Amarant Az "új lenmagtól" a "szuper gabonáig", ezt a legalább 8000 éve létező növényt olyan erős tápláléknak tartják, amely helyettesítheti a tápanyaghiányos gabonákat, és javíthatja az egészséget az egész fejlődő világban. Semmi baj a quinoával, de úgy tűnik, hogy egy újabb zöldség verseng a szuperélelmiszer címért.

A dél-amerikai maja népek termesztették először az amarantot.

Az amarant eredete

Az amarant nevű gabonaféle első termelői a dél-amerikai maják voltak, akik történelmileg megelőzték korukat. De a magas fehérjetartalmú növényt az aztékok is termesztették.

- Az ízletes és sokoldalúan felhasználható manióka jót tesz az egészségnek, és még az "évszázad élelmiszere" címet is elnyerte.

Amikor a spanyol gyarmatosítók az 1600-as években megérkeztek az amerikai kontinensre, mindenkit megfenyegettek, akit amarantot láttak termeszteni. Ez a furcsa tiltás, amely egy nemrég érkezett betolakodó nép részéről érkezett, a növényhez fűződő spirituális kapcsolatukból eredt. Az amarantot a kereszténységre nézve fenyegetésnek tekintették - olvasható a The Guardian nemrég megjelent cikkében.

Most, hogy megszabadultak ettől az alaptalan üldöztetéstől, a mezoamerikai népek ősei Latin-Amerika-szerte a világpiacok figyelmét is felhívják erre a kultúrára.

Mire használják az amarantot és hogyan fogyasztható?

Az amaránt mind a kilenc esszenciális aminosav, valamint számos fontos ásványi anyag, például vas és magnézium forrása, és egy pszeudo-gabona, amely valahol a mag és a gabona között helyezkedik el, mint például a hajdina vagy a quinoa - és gluténmentes. Segít csökkenteni a "rossz" LDL-koleszterint, erősíti az immunrendszert és segít az izomtömeg építésében, ha edzés után fogyasztjuk.

Az amarántot többféleképpen is fogyaszthatjuk. Az ételekben helyettesítheti a rizst és a tésztát, valamint a sütemények készítése során a búzalisztet. A zöldség pelyhei salátákhoz is jól illenek, nyersen vagy gyümölcsökkel, joghurttal, gabonafélékkel, gyümölcslevekkel és vitaminokkal. Pattogatott kukoricaként is elkészíthető.

Az amarántpehely gyümölcs- és nyers salátákhoz, valamint joghurtokhoz és vitaminokhoz adható.

Hol és hogyan termesztik az amarántot?

A fajt ma már olyan távoli helyeken, mint Dél-Ázsia, Kína, India, Nyugat-Afrika és a Karib-térség, termesztik és forgalmazzák kiváló minőségű termékekben a szépségipar számára, illóolajokban és természetes élelmiszerüzletekben.

Az Amaranthus nemzetség közel 75 fajából néhányat levélzöldségként, néhányat gabonaként, néhányat pedig dísznövényként termesztenek, amelyeket talán már Ön is elültetett a kertjében.

A sűrűn tömött virágszárak és -fürtök a barnától a bíborvörösön át az okkersárgáig és a citromsárgáig sokféle színben pompáznak, és 3-2,5 méter magasra is megnőhetnek. Némelyikük egynyári nyári gyomnövény, más néven bredo vagy caruru.

Az Amaranthus nemzetségnek közel 75 faja van.

Az amarant robbanásszerű terjedése világszerte

A teljes érték az 1970-es évek óta, amikor az amaránt megjelent a boltok polcain, mára 5,8 milliárd dolláros globális kereskedelemmé nőtte ki magát.

Az amarant termesztésének hagyományos módszereinek újjáélesztése, amely a legjobb növények magjainak tárolását foglalja magában, hasonlóan a mexikói parasztok kukoricatermesztéséhez, egy nagyon ellenálló növényt hozott létre.

Egy 2010-es New York Times cikk, amely a Monsanto "Roundup" gyomirtójának ellenálló gyomnövények terjedését részletezte, elmagyarázta, hogy az egyesek által gyomnak tekintett amarant ilyen ellenállást mutat.

Hogy megvédjék terményeiket a kormány által szervezett égetéstől, a maja földművesek a föld alá rejtették az amarant magokat.

Az olyan szervezetek, mint a guatemalai Qachoo Aluum, amely a maja anyaföldet jelenti, ezeket az ősi gabonákat és magvakat árulják a honlapjukon, és workshopokat szerveznek, hogy segítsenek az őslakos közösségeknek visszaszerezni az élelmezésbiztonságot az ősi termesztési módszerek segítségével.

A visszaszerzés azért kulcsszó itt, mert ahogy a Guardian cikke részletezi, a kormányerők üldözték a maja lakosságot és felégették a földjeiket. A gazdák titkos, föld alá temetett edényekben tartották az amarant magokat, és amikor a két évtizedes háború véget ért, a megmaradt gazdák elkezdték terjeszteni a magokat és a termesztési módszereket az egész vidéken.

A Qachoo Aluum ennek a konfliktusnak a hamvaiból emelkedett ki, köszönhetően 24 guatemalai faluból származó több mint 400 családnak, akik minden évben elutaznak az Egyesült Államokba, hogy a túlnyomórészt őslakos és latin nyelvű kertészetekben megosszák őseik tudását.

Ez a növény jól kombinálható a szárazságra hajlamos régiókban.

"Az Amaranth teljesen megváltoztatta a közösségünkben élő családok életét, nemcsak gazdaságilag, hanem lelkileg is" - mondta Maria Aurelia Xitumul, egy maja leszármazott, aki 2006 óta tagja a Qachoo Aluum közösségnek.

A vetőmagok cseréje - amely az egészséges mezőgazdasági rendszerek létfontosságú része -, baráti kapcsolatokat élesztett fel a guatemalai Qachoo Aluum és mexikói pueblo rokonai között.

"Mindig is rokonainknak és rokonainknak tekintettük a palántáinkat" - mondta Tsosie-Peña, aki úgy véli, hogy a szívós és tápláló növény képes lehet a világ táplálására.

Az amarant tökéletes növény a szárazságnak kitett régiókban, és képes javítani a táplálkozást, növelni az élelmezésbiztonságot, elősegíteni a vidékfejlesztést és támogatni a fenntartható földművelést.

- Tudósok elmagyarázzák, miért lehet a csótánytej a jövő tápláléka