Amaranth "Yeni keten tohumu "ndan "süper tahıl "a, en az 8.000 yıldır var olan bu bitkinin, besin eksikliği olan tahılların yerini alabilecek ve gelişmekte olan dünyada sağlığı iyileştirebilecek kadar güçlü bir gıda olduğu düşünülüyor. Kinoaya karşı bir şey yok, ancak süper gıda unvanı için yarışan başka bir sebzemiz daha var gibi görünüyor.

Güney Amerika'nın Maya halkları amarant yetiştiren ilk halktır.

Amaranth'ın kökeni

Amaranth adı verilen tahılın ilk üreticileri Güney Amerika'nın Maya halklarıydı - tarihsel olarak zamanlarının ötesinde bir grup. Ancak yüksek proteinli bitki Aztekler tarafından da yetiştirildi.

- Lezzetli ve çok yönlü olan manyok sağlığınız için iyidir ve hatta 'yüzyılın yiyeceği' olarak adlandırılmıştır

İspanyol sömürgeciler 1600'lerde Amerika kıtasına geldiklerinde, amarant yetiştirdiği görülen herkesi tehdit ettiler. Yeni gelen davetsiz bir halktan gelen bu garip yasak, bitkiyle kurdukları ruhani bağdan kaynaklanıyordu. The Guardian'da yayınlanan yakın tarihli bir makaleye göre, amarant Hıristiyanlık için bir tehdit olarak görülüyordu.

Şimdi bu asılsız zulümden kurtulan Latin Amerika'daki Mezoamerikan halklarının ataları, bu kültürü dünya pazarlarının dikkatine sunuyor.

Amarant ne için kullanılır ve nasıl tüketilebilir?

Dokuz temel amino asidin yanı sıra demir ve magnezyum gibi birkaç önemli mineralin kaynağı olan amarant, karabuğday veya kinoa gibi bir tohum ile tahıl arasında bir yerde bulunan sözde bir tahıldır ve glütensizdir. Egzersiz sonrası yenirse 'kötü' LDL kolesterolü düşürmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur.

Amarantı tüketmenin çeşitli yolları vardır. Yemeklerde pirinç ve eriştenin yanı sıra keklerin hazırlanması sırasında buğday ununun yerini alabilir. Sebzenin pulları ayrıca salatalarla, çiğ veya meyve, yoğurt, tahıllar, meyve suları ve vitaminlerle iyi gider. Patlamış mısır olarak da hazırlanabilir.

Amaranth pulları meyve salataları ve çiğ salataların yanı sıra yoğurt ve vitaminlere de eklenebilir.

Amarant nerede ve nasıl yetiştirilir?

Bu tür artık Güney Asya, Çin, Hindistan, Batı Afrika ve Karayipler gibi çok uzak yerlerde güzellik endüstrisi için yüksek kaliteli ürünlerde, uçucu yağlarda ve doğal gıda dükkanlarında yetiştirilmekte ve pazarlanmaktadır.

Amaranthus cinsindeki yaklaşık 75 türle, bazı amarant türleri yapraklı sebzeler, bazıları tahıl ve bazıları da bahçenize ekmiş olabileceğiniz süs bitkileri olarak yetiştirilir.

Yoğun bir şekilde paketlenmiş çiçek sapları ve kümeleri, kahverengi ve kızıldan koyu sarı ve limona kadar çeşitli çarpıcı pigmentlerde büyür ve 3 ila 2,5 metre boyunda olabilir. Bunların bazıları, bredo veya caruru olarak da bilinen yıllık yaz otlarıdır.

Amaranthus cinsinin yaklaşık 75 türü vardır.

Dünya çapında amarant patlaması

Amarantın raflarda yer almaya başladığı 1970'lerden bu yana toplam değeri 5,8 milyar doları bulan küresel bir ticarete dönüşmüştür.

Meksika köylülerinin mısır yetiştirmesine benzer şekilde, en iyi bitkilerin tohumlarının saklanmasını içeren geleneksel amarant yetiştirme yöntemlerinin yeniden canlandırılması, çok dirençli bir ürün yaratmıştır.

Monsanto'nun herbisiti "Roundup "a dirençli yabani otların artışını detaylandıran 2010 tarihli bir New York Times makalesi, bazıları tarafından yabani ot olarak kabul edilen amarantın bu tür bir direnç gösterdiğini açıkladı.

Maya çiftçileri, ürünlerini hükümet tarafından düzenlenen yakma eylemlerinden korumak için amarant tohumlarını yeraltındaki saksılara sakladılar.

Guatemala'da bulunan ve Maya dilinde Toprak Ana anlamına gelen Qachoo Aluum gibi kuruluşlar, bu kadim tahıl ve tohumları internet sitelerinde satıyor ve yerli toplulukların atalarından kalma yetiştirme yöntemleriyle gıda güvenliğini yeniden kazanmalarına yardımcı olmak için atölye çalışmaları düzenliyor.

The Guardian'da yayınlanan makalede de belirtildiği üzere, hükümet güçleri Maya halkına zulmediyor ve tarlalarını yakıyordu. Çiftçiler amarant tohumlarını yeraltına gömdükleri gizli kaplarda saklıyordu ve yirmi yıl süren savaş sona erdiğinde, kalan çiftçiler bu tohumları ve yetiştirme yöntemlerini kırsal kesime yaymaya başladı.

Qachoo Aluum, 24 Guatemala köyünden 400'den fazla ailenin her yıl Amerika Birleşik Devletleri'ne giderek atalarından kalma kültür bilgilerini ağırlıklı olarak yerli ve Latince konuşulan bahçe merkezlerinde paylaşmaları sayesinde bu çatışmanın küllerinden doğdu.

Kuraklığa eğilimli bölgelerle iyi uyum sağlayan bir bitkidir.

Maya soyundan gelen ve 2006 yılından beri Qachoo Aluum topluluğunun üyesi olan Maria Aurelia Xitumul, "Amaranth, toplumumuzdaki ailelerin hayatlarını sadece ekonomik olarak değil, manevi olarak da tamamen değiştirdi" dedi.

Sağlıklı tarım sistemlerinin hayati bir parçası olan tohum alışverişi, Guatemalalı Qachoo Aluum ile Meksikalı pueblo akrabaları arasındaki dostane bağları yeniden canlandırdı.

Dayanıklı ve besleyici bitkinin dünyayı besleyebileceğine inanan Tsosie-Peña, "Fidelerimizi her zaman akraba ve hısım olarak gördük" dedi.

Kuraklığa eğilimli bölgeler için mükemmel bir bitki olan amaranth, beslenmeyi iyileştirme, gıda güvenliğini artırma, kırsal kalkınmayı teşvik etme ve sürdürülebilir arazi bakımını destekleme potansiyeline sahiptir.

- Bilim insanları hamamböceği sütünün neden geleceğin gıdası olabileceğini açıklıyor