Amaranth yillar davomida ko'plab taqqoslashlarga duch keldi. "Yangi zig'ir urug'i" dan "super don" ga qadar, kamida 8000 yil davomida mavjud bo'lgan bu o'simlik shu qadar kuchli oziq-ovqat hisoblanadiki, u ozuqa moddalari etishmaydigan donalarning o'rnini bosa oladi va rivojlanayotgan dunyoda salomatlikni yaxshilaydi. Quinoaga qarshi hech narsa yo'q, lekin bizda super oziq-ovqat unvoniga ega bo'lgan yana bir sabzavot borga o'xshaydi.

Janubiy Amerikadagi mayya xalqlari birinchi bo'lib amarantni etishtirishgan.

Amaranthning kelib chiqishi

Amaranth deb ataladigan donning birinchi ishlab chiqaruvchilari Janubiy Amerikadagi mayya xalqlari bo'lgan - tarixan o'z davridan oldinda bo'lgan guruh. Ammo oqsilga boy o'simlikni atsteklar ham etishtirgan.

– Mazali va ko'p qirrali kassava sog'liq uchun foydali va hatto "asr taomi" bo'lgan

Ispan mustamlakachilari 1600-yilda Amerika qit'asiga kelganlarida, amarant o'sayotganini ko'rgan har qanday odamga tahdid qilishdi. Hozirgina kelgan odamlardan kelgan bu g'alati taqiq ularning o'simlik bilan bo'lgan ruhiy aloqasidan kelib chiqqan. The Guardian gazetasida chop etilgan yaqinda chop etilgan maqolaga ko'ra, Amaranth nasroniylik uchun tahdid deb hisoblangan.

Endi bu asossiz ta'qiblardan xalos bo'lgan Lotin Amerikasi bo'ylab Mesoamerikan xalqlarining ajdodlari bu hosilni jahon bozorlari e'tiboriga havola qilmoqda.

Bu nima uchun vaamaranthni qanday iste'mol qilish mumkin?

To'qqizta muhim aminokislotalarning, shuningdek, temir va magniy kabi bir qancha muhim minerallarning manbai, amaranth urug' va don o'rtasida joylashgan soxta don hisoblanadi. , grechka yoki quinoa kabi - va glutensiz. Bu "yomon" xolesterin, LDL ni kamaytirishga yordam beradi, agar mashg'ulotdan keyin iste'mol qilinsa, immunitetni mustahkamlaydi va mushak massasini oladi.

Amarantni iste'mol qilishning bir necha yo'li mavjud. Ovqatlarda guruch va makaronni, shuningdek, keklarni tayyorlashda bug'doy unini almashtirishi mumkin. Sabzavotli parchalar, shuningdek, salatlar, xom yoki meva, yogurt, don, sharbatlar va vitaminlar bilan birlashadi. Uni popkorn kabi tayyorlash ham mumkin.

Amaranth bo'laklarini mevali salatlar va xom salatlarga, shuningdek yogurt va smetanalarga qo'shish mumkin.

Qaerda va amaranth qanday etishtiriladi?

Hozirda bu tur go'zallik sanoati uchun yuqori sifatli mahsulotlarda, efir moylari va sog'lom oziq-ovqat do'konlarida, Janubiy Osiyo, Xitoy, Hindiston, G'arbiy Afrika va Karib havzasi.

Amaranthus jinsiga mansub 75 ga yaqin turdagi amaranthning ba'zi turlari bargli sabzavotlar sifatida, ba'zilari don uchun, ba'zilari esa manzarali o'simliklar uchun o'stiriladi, ularni siz allaqachon ekib qo'yishingiz mumkin.bog'.

Zich to'plangan gul poyalari va to'dalari to'q qizil va to'q qizildan oxra va limongacha bo'lgan turli xil ajoyib pigmentlarda o'sadi va 10 dan 8 futgacha o'sishi mumkin. Ulardan ba'zilari bir yillik yozgi begona o'tlar bo'lib, ular bredo yoki karuru deb ham ataladi.

Amaranthus jinsi deyarli 75 turga ega.

