Amarant je imao mnogo poređenja tokom godina. Od "novog lanenog sjemena" do "superzrna", ova biljka koja postoji najmanje 8.000 godina smatra se hranom koja je toliko moćna da bi mogla zamijeniti žitarice s nedostatkom nutrijenata i poboljšati zdravlje širom svijeta u razvoju. Ništa protiv kvinoje, ali izgleda da imamo još jedno povrće koje se kandidira za titulu superhrane.

Narodi Maja u Južnoj Americi prvi su uzgajali amarant.

Porijeklo amaranta

Prvi proizvođači zrna zvanog amarant bili su narodi Maja u Južnoj Americi – grupa povijesno ispred svog vremena. Ali biljku, koja je tako bogata proteinima, uzgajali su i Asteci.

– Manioka, ukusna i raznovrsna, dobra je za zdravlje i čak je bila 'hrana stoljeća'

Kada su španjolski kolonisti stigli na američki kontinent, 1600. godine, prijetili su svakome ko je vidio da uzgaja amarant. Ova čudna zabrana koja je dolazila od ljudi koji su upravo stigli došli su iz duhovne veze koju su imali sa biljkom. Amarant se smatrao prijetnjom kršćanstvu, prema nedavnom članku objavljenom u The Guardianu.

Sada oslobođeni ovog neosnovanog progona, preci mezoameričkih naroda širom Latinske Amerike skreću pažnju svjetskih tržišta na ovu kulturu.

Čemu služi ikako se amarant može konzumirati?

Izvor svih devet esencijalnih aminokiselina, kao i nekoliko važnih minerala kao što su željezo i magnezijum, amarant je pseudožitarica, smještena negdje između sjemena i zrna , kao što su heljda ili kinoa – i ne sadrži gluten. Pomaže u smanjenju “lošeg” holesterola, LDL-a, jačanju imunološkog sistema i dobijanju mišićne mase, ako se konzumira nakon treninga.

Postoji nekoliko načina za konzumiranje amaranta. Može zamijeniti pirinač i tjesteninu u obrocima, kao i pšenično brašno prilikom pripreme kolača. Pahuljice od povrća kombinuju se i sa salatama, sirovim ili voćnim, jogurtom, žitaricama, sokovima i vitaminima. Može se pripremiti i kao kokice.

Pahuljice amaranta se mogu dodati voćnim salatama i sirovim salatama, kao i jogurtima i smoothiejima.

Gdje i kako se uzgaja amarant?

Vrsta se sada uzgaja i prodaje u visokokvalitetnim proizvodima za industriju ljepote, u trgovinama esencijalnih ulja i zdrave hrane, sve do južne Azije, Kine, Indije, Zapadna Afrika i Karibi.

S skoro 75 vrsta u rodu Amaranthus, neke vrste amaranta uzgajaju se kao lisnato povrće, neke za žito, a neke za ukrasno bilje koje čak možete već posaditi u svomvrt.

Gusto zbijene cvjetne stabljike i grozdovi rastu u nizu upečatljivih pigmenata, od kestenjaste i grimiznocrvene do oker i limuna, i mogu narasti od 10 do 8 stopa u visinu. Neki od njih su jednogodišnji ljetni korovi, poznati i kao bredo ili caruru.

Rod Amaranthus ima skoro 75 vrsta.

Eksplozija amaranta širom svijeta<7

Ukupna vrijednost od 1970-ih, kada se amarant prvi put počeo pojavljivati ​​na policama trgovina, prerasla je u globalnu trgovinu koja se sada procjenjuje na 5,8 milijardi dolara.

Veliki dio oživljavanja tradicionalnih metoda uzgoja amaranta, koji uključuje skladištenje sjeme najfinijih biljaka, slično uzgoju kukuruza od strane seljačkih farmera u Meksiku, stvorilo je vrlo izdržljiv usjev.

Članak New York Timesa iz 2010. opisuje porast korova otpornih na Monsantov herbicid “Roundup” , objasnio je da je amarant, koji neki smatraju korovom, pokazao takav otpor.

Da bi branili usjeve od požara koje je dirigirala vlada, farmeri Maja bi sakrili sjeme amaranta u posude ispod zemlje.

Organizacije kao što je Qachoo Aluum u Gvatemali, što je Majanska riječ za Majku Zemlju, prodaju ove drevne žitarice i sjemenke na svojoj web stranici i organiziraju radionice kako bi pomogli autohtonim zajednicama da oporavesigurnost hrane kroz drevne poljoprivredne metode.

Oporavak je ključna riječ ovdje, jer, kako navodi članak The Guardian, vladine snage su maltretirale populaciju Maja i palile njihova polja. Poljoprivrednici su držali sjeme amaranta u tajnim posudama zakopanim pod zemljom, a kada je završen dvodecenijski rat, preostali farmeri su počeli širiti sjeme i metode uzgoja po selu.

Qachoo Aluum je ustao iz mrtvih. Pepeo ovog sukoba, zahvaljujući više od 400 porodica iz 24 gvatemalska sela, koje su svake godine putovale u Sjedinjene Države kako bi podijelile svoje znanje predaka o kulturi u vrtnim centrima koji su pretežno autohtoni i koji govore latinski.

To je biljka koja se dobro slaže sa regijama sklonim sušama.

“Amarant je potpuno promijenio živote porodica u našim zajednicama, ne samo ekonomski, već i duhovno,” rekla je Maria Aurelia Xitumul, porijeklom Maja i član zajednice Qachoo Aluum od 2006.

Vidi_takođe: Upoznajte 20 životinja koje su majstori u kamufliranju u prirodi

Razmjena sjemena – vitalni dio sistema zdrave poljoprivrede – oživjela je prijateljske veze između gvatemalskog Qachoo Aluuma i njegovih meksičkih pueblo srodnika.

“ Svoje semenske rođake uvijek smatramo srodnikom i srodnikom,” rekla je Tsosie-Peña, koja vjeruje da čvrsta, hranljiva biljka moženahrani svijet.

Vidi_takođe: Simpsonovi: šta trebate znati o animiranoj seriji koja 'predviđa' budućnost

Savršena biljka za regije sklone sušama, amarant ima potencijal da poboljša ishranu, poveća sigurnost hrane, promovira ruralni razvoj i podrži održivu brigu o zemlji.

– Naučnici objasnite zašto bi mlijeko od žohara moglo biti hrana budućnosti