Amarants No "jaunās linsēklas" līdz "supergraudaugam" - šis augs, kas ir pazīstams jau vismaz 8000 gadu, tiek uzskatīts par tik spēcīgu pārtikas produktu, ka tas varētu aizstāt uzturvielu ziņā nabadzīgos graudaugus un uzlabot veselību visā jaunattīstības pasaulē. Nekas pret kvinoju, bet šķiet, ka mums ir vēl viens dārzenis, kas pretendē uz superprodukta titulu.

Maiju tautas Dienvidamerikā bija pirmās, kas sāka audzēt amarantu.

Amaranta izcelsme

Pirmie graudaugu, ko sauc par amarantu, audzētāji bija Dienvidamerikas maiju tauta - grupa, kas vēsturiski apsteidza savu laiku. Taču augus ar augstu olbaltumvielu saturu audzēja arī acteki.

- Garšīgs un daudzpusīgs, manioka ir veselīgs, un tas pat tika nosaukts par gadsimta pārtikas produktu.

Kad spāņu kolonizatori 1600. gadā ieradās Amerikas kontinentā, viņi draudēja ikvienam, kas tika pamanīts audzējošs amarantu. Šis dīvainais aizliegums no tikko ieradušos ieceļotāju puses bija saistīts ar garīgo saikni, kas viņiem bija ar šo augu. Amarants tika uzskatīts par draudu kristietībai, teikts nesen The Guardian publicētajā rakstā.

Tagad Mezoamerikas tautu senči visā Latīņamerikā ir brīvi no šīm nepamatotajām vajāšanām un pievērš pasaules tirgu uzmanību šai kultūrai.

Kādam nolūkam amarants tiek izmantots un kā to var lietot uzturā?

Amarants ir visu deviņu neaizvietojamo aminoskābju avots, kā arī vairāku svarīgu minerālvielu, piemēram, dzelzs un magnija, avots, un amarants ir pseidocereālija, kas ir kaut kas starp sēklām un graudiem, piemēram, griķiem vai kvinoju, un nesatur lipekli. Tas palīdz samazināt "sliktā" ZBL holesterīna līmeni, stiprina imūnsistēmu un palīdz veidot muskuļu masu, ja tiek lietots pēc treniņa.

Amarantu var lietot uzturā vairākos veidos. Ar to var aizstāt rīsus un nūdeles ēdienos, kā arī kviešu miltus, gatavojot kūkas. Dārzeņa pārslas labi sader arī ar salātiem, svaigas vai ar augļiem, jogurtu, graudaugiem, sulām un vitamīniem. To var pagatavot arī kā popkornu.

Amaranta pārslas var pievienot augļu salātiem un neapstrādātiem salātiem, kā arī jogurtiem un vitamīniem.

Kur un kā audzē amarantu?

Tagad šo sugu audzē un tirgo augstas kvalitātes produktos skaistumkopšanas nozarei, ēteriskajās eļļās un dabīgās pārtikas veikalos tādās tālās vietās kā Dienvidāzija, Ķīna, Indija, Rietumāfrika un Karību jūras reģiona valstis.

Amarantu ģintī ir gandrīz 75 sugas, un dažas amarantu sugas audzē kā lapu dārzeņus, dažas graudaugiem, bet dažas - kā dekoratīvos augus, kurus jūs, iespējams, jau esat iestādījuši savā dārzā.

Blīvi sakrautie ziedu stublāji un ķekari aug dažādos spilgtos toņos - no brūniem un tumši sarkaniem līdz okera un citronkrāsas krāsām - un var izaugt no 3 līdz 2,5 m augsti. Dažas no tām ir viengadīgas vasaras nezāles, pazīstamas arī kā bredo vai karuru.

Amarantu ģintī ir gandrīz 75 sugas.

Amaranta eksplozija visā pasaulē

Kopš pagājušā gadsimta 70. gadiem, kad amarants sāka parādīties veikalu plauktos, tā kopējā vērtība ir pieaugusi un šobrīd tā ir novērtēta 5,8 miljardu ASV dolāru apmērā.

Amaranta tradicionālo audzēšanas metožu atjaunošana, kas ietver labāko augu sēklu uzglabāšanu, līdzīgi kā Meksikas zemnieki audzē kukurūzu, ir radījusi ļoti izturīgu kultūru.

2010. gadā laikrakstā New York Times publicētajā rakstā par to, ka parādās pret Monsanto herbicīdu Roundup rezistentas nezāles, tika skaidrots, ka amarants, ko daži uzskata par nezāli, ir izturīgs pret šo vielu.

Lai pasargātu savu ražu no valdības organizētās dedzināšanas, maiju zemnieki paslēpa amaranta sēklas pod zemi podos.

Tādas organizācijas kā Qachoo Aluum Gvatemalā, kas ir maiju vārds, kurš apzīmē Māti Zemi, savā tīmekļa vietnē pārdod šos senos graudus un sēklas un rīko seminārus, lai palīdzētu pamatiedzīvotāju kopienām atgūt pārtikas nodrošinājumu, izmantojot senču audzēšanas metodes.

Atgūšana šeit ir atslēgas vārds, jo, kā rakstīts The Guardian rakstā, valdības spēki vajāja maiju iedzīvotājus un dedzināja viņu laukus. Zemnieki glabāja amaranta sēklas slepenos pod zemi ieraktos podos, un, kad beidzās divus gadu desmitus ilgušais karš, atlikušie zemnieki sāka izplatīt šīs sēklas un audzēšanas metodes visā laukos.

Qachoo Aluum ir izaugusi no šī konflikta pelniem, pateicoties vairāk nekā 400 ģimenēm no 24 Gvatemalas ciematiem, kas katru gadu ir devušās uz Amerikas Savienotajām Valstīm, lai dalītos ar senču kultūras zināšanām dārzu centros, kuros pārsvarā runā pamatiedzīvotāji un latīņvalodīgie.

Tas ir augs, kas labi sader ar reģioniem, kuros raksturīgs sausums.

"Amarants ir pilnībā mainījis mūsu kopienas ģimeņu dzīvi ne tikai ekonomiskā, bet arī garīgā ziņā," saka Marija Aurelija Ksitumul, maiju cilts pēctece un Qachoo Aluum kopienas locekle kopš 2006. gada.

Sēklu apmaiņa, kas ir svarīga veselīgas lauksaimniecības sistēmas sastāvdaļa, atdzīvināja draudzīgus sakarus starp Gvatemalas Qachoo Aluum un viņa meksikāņu pueblo radiniekiem.

"Mēs vienmēr esam uzskatījuši savus stādus par radniecīgiem un radniecīgiem," sacīja Tsosie-Peña, kurš uzskata, ka izturīgais un barojošais augs var pabarot pasauli.

Amarants ir lielisks augs sausuma skartajiem reģioniem, un tas var uzlabot uzturu, palielināt pārtikas nodrošinājumu, veicināt lauku attīstību un ilgtspējīgu zemes apsaimniekošanu.

- Zinātnieki skaidro, kāpēc tarakānu piens varētu būt nākotnes pārtika