្សារពិភពលោក។
តើវាសម្រាប់អ្វី និងតើអាចទទួលទានអាម៉ារ៉ាន់តដោយរបៀបណា?
ប្រភពនៃអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងប្រាំបួន ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចជា ជាតិដែក និងម៉ាញេស្យូម អាម៉ារ៉ាន់តគឺជាធញ្ញជាតិក្លែងក្លាយ ដែលស្ថិតនៅកន្លែងណាមួយរវាងគ្រាប់ពូជ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដូចជា buckwheat ឬ quinoa - ហើយមិនមានជាតិ gluten ។ វាជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" LDL ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ ប្រសិនបើទទួលទានក្រោយពេលហាត់ប្រាណ។
មានវិធីជាច្រើនក្នុងការទទួលទាន amaranth ។ វាអាចជំនួសបាយ និងប៉ាស្តាក្នុងអាហារ ក៏ដូចជាម្សៅស្រូវសាលីនៅពេលរៀបចំនំ។ ម្សៅបន្លែក៏ផ្សំជាមួយសាឡាដ ឆៅ ឬផ្លែឈើ ទឹកដោះគោជូរ ធញ្ញជាតិ ទឹកផ្លែឈើ និងវីតាមីន។ វាក៏អាចត្រូវបានរៀបចំដូចជាពោតលីងញ៉ាំផងដែរ។
ម្សៅ Amaranth អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ផ្លែឈើ និងសាឡាត់ឆៅ ក៏ដូចជាទឹកដោះគោជូរ និងទឹកក្រឡុក។
កន្លែងណា និង តើ amaranth ត្រូវបានដាំដុះដោយរបៀបណា?
ប្រភេទសត្វឥឡូវនេះត្រូវបានដាំដុះ និងដាក់លក់ក្នុងផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ឧស្សាហកម្មសម្រស់ នៅក្នុងហាងលក់ប្រេងសំខាន់ៗ និងអាហារសុខភាព ដូចជានៅឆ្ងាយដូចជាអាស៊ីខាងត្បូង ចិន ឥណ្ឌា។ អាហ្រ្វិកខាងលិច និងតំបន់ការ៉ាប៊ីន។
ដោយមានជិត 75 ប្រភេទនៅក្នុង genus Amaranthus ប្រភេទខ្លះនៃ amaranth ត្រូវបានដាំដុះជាបន្លែស្លឹក ខ្លះជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងខ្លះទៀតសម្រាប់រុក្ខជាតិលម្អ ដែលអ្នកអាចដាំរួចហើយនៅក្នុងរបស់អ្នកសួនផ្កា។
ដើមផ្កា និងចង្កោមដែលខ្ចប់យ៉ាងក្រាស់ លូតលាស់ក្នុងជួរនៃសារធាតុពណ៌ដ៏ទាក់ទាញ ចាប់ពីពណ៌ស្វាយ និងក្រហមក្រម៉ៅ រហូតដល់អុក និងក្រូចឆ្មា ហើយអាចដុះលូតលាស់ពីកម្ពស់ 10 ទៅ 8 ហ្វីត។ ពួកវាខ្លះជាស្មៅរដូវក្ដៅប្រចាំឆ្នាំ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា bredo ឬ caruru។
ប្រភេទ Amaranthus មានស្ទើរតែ 75 ប្រភេទ។
ការផ្ទុះ Amaranth នៅជុំវិញពិភពលោក<7
តម្លៃសរុបចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 នៅពេលដែល amaranth បានចាប់ផ្តើមលេចឡើងជាលើកដំបូងនៅលើធ្នើហាងបានរីកចម្រើនទៅជាពាណិជ្ជកម្មសកលដែលឥឡូវនេះមានតម្លៃ 5.8 ពាន់លានដុល្លារ។
ភាគច្រើននៃការរស់ឡើងវិញនៃវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការរីកលូតលាស់ amaranth ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរក្សាទុក គ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិល្អបំផុត ស្រដៀងនឹងការដាំដុះពោតដោយកសិករកសិករនៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក បានបង្កើតជាដំណាំរឹងខ្លាំង។
