Amaranth در طول سالها مقایسه های زیادی داشته است. از "بذر کتان جدید" تا "سوپردانه"، این گیاه که حداقل 8000 سال است که وجود دارد، غذایی به‌قدری قدرتمند در نظر گرفته می‌شود که می‌تواند جایگزین غلات کمبود مواد مغذی و بهبود سلامت در سراسر جهان در حال توسعه شود. هیچ چیز علیه کینوا وجود ندارد، اما به نظر می رسد که ما سبزی دیگری داریم که عنوان غذای فوق العاده را به دست می آورد.

مردم مایا در آمریکای جنوبی اولین کسانی بودند که تاج خروس کشت کردند.

منشا تاج خروس

اولین تولیدکنندگان غلات به نام تاج خروس، قوم مایا در آمریکای جنوبی بودند - گروهی که از نظر تاریخی جلوتر از زمان خود بودند. اما این گیاه که بسیار غنی از پروتئین است توسط آزتک ها نیز کشت می شد.

– کاساوا، خوشمزه و همه کاره، برای سلامتی مفید است و حتی "غذای قرن" بود

> هنگامی که استعمارگران اسپانیایی در سال 1600 وارد قاره آمریکا شدند، هر کسی را که در حال رشد تاج خروس مشاهده می شد، تهدید کردند. این ممنوعیت عجیبی که از سوی مردمی سرزده که تازه وارد شده بودند، ناشی از ارتباط معنوی آنها با گیاه بود. بر اساس مقاله اخیر منتشر شده در گاردین، تاج خروس تهدیدی برای مسیحیت در نظر گرفته شد.

اکنون اجداد مردمان بین‌النهرین آمریکای لاتین که از این آزار و اذیت بی‌اساس رها شده‌اند، این محصول را مورد توجه بازارهای جهانی قرار می‌دهند.

برای چیست وتاج خروس چگونه می تواند مصرف شود؟

منبع تمام نه اسید آمینه ضروری، و همچنین چندین ماده معدنی مهم مانند آهن و منیزیم، تاج خروس یک شبه غلات است که در جایی بین دانه و دانه قرار دارد. مانند گندم سیاه یا کینوا – و فاقد گلوتن است. اگر بعد از تمرین مصرف شود به کاهش کلسترول «بد»، LDL، تقویت سیستم ایمنی و افزایش توده عضلانی کمک می کند.

روش های مختلفی برای مصرف تاج خروس وجود دارد. می تواند جایگزین برنج و پاستا در وعده های غذایی و همچنین آرد گندم در هنگام تهیه کیک شود. تکه های سبزیجات نیز با سالاد، خام یا میوه، ماست، غلات، آب میوه ها و ویتامین ها ترکیب می شود. همچنین می توان آن را مانند پاپ کورن تهیه کرد.

فلکه های تاج خروس را می توان به سالاد میوه و سالاد خام و همچنین ماست و اسموتی اضافه کرد.

Where and تاج خروس چگونه رشد می کند؟

این گونه در حال حاضر در محصولات با کیفیت بالا برای صنعت زیبایی، در اسانس ها و فروشگاه های مواد غذایی سالم، تا جنوب آسیا، چین، هند، رشد و به بازار عرضه می شود. غرب آفریقا و دریای کارائیب.

با نزدیک به 75 گونه در جنس Amaranthus، برخی از گونه های تاج خروس به عنوان سبزیجات برگ دار، برخی برای غلات و برخی برای گیاهان زینتی که حتی می توانید قبلاً در خود کاشته باشید، رشد می کنند.باغچه.

ساقه‌ها و خوشه‌های گل با بسته‌بندی متراکم در طیفی از رنگدانه‌های چشمگیر رشد می‌کنند، از قرمز مایل به قهوه‌ای و زرشکی تا اخرایی و لیمویی، و می‌توانند از 10 تا 8 فوت بلند شوند. برخی از آنها علف های هرز تابستانی یک ساله هستند که به نام های بردو یا کارورو نیز شناخته می شوند> ارزش کل از دهه 1970 که تاج خروس برای اولین بار در قفسه های فروشگاه ها ظاهر شد، به تجارت جهانی تبدیل شده است که ارزش آن اکنون 5.8 میلیارد دلار است. دانه های بهترین گیاهان، شبیه به کشت ذرت توسط کشاورزان دهقانی در مکزیک، محصول بسیار مقاومی را ایجاد کرده است.

یک مقاله در نیویورک تایمز در سال 2010 به جزئیات ظهور علف های هرز مقاوم به علف کش مونسانتو "Roundup" می پردازد. ، توضیح داد که تاج خروس که توسط برخی به عنوان یک علف هرز در نظر گرفته می شود، چنین مقاومتی از خود نشان می دهد.

برای دفاع از محصولات در برابر آتش های سازماندهی شده توسط دولت، کشاورزان مایا دانه های تاج خروس را در گلدان های زیرزمینی پنهان می کنند.

سازمان هایی مانند Qachoo Aluum در گواتمالا، کلمه ای از مایاها برای مادر زمین، این دانه ها و دانه های باستانی را در وب سایت خود می فروشند و کارگاه هایی را سازماندهی می کنند تا به جوامع بومی کمک کنند تا مشکلات را بازیابی کنند.امنیت غذایی از طریق روش‌های کشاورزی باستانی.

بازیابی یک کلمه کلیدی در اینجا است زیرا، همانطور که در مقاله گاردین توضیح داده شده است، نیروهای دولتی جمعیت مایاها را آزار می‌دادند و مزارع آن‌ها را به آتش می‌کشیدند. کشاورزان دانه های گل تاج خروس را در گلدان های مخفی که در زیر زمین دفن شده بود نگهداری می کردند و با پایان یافتن جنگ دو دهه ای، کشاورزان باقی مانده شروع به پخش بذر و روش های کشت در سراسر روستا کردند.

قاچو آلوم از مردگان برخاست. درگیری، به لطف بیش از 400 خانواده از 24 روستای گواتمالا، که هر ساله به ایالات متحده سفر می کنند تا دانش اجدادی خود را در مورد فرهنگ در مراکز باغ عمدتا بومی و لاتین زبان به اشتراک بگذارند.

این گیاهی است که به خوبی با مناطق مستعد خشکسالی سازگاری دارد.

ماریا اورلیا زیتومول، تبار مایاها و می گوید: «تاج خروس زندگی خانواده ها را در جوامع ما کاملاً تغییر داده است، نه تنها از نظر اقتصادی، بلکه از نظر معنوی. عضو جامعه قاچو آلوم از سال 2006.

تبادل دانه ها – بخش حیاتی سیستم های کشاورزی سالم – باعث احیای روابط دوستانه بین آلوم قاچو گواتمالایی و خویشاوندان مکزیکی او شده است.

“ ما همیشه اقوام بذر خود را خویشاوند و خویشاوند می دانیم.»جهان را تغذیه می کند.

گیاهی عالی برای مناطق مستعد خشکسالی، تاج خروس پتانسیل بهبود تغذیه، افزایش امنیت غذایی، ترویج توسعه روستایی و حمایت از مراقبت پایدار از زمین را دارد.

– دانشمندان توضیح دهید که چرا شیر سوسک می تواند غذای آینده باشد