القطيفة لها مقارنات عديدة على مر السنين. من "بذور الكتان الجديدة" إلى "الحبوب الفائقة" ، يعتبر هذا النبات الذي كان موجودًا منذ 8000 عام على الأقل غذاء قويًا لدرجة أنه يمكن أن يحل محل الحبوب التي تفتقر إلى المغذيات ويحسن الصحة في جميع أنحاء العالم النامي. لا يوجد شيء ضد الكينوا ، ولكن يبدو أن لدينا خضروات أخرى تعمل للحصول على لقب الطعام الممتاز.

كانت شعوب المايا في أمريكا الجنوبية أول من زرع قطيفة.

أصل القطيفة

كان أول منتجي الحبوب المسماة قطيفة هم شعوب المايا في أمريكا الجنوبية - وهي مجموعة تاريخية سابقة لعصرهم. لكن النبات ، الغني بالبروتين ، تمت زراعته أيضًا من قبل الأزتيك.

- الكسافا ، لذيذ ومتعدد الاستخدامات ، مفيد للصحة وكان حتى `` غذاء القرن ''

عندما وصل المستعمرون الإسبان إلى القارة الأمريكية عام 1600 ، هددوا أي شخص شوهد ينمو قطيفة. جاء هذا المنع الغريب من شعب متطفل وصل لتوه من العلاقة الروحية التي كانت تربطهم بالنبات. كان يعتبر القطيفة تهديدًا للمسيحية ، وفقًا لمقال نُشر مؤخرًا في الجارديان.

الآن بعد تحررهم من هذا الاضطهاد الذي لا أساس له ، فإن أسلاف شعوب أمريكا الوسطى في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية يلفتون انتباه الأسواق العالمية إلى هذا المحصول.

ما الغرض منه وكيف يمكن استهلاك القطيفة؟

مصدر لجميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، بالإضافة إلى العديد من المعادن الهامة مثل الحديد والمغنيسيوم ، القطيفة عبارة عن حبوب زائفة تقع في مكان ما بين البذور والحبوب ، مثل الحنطة السوداء أو الكينوا - وخالي من الغلوتين. يساعد في تقليل الكوليسترول الضار ، LDL ، وتقوية جهاز المناعة واكتساب كتلة العضلات ، إذا تم تناوله بعد التمرين.

هناك عدة طرق لاستهلاك قطيفة. يمكن أن يحل محل الأرز والمعكرونة في الوجبات ، وكذلك دقيق القمح عند تحضير الكعك. تتحد رقائق الخضروات أيضًا مع السلطات ، النيئة أو الفاكهة ، الزبادي ، الحبوب ، العصائر والفيتامينات. يمكن أيضًا تحضيره مثل الفشار.

يمكن إضافة رقائق القطيفة إلى سلطات الفواكه والسلطات النيئة ، وكذلك الزبادي والعصائر.

أين و كيف يتم زراعة القطيفة؟

يتم الآن زراعة الأنواع وتسويقها في منتجات عالية الجودة لصناعة التجميل ، في الزيوت الأساسية ومخازن الأغذية الصحية ، في مناطق بعيدة مثل جنوب آسيا ، الصين ، الهند ، غرب إفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي.

مع وجود ما يقرب من 75 نوعًا في جنس Amaranthus ، تُزرع بعض أنواع القطيفة كخضروات مورقة ، وبعضها للحبوب ، وبعضها لنباتات الزينة التي يمكنك زراعتها بالفعل في الخاص بك

تنمو سيقان الزهور والعناقيد الكثيفة في مجموعة من الأصباغ المدهشة ، من الأحمر المارون والقرمزي إلى المغرة والليمون ، ويمكن أن تنمو من 10 إلى 8 أقدام. بعضها عبارة عن أعشاب صيفية سنوية ، تُعرف أيضًا باسم bredo أو caruru.

يحتوي جنس Amaranthus على ما يقرب من 75 نوعًا.

انفجار القطيفة حول العالم <7

نمت القيمة الإجمالية منذ السبعينيات عندما بدأ ظهور القطيفة لأول مرة على أرفف المتاجر إلى تجارة عالمية تقدر قيمتها الآن بـ 5.8 مليار دولار.

الكثير من إحياء الطرق التقليدية لزراعة القطيفة ، والتي تتضمن التخزين أنتجت بذور أجود النباتات ، على غرار زراعة الذرة من قبل الفلاحين في المكسيك ، محصولًا شديد الصلابة.

يفصل مقال نشر في صحيفة New York Times عام 2010 عن ظهور الأعشاب المقاومة لمبيدات الأعشاب في Monsanto "تقرير إخباري" ، أوضح أن القطيفة ، التي يعتبرها البعض حشيشًا ، أظهرت مثل هذه المقاومة.

للدفاع عن المحاصيل من الحرائق التي تنظمها الحكومة ، يخفي مزارعو المايا بذور القطيفة في الأواني تحت الأرض.

تبيع منظمات مثل Qachoo Aluum في غواتيمالا ، وهي كلمة من حضارة المايا تعني أمنا الأرض ، هذه الحبوب والبذور القديمة على موقعها الإلكتروني وتنظم ورش عمل لمساعدة مجتمعات السكان الأصليين على استعادةالأمن الغذائي من خلال أساليب الزراعة القديمة.

التعافي هو كلمة رئيسية هنا لأنه ، كما توضح مقالة الجارديان ، كانت القوات الحكومية تضايق سكان المايا وتحرق حقولهم. احتفظ المزارعون ببذور القطيفة في أواني سرية مدفونة تحت الأرض ، وعندما انتهت الحرب التي استمرت عقدين ، بدأ المزارعون المتبقون في نشر البذور وأساليب الزراعة في جميع أنحاء الريف. الصراع ، وذلك بفضل أكثر من 400 عائلة من 24 قرية غواتيمالية ، الذين سافروا إلى الولايات المتحدة كل عام لمشاركة معارف أجدادهم حول الثقافة في مراكز الحدائق التي يغلب عليها السكان الأصليون والمتحدثون باللغة اللاتينية.

إنه نبات يتماشى جيدًا مع المناطق المعرضة للجفاف.

"لقد غيرت قطيفة تمامًا حياة العائلات في مجتمعاتنا ، ليس فقط من الناحية الاقتصادية ، ولكن أيضًا من الناحية الروحية" ، كما قالت ماريا أوريليا إكسيتومول ، من أصل مايان و عضو في مجتمع Qachoo Aluum منذ عام 2006.

أدى تبادل البذور - وهو جزء حيوي من أنظمة الزراعة الصحية - إلى إحياء الروابط الودية بين غواتيمالا Qachoo Aluum وأقارب بويبلو المكسيكي.

" قالت تسوسي-بينيا ، التي تعتقد أن النبات القوي والمغذي يمكن أنإطعام العالم.

نبات مثالي للمناطق المعرضة للجفاف ، القطيفة لديها القدرة على تحسين التغذية وزيادة الأمن الغذائي وتعزيز التنمية الريفية ودعم الرعاية المستدامة للأرض.

- العلماء اشرح لماذا يمكن أن يكون حليب الصراصير غذاء المستقبل