राजगिरा ची गेल्या अनेक वर्षांमध्ये तुलना झाली आहे. "नवीन फ्लेक्ससीड" पासून "सुपरग्रेन" पर्यंत, ही वनस्पती किमान 8,000 वर्षांपासून एक अन्न मानली जाते इतकी शक्तिशाली आहे की ती पोषक तत्वांची कमतरता असलेल्या धान्यांची जागा घेऊ शकते आणि विकसनशील जगामध्ये आरोग्य सुधारू शकते. क्विनोआच्या विरोधात काहीही नाही, परंतु असे दिसते की आमच्याकडे सुपर फूडच्या शीर्षकासाठी आणखी एक भाजी आहे.

दक्षिण अमेरिकेतील माया लोक राजगिरा लागवड करणारे पहिले होते.

राजगिर नावाच्या धान्याचे पहिले उत्पादक दक्षिण अमेरिकेतील माया लोक होते – एक समूह ऐतिहासिकदृष्ट्या त्यांच्या काळापूर्वीचा. पण प्रथिनांनी युक्त असलेली ही वनस्पती देखील अझ्टेक लोकांनी लागवड केली होती.

- कसावा, स्वादिष्ट आणि बहुमुखी, आरोग्यासाठी चांगला आहे आणि अगदी 'शतकाचा अन्न' देखील होता.

>जेव्हा स्पॅनिश वसाहतवादी अमेरिकन खंडात आले, 1600 मध्ये, त्यांनी राजगिरा उगवताना दिसणाऱ्या कोणालाही धमकावले. नुकत्याच आलेल्या घुसखोर लोकांकडून येणारी ही विचित्र मनाई वनस्पतीशी असलेल्या त्यांच्या आध्यात्मिक संबंधातून आली. द गार्डियनमध्ये प्रकाशित झालेल्या अलीकडील लेखानुसार, राजगिरा ख्रिश्चन धर्मासाठी धोका मानला जात होता.

आता या निराधार छळातून मुक्त होऊन, लॅटिन अमेरिकेतील मेसोअमेरिकन लोकांचे पूर्वज हे पीक जागतिक बाजारपेठेकडे आणत आहेत.

ते कशासाठी आहे आणिराजगिरा कसा वापरता येईल?

सर्व नऊ अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडस्, तसेच लोह आणि मॅग्नेशियम यांसारख्या अनेक महत्त्वाच्या खनिजांचा स्रोत, राजगिरा हे एक छद्म तृणधान्य आहे, बियाणे आणि धान्य यांच्यामध्ये कुठेतरी स्थित आहे , जसे की बकव्हीट किंवा क्विनोआ - आणि ग्लूटेन-मुक्त आहे. हे "खराब" कोलेस्टेरॉल, LDL कमी करण्यास, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास आणि व्यायामानंतरचे मांसपेशी वाढविण्यास मदत करते.

राजगिरा खाण्याचे अनेक मार्ग आहेत. हे जेवणात तांदूळ आणि पास्ता तसेच केक तयार करताना गव्हाचे पीठ बदलू शकते. भाज्यांचे फ्लेक्स सॅलड, कच्चे किंवा फळे, दही, तृणधान्ये, रस आणि जीवनसत्त्वे यांच्यासोबत देखील एकत्र केले जातात. हे पॉपकॉर्न सारखे देखील तयार केले जाऊ शकते.

राजगिरा फ्लेक्स फ्रूट सॅलड्स आणि कच्च्या सॅलड्समध्ये तसेच योगर्ट आणि स्मूदीमध्ये जोडले जाऊ शकतात.

कुठे आणि राजगिरा कसा पिकवला जातो?

आता ही प्रजाती सौंदर्य उद्योगासाठी उच्च दर्जाच्या उत्पादनांमध्ये, आवश्यक तेले आणि हेल्थ फूड स्टोअर्समध्ये, दक्षिण आशिया, चीन, भारत, या दूरवर विकली जात आहे. पश्चिम आफ्रिका आणि कॅरिबियन.

अॅमरॅन्थस वंशातील जवळपास ७५ प्रजातींसह, राजगिऱ्याच्या काही प्रजाती पालेभाज्या म्हणून, काही धान्यासाठी, तर काही शोभेच्या वनस्पतींसाठी उगवल्या जातात ज्या तुम्ही आधीच लावल्या असतील.बाग.

सघनपणे पॅक केलेले फुलांचे देठ आणि पुंजके लाल रंगाच्या आणि किरमिजी रंगापासून ते गेरू आणि लिंबूपर्यंत अनेक आकर्षक रंगद्रव्यांमध्ये वाढतात आणि 10 ते 8 फूट उंच वाढू शकतात. त्यांपैकी काही वार्षिक उन्हाळी तण आहेत, ज्यांना ब्रेडो किंवा कारुरू असेही म्हणतात.