Dunyo bo'ylab amaranth portlashi<7

1970-yillardan beri amaranth doʻkonlar peshtaxtalarida paydo boʻla boshlaganidan beri umumiy qiymati global savdoga aylandi, uning qiymati hozirda 5,8 milliard dollarni tashkil etadi.

Amaranth yetishtirishning anʼanaviy usullarining qayta tiklanishi, yaʼni saqlashni oʻz ichiga oladi. Meksikadagi dehqon dehqonlari tomonidan makkajoʻxori yetishtirishga oʻxshash eng yaxshi oʻsimliklarning urugʻlari juda chidamli hosilni yaratdi.

2010-yilda New York Times gazetasida Monsanto gerbitsidi “Roundup”ga chidamli begona oʻtlarning koʻpayishi haqida batafsil maʼlumot berilgan. , Ba'zilar tomonidan begona o't hisoblangan amaranth bunday qarshilik ko'rsatishini tushuntirdi.

Hukumat tomonidan uyushtirilgan yong'inlardan ekinlarni himoya qilish uchun mayya dehqonlari amaranth urug'ini er osti qozonlariga yashirishardi.

Gvatemaladagi Qachoo Aluum kabi tashkilotlar, maya ona Yer uchun so'z bo'lib, bu qadimiy don va urug'larni o'z veb-saytlarida sotadilar va mahalliy jamoalarga zararni tiklashga yordam berish uchun seminarlar tashkil qiladilar.Qadimgi dehqonchilik usullari orqali oziq-ovqat xavfsizligi.

Qayta tiklash bu erda asosiy so'zdir, chunki The Guardian maqolasida ta'kidlanganidek, hukumat kuchlari Mayya aholisini ta'qib qilib, ularning dalalarini yoqib yuborgan. Dehqonlar amaranth urug'larini yer ostiga ko'milgan yashirin qozonlarda saqlashgan va yigirma yillik urush tugagach, qolgan dehqonlar urug'lik va etishtirish usullarini qishloq bo'ylab tarqata boshladilar.

Qachoo Aluum o'likdan tirildi. Buning kuli. Gvatemalaning 24 qishlog'idagi 400 dan ortiq oilalar har yili Amerika Qo'shma Shtatlariga asosan mahalliy aholi va lotin tilida so'zlashuvchi bog' markazlarida o'zlarining ajdodlari madaniyati haqidagi bilimlarini baham ko'rish uchun sayohat qilganlar tufayli mojarolar.

Bu qurgʻoqchilikka moyil boʻlgan hududlar bilan yaxshi ketadigan oʻsimlik.

“Amaranth bizning jamoalarimizdagi oilalar hayotini nafaqat iqtisodiy, balki maʼnaviy jihatdan ham butunlay oʻzgartirib yubordi”, - deydi mayya millatiga mansub Mariya Aurelia Xitumul. 2006 yildan beri Qachoo Aluum hamjamiyatining a'zosi.

Shuningdek qarang: Ilohiy Elizet Kardosoning 100 yilligi: 1940-yillarda ayolning badiiy martaba uchun kurashi

Sog'lom dehqonchilik tizimining muhim qismi bo'lgan urug'lar almashinuvi Gvatemaladagi Qachoo Aluum va uning meksikalik pueblo qarindoshlari o'rtasidagi do'stona aloqalarni qayta tikladi.

Shuningdek qarang: Ageizm: bu nima va keksa odamlarga nisbatan noto'g'ri qarashlar qanday namoyon bo'ladi

“ Biz har doim urug'lik qarindoshlarimizni qarindoshlar va qarindoshlar deb bilamiz ", dedi Tsosie-Peña, qattiq va to'yimli o'simlikButun dunyoni oziqlantiradi.

Qurg'oqchilikka moyil bo'lgan hududlar uchun mukammal o'simlik bo'lgan amaranth oziqlanishni yaxshilash, oziq-ovqat xavfsizligini oshirish, qishloq taraqqiyotiga ko'maklashish va erni barqaror parvarish qilishni qo'llab-quvvatlash salohiyatiga ega.

– Olimlar nega tarakan suti kelajak taomi bo'lishi mumkinligini tushuntiring