Amaranth imekuwa na ulinganisho mwingi kwa miaka mingi. Kuanzia "mbegu mpya" hadi "supergrain," mmea huu ambao umekuwepo kwa angalau miaka 8,000 unachukuliwa kuwa chakula chenye nguvu sana ambacho kinaweza kuchukua nafasi ya nafaka zisizo na virutubishi na kuboresha afya katika ulimwengu unaoendelea. Hakuna chochote dhidi ya quinoa, lakini inaonekana kama tuna mboga nyingine inayoshindania jina la chakula bora.

Watu wa Mayan wa Amerika Kusini walikuwa wa kwanza kulima mchicha.

Asili ya mchicha

Wazalishaji wa kwanza wa nafaka inayoitwa mchicha walikuwa watu wa Mayan wa Amerika Kusini - kundi lililokuwa kabla ya wakati wao kihistoria. Lakini mmea huo, ambao una protini nyingi sana, ulilimwa pia na Waazteki.

– Mihogo, yenye ladha na yenye matumizi mengi, ni nzuri kwa afya na hata ilikuwa 'chakula cha karne'

Wakoloni wa Kihispania walipofika katika bara la Amerika, mwaka 1600, walitishia mtu yeyote ambaye alionekana akipanda mchicha. Marufuku hii ya ajabu kutoka kwa watu wanaoingilia ambao walikuwa wamefika tu ilitoka kwa uhusiano wa kiroho waliokuwa nao na mmea. Amaranth ilionekana kuwa tishio kwa Ukristo, kulingana na makala ya hivi majuzi iliyochapishwa katika gazeti la The Guardian.

Sasa wakiwa wameachiliwa kutoka kwa mateso haya yasiyo na msingi, mababu wa watu wa Mesoamerica kote Amerika ya Kusini wanaleta mazao haya kwa masoko ya dunia.

Ni kwa ajili ya nini namchicha unawezaje kuliwa?

Chanzo cha asidi zote tisa muhimu za amino, pamoja na madini kadhaa muhimu kama vile chuma na magnesiamu, mchicha ni nafaka bandia, iliyoko mahali fulani kati ya mbegu na nafaka. , kama vile buckwheat au quinoa - na haina gluteni. Inasaidia kupunguza cholesterol "mbaya", LDL, kuimarisha mfumo wa kinga na kupata misuli ya misuli, ikiwa inatumiwa baada ya Workout.

Kuna njia kadhaa za kutumia amaranth. Inaweza kuchukua nafasi ya mchele na pasta katika chakula, pamoja na unga wa ngano wakati wa kuandaa mikate. Flakes za mboga pia huchanganya na saladi, mbichi au matunda, mtindi, nafaka, juisi na vitamini. Inaweza pia kutayarishwa kama popcorn.

Pembe za Amaranth zinaweza kuongezwa kwa saladi za matunda na saladi mbichi, pamoja na mtindi na smoothies.

Wapi na mchicha hupandwa vipi?

Aina hii sasa inakuzwa na kuuzwa kwa bidhaa za ubora wa juu kwa tasnia ya urembo, katika maduka ya mafuta muhimu na vyakula vya afya, mbali kama vile Asia ya Kusini, Uchina, India, Afrika Magharibi na Karibiani.

Kukiwa na takriban spishi 75 katika jenasi ya Amaranthus, baadhi ya aina za mchicha hupandwa kama mboga za majani, nyingine kwa ajili ya nafaka, na nyingine kwa ajili ya mimea ya mapambo ambayo unaweza kuwa tayari umeipanda kwenye shamba lako.bustani.

Mashina ya maua yaliyosheheni na vishada hukua katika rangi mbalimbali za kuvutia, kutoka rangi ya maroon na nyekundu nyekundu hadi ocher na limau, na inaweza kukua kutoka urefu wa futi 10 hadi 8. Baadhi yao ni magugu ya kila mwaka ya kiangazi, pia hujulikana kama bredo au caruru.

Jenasi ya Amaranthus ina takriban spishi 75.

Mlipuko wa Amaranth kote ulimwenguni<7

Thamani ya jumla tangu miaka ya 1970 wakati mchicha ilipoanza kuonekana kwenye rafu za maduka imekua biashara ya kimataifa ambayo sasa ina thamani ya dola bilioni 5.8. mbegu za mimea bora zaidi, sawa na kilimo cha mahindi na wakulima wadogo huko Meksiko, zimezalisha mmea sugu. , alieleza kwamba mchicha, unaochukuliwa kuwa magugu na baadhi ya watu, ulionyesha upinzani huo.

Ili kulinda mazao dhidi ya moto unaoratibiwa na serikali, wakulima wa Mayan walificha mbegu za mchicha kwenye vyungu chini ya ardhi.

Mashirika kama vile Qachoo Aluum nchini Guatemala, neno la Kimaya la Mama Dunia, huuza nafaka na mbegu hizi za kale kwenye tovuti yao na kuandaa warsha ili kusaidia jamii asilia kurejeshausalama wa chakula kupitia mbinu za zamani za kilimo.

Kurejesha ni neno kuu hapa kwa sababu, kama makala ya The Guardian inavyoeleza, vikosi vya serikali vimekuwa vikiwanyanyasa wakazi wa Mayan na kuchoma mashamba yao. Wakulima walihifadhi mbegu za mchicha kwenye vyungu vya siri vilivyozikwa chini ya ardhi, na vita vya miongo miwili vilipoisha, wakulima waliobaki walianza kueneza mbegu na njia za kulima mashambani.

Qachoo Aluum ilifufuka kutoka kwa wafu. migogoro, shukrani kwa zaidi ya familia 400 kutoka vijiji 24 vya Guatemala, ambao wamesafiri hadi Marekani kila mwaka ili kushiriki ujuzi wao wa mababu kuhusu utamaduni katika vituo vya bustani vya asili na Kilatini.

Ni mmea unaoendana vyema na mikoa yenye ukame.

“Amaranth imebadilisha kabisa maisha ya familia katika jamii zetu, sio tu kiuchumi, bali kiroho,” alisema Maria Aurelia Xitumul, mwenye asili ya Mayan na mwanachama wa jumuiya ya Qachoo Aluum tangu 2006.

Mabadilishano ya mbegu - sehemu muhimu ya mifumo ya kilimo yenye afya - imefufua uhusiano wa kirafiki kati ya Qachoo Aluum ya Guatemala na jamaa zake wa pueblo wa Mexico.

“ Kila mara tunawachukulia jamaa wa mbegu zetu kama jamaa na jamaa,” alisema Tsosie-Peña, ambaye anaamini kwamba mmea mgumu na wenye lishe unaweza.kulisha dunia.

Mmea bora kwa maeneo yenye ukame, mchicha una uwezo wa kuboresha lishe, kuongeza usalama wa chakula, kukuza maendeleo ya vijijini na kusaidia utunzaji endelevu wa ardhi.

– Wanasayansi eleza kwa nini maziwa ya mende yanaweza kuwa chakula cha siku zijazo

Angalia pia: Mark Chapman anasema alimuua John Lennon kwa ubatili na anaomba msamaha kwa Yoko Ono