अॅमरॅन्थस वंशाच्या जवळपास 75 प्रजाती आहेत.

जगभरात राजगिरा स्फोट<7

1970 च्या दशकापासून जेव्हा राजगिरा प्रथम स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप दिसू लागला तेव्हापासून एकूण मूल्य जागतिक व्यापारात वाढले आहे ज्याचे मूल्य आता $5.8 अब्ज आहे.

बहुतांश राजगिरा उगवण्याच्या पारंपारिक पद्धतींचे पुनरुज्जीवन, ज्यामध्ये संग्रहित करणे समाविष्ट आहे उत्कृष्ट वनस्पतींच्या बियाणे, मेक्सिकोतील शेतकरी शेतकऱ्यांनी केलेल्या कॉर्नच्या लागवडीप्रमाणेच, एक अतिशय कठोर पीक तयार केले आहे.

2010 च्या न्यूयॉर्क टाइम्सच्या लेखात मोन्सँटोच्या तणनाशक "राउंडअप" ला प्रतिरोधक तणांच्या वाढीचा तपशील देण्यात आला आहे. , स्पष्ट केले की राजगिरा, ज्याला काही लोक तण मानतात, असा प्रतिकार दर्शवितात.

सरकारने लावलेल्या आगीपासून पिकांचे रक्षण करण्यासाठी, माया शेतकरी राजगिरा बिया जमिनीखाली भांडीमध्ये लपवतात.

ग्वाटेमालामधील काचू अल्युम सारख्या संस्था, मदर अर्थसाठी मायन शब्द, हे प्राचीन धान्य आणि बिया त्यांच्या वेबसाइटवर विकतात आणि स्थानिक समुदायांना पुनर्प्राप्त करण्यात मदत करण्यासाठी कार्यशाळा आयोजित करतात.प्राचीन शेतीच्या पद्धतींद्वारे अन्न सुरक्षा.

येथे पुनर्प्राप्ती हा एक महत्त्वाचा शब्द आहे कारण, द गार्डियन लेखात तपशीलानुसार, सरकारी सैन्याने माया लोकांचा छळ केला होता आणि त्यांची शेतं जाळली होती. शेतकऱ्यांनी राजगिरा बिया जमिनीखाली दफन केलेल्या गुप्त कुंड्यांमध्ये ठेवल्या आणि जेव्हा दोन दशकांचे युद्ध संपले, तेव्हा उर्वरित शेतकऱ्यांनी बियाणे आणि लागवडीच्या पद्धती ग्रामीण भागात पसरवण्यास सुरुवात केली.

काचू अल्युम मृतातून उठला. याची राख संघर्ष, 24 ग्वाटेमालन खेड्यांतील 400 हून अधिक कुटुंबांचे आभार, जे दरवर्षी युनायटेड स्टेट्समध्ये मुख्यतः स्थानिक आणि लॅटिन भाषिक उद्यान केंद्रांमधील संस्कृतीबद्दलचे त्यांचे पूर्वजांचे ज्ञान शेअर करण्यासाठी प्रवास करतात.

ही अशी वनस्पती आहे जी अवर्षणप्रवण प्रदेशात चांगली आहे.

“राजगिरीने केवळ आर्थिकच नव्हे तर आध्यात्मिकदृष्ट्या आमच्या समुदायातील कुटुंबांचे जीवन पूर्णपणे बदलून टाकले आहे,” मारिया ऑरेलिया झितुमुल, माया वंशाच्या आणि 2006 पासून काचू अल्युम समुदायाचे सदस्य.

बियाण्यांच्या देवाणघेवाणीने - निरोगी शेती प्रणालीचा एक महत्त्वाचा भाग - ग्वाटेमालन काचू अल्युम आणि त्याचे मेक्सिकन पुएब्लो नातेवाईक यांच्यातील मैत्रीपूर्ण संबंध पुनरुज्जीवित केले आहेत.

“ आम्ही नेहमी आमच्या बियाणे नातेवाईकांना नातेवाईक आणि नातेवाईक मानतो," त्सोसी-पेना म्हणाली, ज्यांना विश्वास आहे की कठीण, पौष्टिक वनस्पती करू शकते.जगाला खायला द्या.

दुष्काळ-प्रवण प्रदेशांसाठी एक परिपूर्ण वनस्पती, राजगिरामध्ये पोषण सुधारण्याची, अन्न सुरक्षा वाढवण्याची, ग्रामीण विकासाला चालना देण्याची आणि जमिनीची शाश्वत काळजी घेण्यास मदत करण्याची क्षमता आहे.

- शास्त्रज्ञ झुरळाचे दूध भविष्यातील अन्न का असू शकते हे स्पष्ट करा