Амарант имаше многу споредби низ годините. Од „ново ленено семе“ до „суперзрно“, ова растение кое постои најмалку 8.000 години се смета за храна толку моќна што може да ги замени житарките со недостаток на хранливи материи и да го подобри здравјето низ светот во развој. Ништо против киноа, но изгледа дека имаме уште еден зеленчук кој се кандидира за титулата супер храна.

Народите на Маите од Јужна Америка беа првите кои одгледуваа амарант.

Потеклото на амарант

Првите производители на житото наречено амарант беа Маите народи од Јужна Америка - група историски пред нивното време. Но, растението, кое е толку богато со протеини, го одгледувале и Ацтеките.

– Маниоката, вкусна и разноврсна, е добра за здравјето и дури била „храна на векот“

Кога шпанските колонисти пристигнаа на американскиот континент, во 1600 година, тие му се заканија на секој што ќе се види како расте амарант. Оваа чудна забрана која доаѓа од еден натрапник кој штотуку пристигнал доаѓа од духовната врска што ја имале со растението. Амарантот се сметаше за закана за христијанството, според една неодамнешна статија објавена во Гардијан.

Сега ослободени од ова неосновано прогонство, предците на мезоамериканските народи низ Латинска Америка го свртуваат вниманието на оваа култура на светските пазари.

За што е тоа икако може да се конзумира амарантот?

Извор на сите девет есенцијални аминокиселини, како и неколку важни минерали како што се железото и магнезиумот, амарантот е псевдожитарка, сместена некаде помеѓу семето и зрното , како што се леќата или киноа - и е без глутен. Помага во намалување на „лошиот“ холестерол, ЛДЛ, го зајакнува имунолошкиот систем и стекнува мускулна маса, доколку се консумира после тренинг.

Постојат неколку начини за консумирање амарант. Може да го замени оризот и тестенините во оброците, како и пченичното брашно при подготовка на колачи. Снегулките од зеленчук се комбинираат и со салати, сурови или овошни, јогурт, житарки, сокови и витамини. Може да се подготви и како пуканки.

Снегулките од амарант може да се додадат во овошни салати и сирови салати, како и во јогурти и смути.

Каде и како се одгледува амарант?

Видот сега се одгледува и се продава во висококвалитетни производи за индустријата за убавина, во продавници за есенцијални масла и здрава храна, дури Јужна Азија, Кина, Индија, Западна Африка и Карибите.

Со речиси 75 видови од родот Amaranthus, некои видови амарант се одгледуваат како лиснат зеленчук, некои за жито, а некои за украсни растенија кои дури можете веќе да ги засадите во вашиотградина.

Гусно спакуваните цветни стебленца и кластери растат во низа впечатливи пигменти, од темноцрвена и темноцрвена до окер и лимон, и можат да пораснат од 10 до 8 стапки. Некои од нив се годишни летни плевели, познати и како bredo или caruru.

Родот Amaranthus има скоро 75 видови.

Експлозија на амарант низ целиот свет<7

Вкупната вредност од 1970-тите кога амарантот првпат почна да се појавува на полиците на продавниците прерасна во глобална трговија која сега се проценува на 5,8 милијарди долари.

Голем дел од Заживувањето на традиционалните методи на одгледување амарант, кое вклучува складирање семето на најдобрите растенија, слично како одгледувањето на пченка од страна на селаните фармери во Мексико, создаде многу издржлива култура.

Написот на Њујорк Тајмс од 2010 година го детализира подемот на плевелот отпорен на хербицидот „Раунтап“ на Монсанто. , објасни дека амарантот, кој некои го сметаат за плевел, покажал таков отпор.

За да ги одбранат посевите од пожарите организирани од владата, фармерите од Маите ги криеле семето на амарант во саксии под земја.

Организациите како Qachoo Aluum во Гватемала, зборот на Маите за Мајката Земја, ги продаваат овие древни зрна и семиња на нивната веб-страница и организираат работилници за да им помогнат на домородните заедници да ја обноватбезбедност на храната преку антички методи на земјоделство.

Закрепнувањето е клучен збор овде, бидејќи, како што е наведено во написот на Гардијан, владините сили го малтретирале населението на Маите и ги палеле нивните ниви. Земјоделците чувале семе од амарант во тајни саксии закопани под земја, а кога завршила дводецениската војна, преостанатите фармери почнале да го шират семето и методите на одгледување низ селата.

Qachoo Aluum стана од мртвите. конфликт, благодарение на повеќе од 400 семејства од 24 села во Гватемала, кои секоја година патуваат во Соединетите држави за да го споделат своето знаење за културата на нивните предци во градинарски центри претежно домородни и на латински јазик.

Тоа е растение кое добро оди со региони склони кон суша.

„Амарантот целосно ги промени животите на семејствата во нашите заедници, не само економски, туку и духовно“, рече Марија Аурелиа Кситумул, потекло од Маите и член на заедницата Qachoo Aluum од 2006 година.

Размената на семиња - витален дел од здравите земјоделски системи - ги оживеа пријателските врски помеѓу гватемаланскиот Qachoo Aluum и неговите мексикански пуебло роднини.

“ Ние секогаш ги сметаме нашите роднини од семето за роднини и роднини“, рече Цосие-Пења, која верува дека цврстото, хранливо растение може даго храни светот.

Совршено растение за региони склони кон суша, амарантот има потенцијал да ја подобри исхраната, да ја зголеми безбедноста на храната, да го промовира руралниот развој и да ја поддржи одржливата грижа за земјата.

– Научниците објасни зошто млекото од бубашваби може да биде храна на иднината