អត្ថបទមួយរបស់ New York Times ឆ្នាំ 2010 រៀបរាប់លម្អិតអំពីការកើនឡើងនៃស្មៅដែលធន់នឹងថ្នាំសំលាប់ស្មៅរបស់ Monsanto “Roundup” បានពន្យល់ថា amaranth ដែលចាត់ទុកថាជាស្មៅដោយអ្នកខ្លះបានបង្ហាញពីភាពធន់បែបនេះ។
ដើម្បីការពារដំណាំពីភ្លើងដែលរៀបចំដោយរដ្ឋាភិបាល កសិករជនជាតិ Mayan នឹងលាក់គ្រាប់ពូជ amaranth នៅក្នុងផើងក្រោមដី។
អង្គការដូចជា Qachoo Aluum នៅ Guatemala ដែលជាពាក្យម៉ាយ៉ានសម្រាប់ Mother Earth លក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជបុរាណទាំងនេះនៅលើគេហទំព័ររបស់ពួកគេ និងរៀបចំសិក្ខាសាលាដើម្បីជួយសហគមន៍ជនជាតិដើមភាគតិចងើបឡើងវិញ។សន្តិសុខស្បៀងតាមរយៈវិធីសាស្រ្តកសិកម្មបុរាណ។
ការងើបឡើងវិញគឺជាពាក្យគន្លឹះនៅទីនេះ ពីព្រោះដូចដែលអត្ថបទរបស់ The Guardian រៀបរាប់លម្អិត កងកម្លាំងរដ្ឋាភិបាលបាននឹងកំពុងយាយីប្រជាជនម៉ាយ៉ាន និងដុតបំផ្លាញវាលស្រែរបស់ពួកគេ។ កសិករបានរក្សាទុកគ្រាប់ពូជ amaranth នៅក្នុងផើងសម្ងាត់ដែលកប់នៅក្រោមដី ហើយនៅពេលដែលសង្រ្គាមរយៈពេលពីរទសវត្សរ៍បានបញ្ចប់ កសិករដែលនៅសល់បានចាប់ផ្តើមផ្សព្វផ្សាយគ្រាប់ពូជ និងវិធីដាំដុះនៅជនបទ។
Qachoo Aluum បានរស់ឡើងវិញ។ ជម្លោះ អរគុណដល់គ្រួសារជាង 400 មកពីភូមិ 24 Guatemalan ដែលបានធ្វើដំណើរទៅសហរដ្ឋអាមេរិកជារៀងរាល់ឆ្នាំដើម្បីចែករំលែកចំណេះដឹងដូនតារបស់ពួកគេអំពីវប្បធម៌នៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលសួនច្បារដែលភាគច្រើនជាជនជាតិដើមភាគតិច និងនិយាយភាសាឡាតាំង។
វាគឺជារុក្ខជាតិដែលល្អជាមួយតំបន់ដែលងាយរងគ្រោះនឹងគ្រោះរាំងស្ងួត។
“Amaranth បានផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងនូវជីវិតគ្រួសារនៅក្នុងសហគមន៍របស់យើង មិនត្រឹមតែផ្នែកសេដ្ឋកិច្ចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែខាងវិញ្ញាណផងដែរ” Maria Aurelia Xitumul ជនជាតិ Mayan និង សមាជិកនៃសហគមន៍ Qachoo Aluum តាំងពីឆ្នាំ 2006។
ការផ្លាស់ប្តូរគ្រាប់ពូជ ដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃប្រព័ន្ធកសិកម្មដែលមានសុខភាពល្អ បានធ្វើឱ្យទំនាក់ទំនងមិត្តភាពរវាង Guatemalan Qachoo Aluum និងសាច់ញាតិ pueblo ម៉ិកស៊ិករបស់គាត់។
" យើងតែងតែចាត់ទុកញាតិសន្តានរបស់យើងជាញាតិសន្តាន»។ លោក Tsosie-Peña ដែលជឿថារុក្ខជាតិរឹងមាំ មានជីវជាតិអាចនិយាយថាចិញ្ចឹមពិភពលោក។
ជារុក្ខជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តំបន់ដែលងាយរងគ្រោះដោយគ្រោះរាំងស្ងួត ផ្កាអាម៉ារ៉ាន់មានសក្តានុពលក្នុងការកែលម្អអាហារូបត្ថម្ភ បង្កើនសន្តិសុខស្បៀង លើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍជនបទ និងគាំទ្រការថែទាំដីប្រកបដោយនិរន្តរភាព។
សូមមើលផងដែរ: Hypeness Selection៖ វិចិត្រសាលសិល្បៈច្នៃប្រឌិតចំនួន 25 នៅក្នុង SP ដែលអ្នកត្រូវដឹង– អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ពន្យល់ពីមូលហេតុដែលទឹកដោះគោកន្លាតអាចជាអាហារនាពេលអនាគត