Amaranti ka pasur shumë krahasime gjatë viteve. Nga "farat e reja të lirit" te "superkrra", kjo bimë që ekziston për të paktën 8000 vjet konsiderohet një ushqim aq i fuqishëm sa mund të zëvendësojë drithërat me mungesë të lëndëve ushqyese dhe të përmirësojë shëndetin në të gjithë botën në zhvillim. Asgjë kundër quinoa-s, por duket se kemi një perime tjetër që kandidon për titullin e super ushqimit.

Populli Maja i Amerikës së Jugut ishin të parët që kultivuan amarantin.

Origjina e amarantit

Prodhuesit e parë të grurit të quajtur amaranth ishin popujt Maja të Amerikës së Jugut - një grup historikisht përpara kohës së tyre. Por bima, e cila është kaq e pasur me proteina, u kultivua edhe nga Aztekët.

– Cassava, e shijshme dhe e gjithanshme, është e mirë për shëndetin dhe madje ishte 'ushqimi i shekullit'

Kur kolonistët spanjollë arritën në kontinentin amerikan, në vitin 1600, ata kërcënuan këdo që shihej duke u rritur amaranti. Ky ndalim i çuditshëm që vinte nga një popull ndërhyrës që sapo kishte ardhur erdhi nga lidhja shpirtërore që kishin me bimën. Amaranti konsiderohej një kërcënim për krishterimin, sipas një artikulli të fundit të botuar në The Guardian.

Tani të çliruar nga ky persekutim i pabazë, paraardhësit e popujve mezoamerikanë anembanë Amerikës Latine po e sjellin këtë kulturë në vëmendjen e tregjeve botërore.

Për çfarë është dhesi mund të konsumohet amaranti?

Burimi i të nëntë aminoacideve thelbësore, si dhe i disa mineraleve të rëndësishëm si hekuri dhe magnezi, amaranti është një pseudo-drithë, i vendosur diku midis farës dhe kokrrës , të tilla si hikërror ose quinoa - dhe është pa gluten. Ndihmon në uljen e kolesterolit “të keq”, LDL, forcimin e sistemit imunitar dhe fitimin e masës muskulore, nëse konsumohet pas stërvitjes.

Ka disa mënyra për të konsumuar amarantin. Mund të zëvendësojë orizin dhe makaronat në vakte, si dhe miellin e grurit gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave. Thekonet e perimeve kombinohen gjithashtu me sallata, të papërpunuara ose fruta, kos, drithëra, lëngje dhe vitamina. Mund të përgatitet edhe si kokoshka.

Fokset e amarantit mund t'i shtohen sallatave frutash dhe sallatave të papërpunuara, si dhe kosit dhe smoothieve.

Ku dhe si rritet amaranti?

Lloji tani po rritet dhe tregtohet në produkte me cilësi të lartë për industrinë e bukurisë, në vajra esencialë dhe dyqane të ushqimit të shëndetshëm, deri në Azinë Jugore, Kinë, Indi, Afrika perëndimore dhe Karaibet.

Me afro 75 lloje në gjininë Amaranthus, disa lloje të amarantit rriten si perime me gjethe, disa për drithëra dhe disa për bimë zbukuruese që mund t'i keni mbjellë tashmë nëkopsht.

Kërcelli dhe grupet e luleve të mbushura dendur rriten në një sërë pigmentesh mahnitëse, nga e kuqja e gështenjës dhe e kuqe e kuqe në okër dhe limon, dhe mund të rriten nga 10 deri në 8 metra të larta. Disa prej tyre janë barërat e këqija njëvjeçare të verës, të njohura gjithashtu si bredo ose caruru.

Gjinia Amaranthus ka pothuajse 75 lloje.

Shpërthimi i amarantit në mbarë botën<7

Vlera totale që nga vitet 1970 kur amaranti filloi të shfaqej për herë të parë në raftet e dyqaneve është rritur në një tregti globale që tani vlerësohet në 5.8 miliardë dollarë.

Pjesa më e madhe e Ringjalljes së metodave tradicionale të rritjes së amarantit, që përfshin ruajtjen farat e bimëve më të mira, të ngjashme me kultivimin e misrit nga fermerët fshatarë në Meksikë, kanë krijuar një kulture shumë të qëndrueshme.

Një artikull i New York Times i vitit 2010 detajon rritjen e barërave të këqija rezistente ndaj herbicidit të Monsantos "Roundup" , shpjegoi se amaranti, i konsideruar si një farë e keqe nga disa, shfaqi një rezistencë të tillë.

Për të mbrojtur të korrat nga zjarret e orkestruara nga qeveria, fermerët Maja do të fshihnin farat e amarantit në vazo nën tokë.

Organizata të tilla si Qachoo Aluum në Guatemalë, një fjalë maja për Nënën Tokë, shesin këto kokrra dhe fara të lashta në faqen e tyre të internetit dhe organizojnë seminare për të ndihmuar komunitetet indigjene të rikuperojnësiguria ushqimore nëpërmjet metodave të lashta të bujqësisë.

Rimëkëmbja është një fjalë kyçe këtu sepse, siç detajon artikulli i The Guardian, forcat qeveritare kishin ngacmuar popullsinë Maja dhe kishin djegur fushat e tyre. Fermerët mbanin farat e amarantit në vazo të fshehta të varrosura nën tokë dhe kur mbaroi lufta dy dekadash, fermerët e mbetur filluan të përhapin farën dhe metodat e kultivimit nëpër fshat.

Qachoo Aluum u ngrit nga të vdekurit. hiri i kësaj konflikti, falë më shumë se 400 familjeve nga 24 fshatra të Guatemalës, të cilët kanë udhëtuar në Shtetet e Bashkuara çdo vit për të ndarë njohuritë e tyre stërgjyshore për kulturën në qendrat e kopshteve kryesisht indigjene dhe latinishtfolëse.

Është një bimë që shkon mirë me rajonet e prirura nga thatësira.

“Amaranti ka ndryshuar plotësisht jetën e familjeve në komunitetet tona, jo vetëm ekonomikisht, por edhe shpirtërisht,” tha Maria Aurelia Xitumul, me prejardhje Maja dhe anëtar i komunitetit Qachoo Aluum që nga viti 2006.

Shkëmbimi i farave – një pjesë jetike e sistemeve të shëndetshme bujqësore – ka ringjallur lidhjet miqësore midis Qachoo Aluum Guatemalan dhe të afërmit e tij meksikan pueblo.

“ Ne gjithmonë i konsiderojmë të afërmit tanë të farës si të afërm dhe të afërm, "tha Tsosie-Peña, e cila beson se bima e fortë dhe ushqyese mund tëushqejë botën.

Një bimë e përsosur për rajonet e prirura nga thatësira, amaranti ka potencialin të përmirësojë ushqimin, të rrisë sigurinë ushqimore, të promovojë zhvillimin rural dhe të mbështesë kujdesin e qëndrueshëm të tokës.

– Shkencëtarët shpjegoni pse qumështi i kacabusë mund të jetë ushqimi i së ardhmes