Amaranth mempunyai banyak perbandingan selama bertahun-tahun. Daripada "biji rami baharu" kepada "supergrain," tumbuhan yang telah wujud sekurang-kurangnya 8,000 tahun ini dianggap sebagai makanan yang sangat berkuasa sehingga boleh menggantikan bijirin yang kekurangan nutrien dan meningkatkan kesihatan di seluruh dunia membangun. Tiada apa-apa yang menentang quinoa, tetapi nampaknya kami mempunyai sayur-sayuran lain yang bergelar makanan super.

Orang Maya di Amerika Selatan adalah yang pertama menanam amaranth.

Asal usul amaranth

Pengeluar pertama bijirin yang dipanggil amaranth ialah orang Maya di Amerika Selatan – sebuah kumpulan dari segi sejarah mendahului zaman mereka. Tetapi tumbuhan yang kaya dengan protein itu juga diusahakan oleh orang Aztec.

– Ubi kayu, lazat dan serba boleh, baik untuk kesihatan malah menjadi 'makanan abad ini'

Apabila penjajah Sepanyol tiba di benua Amerika, pada tahun 1600, mereka mengancam sesiapa sahaja yang dilihat menanam amaranth. Larangan aneh yang datang dari orang yang menceroboh yang baru tiba datang dari hubungan rohani yang mereka ada dengan tumbuhan itu. Amaranth dianggap sebagai ancaman kepada agama Kristian, menurut artikel baru-baru ini yang diterbitkan dalam The Guardian.

Sekarang dibebaskan daripada penganiayaan yang tidak berasas ini, nenek moyang masyarakat Mesoamerika di seluruh Amerika Latin membawa tanaman ini ke perhatian pasaran dunia.

Untuk apa danbagaimanakah amaranth boleh dimakan?

Sumber kesemua sembilan asid amino penting, serta beberapa mineral penting seperti besi dan magnesium, amaranth ialah bijirin pseudo, terletak di suatu tempat di antara benih dan bijirin , seperti soba atau quinoa – dan bebas gluten. Ia membantu mengurangkan kolesterol "buruk", LDL, menguatkan sistem imun dan mendapatkan jisim otot, jika diambil selepas bersenam.

Terdapat beberapa cara untuk mengambil amaranth. Ia boleh menggantikan nasi dan pasta dalam hidangan, serta tepung gandum semasa menyediakan kek. Serpihan sayuran juga digabungkan dengan salad, mentah atau buah, yogurt, bijirin, jus dan vitamin. Ia juga boleh disediakan seperti popcorn.

Serpih bayam boleh ditambah pada salad buah-buahan dan salad mentah, serta yogurt dan smoothie.

Di mana dan bagaimana amaranth ditanam?

Spesies ini kini ditanam dan dipasarkan dalam produk berkualiti tinggi untuk industri kecantikan, di minyak pati dan kedai makanan kesihatan, sejauh Asia Selatan, China, India, Afrika Barat dan Caribbean.

Dengan hampir 75 spesies dalam genus Amaranthus, beberapa spesies amaranth ditanam sebagai sayur-sayuran berdaun, beberapa untuk bijirin dan beberapa untuk tanaman hiasan yang anda boleh tanam di dalam rumah anda.taman.

Tangkai dan gugusan bunga yang padat tumbuh dalam pelbagai pigmen yang menarik, daripada merah marun dan merah lembayung kepada oker dan limau, dan boleh tumbuh dari 10 hingga 8 kaki tinggi. Sebahagian daripadanya ialah rumpai musim panas tahunan, juga dikenali sebagai bredo atau caruru.

Genus Amaranthus mempunyai hampir 75 spesies.

Letupan Amaranth di seluruh dunia<7

Jumlah nilai sejak tahun 1970-an apabila amaranth mula muncul di rak kedai telah berkembang menjadi perdagangan global yang kini bernilai $5.8 bilion.

Kebanyakan daripada Penghidupan semula kaedah tradisional penanaman amaranth, yang melibatkan penyimpanan benih tumbuhan terbaik, serupa dengan penanaman jagung oleh petani petani di Mexico, telah menghasilkan tanaman yang sangat tahan lasak.

Sebuah artikel New York Times 2010 memperincikan kebangkitan rumpai yang tahan terhadap racun herba Monsanto "Roundup" , menjelaskan bahawa amaranth, yang dianggap rumpai oleh sesetengah orang, mempamerkan tentangan sedemikian.

Lihat juga: Jack Honey melancarkan minuman baharu dan menunjukkan bahawa wiski sesuai dengan musim panas

Untuk mempertahankan tanaman daripada kebakaran yang didalangi oleh kerajaan, petani Maya akan menyembunyikan benih amaranth dalam pasu di bawah tanah.

Pertubuhan seperti Qachoo Aluum di Guatemala, perkataan Maya untuk Ibu Bumi, menjual bijirin dan benih purba ini di tapak web mereka dan menganjurkan bengkel untuk membantu komuniti orang asli memulihkankeselamatan makanan melalui kaedah pertanian purba.

Pemulihan adalah kata kunci di sini kerana, seperti yang diperincikan oleh artikel The Guardian, tentera kerajaan telah mengganggu penduduk Maya dan membakar ladang mereka. Petani menyimpan benih amaranth dalam pasu rahsia yang ditanam di bawah tanah, dan apabila perang dua dekad berakhir, petani yang tinggal mula menyebarkan benih dan kaedah penanaman ke seluruh kawasan luar bandar.

Lihat juga: Temui Brian Gomes dari Brazil, yang diilhamkan oleh seni puak Amazon untuk mencipta tatu yang luar biasa

Qachoo Aluum bangkit dari kematian. abu ini konflik, terima kasih kepada lebih daripada 400 keluarga dari 24 kampung Guatemala, yang telah mengembara ke Amerika Syarikat setiap tahun untuk berkongsi pengetahuan nenek moyang mereka tentang budaya di pusat taman yang kebanyakannya orang asli dan berbahasa Latin.

Ia adalah tumbuhan yang sesuai dengan kawasan yang terdedah kepada kemarau.

“Amaranth telah mengubah sepenuhnya kehidupan keluarga dalam komuniti kita, bukan sahaja dari segi ekonomi, tetapi dari segi rohani,” kata Maria Aurelia Xitumul, keturunan Maya dan ahli komuniti Qachoo Aluum sejak 2006.

Pertukaran benih – bahagian penting dalam sistem pertanian yang sihat – telah menghidupkan semula hubungan mesra antara Qachoo Aluum Guatemala dan kerabat pueblo Mexico.

“ Kami sentiasa menganggap saudara benih kami sebagai saudara dan kerabat,” kata Tsosie-Peña, yang percaya tumbuhan yang kuat dan berkhasiat itu bolehmemberi makan kepada dunia.

Sebuah tumbuhan yang sempurna untuk kawasan yang terdedah kepada kemarau, amaranth berpotensi untuk meningkatkan pemakanan, meningkatkan keselamatan makanan, menggalakkan pembangunan luar bandar dan menyokong penjagaan tanah yang mampan.

– Para saintis terangkan mengapa susu lipas boleh menjadi makanan masa hadapan