Amaranto k konparazio asko izan ditu urteetan zehar. "Linhazi berritik"etik "supergrainera", gutxienez 8.000 urtez egon den landare hau hain indartsua den elikagaitzat hartzen da, mantenugairik gabeko aleak ordezkatu eta garapen bidean dauden mundu osoan osasuna hobetu dezakeen. Quinoaren aurka ezer ez, baina badirudi beste barazki bat daukagula super janari titulua lortzeko.

Hego Amerikako maia herriak izan ziren amarantoa lantzen lehenak.

Amarantoaren jatorria

Amaranto izeneko alearen lehen ekoizleak Hego Amerikako maia herriak izan ziren, historikoki bere garaian aurreratutako taldea. Baina hain proteina aberatsa den landarea aztekek ere landu zuten.

– Mandioka, goxoa eta polifazetikoa, osasunerako ona da eta «mendeko janaria» ere izan zen

Kolono espainiarrak Amerikako kontinentera heldu zirenean, 1600. urtean, amarantoa hazten ikusten zuten edonori mehatxatu zuten. Iritsi berria zen herri intruso batengandik zetorren debeku bitxi hau landarearekin zuten lotura espiritualetik zetorren. Amarantoa kristautasunaren mehatxutzat hartzen zen, The Guardian egunkarian argitaratu berri den artikulu baten arabera.

Orain oinarririk gabeko jazarpen honetatik askatuta, Latinoamerikan zehar mesoamerikar herrien arbasoek uzta hori munduko merkatuen arreta jartzen ari dira.

Zertarako balio du etanola kontsumi daiteke amarantoa?

Bederatzi aminoazido esentzial guztien iturria, baita burdina eta magnesioa bezalako hainbat mineral garrantzitsuren iturria, amarantoa sasi-zereal bat da, haziaren eta alearen artean kokatuta dagoena. , hala nola aladarra edo quinoa - eta glutenik gabekoa da. Kolesterol "txarra" murrizten laguntzen du, LDL, sistema immunologikoa indartzen eta muskulu-masa irabazten laguntzen du, entrenamendu ostean kontsumitzen bada.

Amarantoa kontsumitzeko hainbat modu daude. Otorduetan arroza eta pasta ordezka ditzake, baita gari irina ere pastelak prestatzerakoan. Barazki malutak entsaladak, gordinak edo frutak, jogurtak, zerealak, zukuak eta bitaminak ere konbinatzen ditu. Krispetak bezala ere prestatu daiteke.

Fruta entsalada eta entsalada gordinak amaranto malutak gehi daitezke, baita jogurtak eta irabiatuak ere.

Non eta nola hazten da amarantoa?

Gaur egun, espeziea edertasunaren industriarako kalitate handiko produktuetan hazten eta merkaturatzen da, ezinbesteko olioetan eta osasun-elikagaien dendetan, Hego Asian, Txinan, Indian, Mendebaldeko Afrika eta Karibeko.

Amaranthus generoko ia 75 espezierekin, amaranto espezie batzuk hosto-barazki gisa hazten dira, batzuk aleak egiteko eta beste batzuk zure etxean landatu ditzakezun landare apaingarrietarako.lorategia.

Lore zurtoinak eta multzo trinkoak pigmentu deigarri ugaritan hazten dira, granate eta gorri gorritik okre eta limoiraino, eta 10 eta 8 oin arteko altuera izan dezakete. Horietako batzuk urteko udako belar txarrak dira, bredo edo caruru izenez ere ezagunak.

Amaranthus generoak ia 75 espezie ditu.

Amarantoaren eztanda munduan<7

1970eko hamarkadatik amarantoa dendetako apaletan agertzen hasi zenetik, gaur egun 5.800 milioi dolar balioesten duen mundu mailako merkataritza bihurtu da.

Amarantoa hazteko metodo tradizionalak berpiztea, biltegiratzea dakar, zati handi bat. landare ederrenen haziek, Mexikoko nekazariek artoa lantzen dutenaren antzera, laborantza oso gogorra sortu dute.

2010eko New York Times-eko artikulu batek Monsantoren “Roundup” herbizidarekiko erresistenteak diren belar txarren gorakada zehazten du. Batzuek belar txartzat hartzen duten amarantoak halako erresistentzia erakusten zuela azaldu zuen.

Gobernuak antolatutako suteetatik uztak defendatzeko, nekazari maieek amaranto haziak lurpeko lorontzietan ezkutatzen zituzten.

Guatemalako Qachoo Aluum bezalako erakundeek, Ama Lurra izendatzeko maia hitzak, antzinako ale eta hazi hauek saltzen dituzte euren webgunean eta tailerrak antolatzen dituzte komunitate indigenak berreskuratzen laguntzeko.elikadura-segurtasuna antzinako nekazaritza-metodoen bidez.

Berreskuratzea hitz gakoa da hemen, The Guardian-en artikuluak zehazten duenez, gobernuko indarrek maia biztanleria jazartzen eta haien soroak erretzen ari zirelako. Nekazariek amaranto haziak lurpean lurperatutako lorontzi sekretuetan gordetzen zituzten, eta bi hamarkadako gerra amaitu zenean, gainerako nekazariak hazia eta laborantza metodoak landa osoan zabaltzen hasi ziren.

Qachoo Aluum hildakoen artetik piztu zen. gatazka, Guatemalako 24 herritako 400 familia baino gehiagori esker, urtero Estatu Batuetara bidaiatu duten kulturari buruzko arbasoen ezagutzak partekatzera, nagusiki indigena eta latindarra duten lorategi zentroetan.

Lehorte-egoeran dauden eskualdeekin ondo egokitzen den landarea da.

«Amarantoak gure komunitateetako familien bizitza guztiz aldatu du, ez bakarrik ekonomikoki, baita espiritualki ere», esan zuen Maria Aurelia Xitumul-ek, maia jatorria eta Qachoo Aluum komunitateko kidea 2006az geroztik.

Hazien trukeak –nekazaritza sistema osasuntsuen ezinbesteko zatia– Guatemalako Qachoo Aluum-en eta Mexikoko bere herri-senideen arteko adiskidetasun-konexioak berpiztu ditu.

“. Beti gure hazien senideak senidetzat hartzen ditugu», esan zuen Tsosie-Peñak, landare gogor eta elikagarriak izan daitezkeela uste baitu.elikatu mundua.

Lehorteetarako joera duten eskualdeetarako landare ezin hobea da, amarantoak elikadura hobetzeko, elikadura-segurtasuna areagotzeko, landa garapena sustatzeko eta lurzoruaren zaintza iraunkorrari laguntzeko ahalmena du.

– Zientzialariek azaldu zergatik izan daitekeen labezomorroen esnea etorkizuneko janaria