නව ශිලා යුගයේ සිට මද්‍යසාර පාන පැවතී ඇත, නමුත් ඇදහිය නොහැකි තරම්, අද පවා එය කාන්තා මහජනතාවට උපතක් විය හැකිය, වරදක් නොමැතිව සහ සාමයෙන් බීමට පමණක් නොව, ප්‍රදේශයේ වැඩ කිරීමට. තවමත් පිරිමින් විසින් ආධිපත්‍යය දරන තත්වයක් තුළ, ඔවුන් Barmaid යුගය පැමිණ ඇති බව පෙන්වීමට ඉඩ සලසයි, එය බ්‍රසීලයේ ජනප්‍රිය නොවූ යෙදුමකි, එය සියලු ප්‍රභේද සඳහා බාර්ටෙන්ඩර් භාවිතා කරයි. නිෂ්පාදනයේදී, කවුන්ටරයේදී හෝ ගනුදෙනුකරුවන් ලෙස කොක්ටේල් තුළ කාන්තාවන්ගේ පැමිණීම නිරන්තරයෙන් වැඩිවෙමින් පවතී.

එය 19 මැද භාගයේදීය. පළමු බාර් තරුව බව සියවස. Ada Coleman (1875-1966), නොහොත් Coley වසර 20ක් ලන්ඩනයේ සැවෝයි හෝටලයේ ප්‍රධාන බාර්ටෙන්ඩර් ලෙස කටයුතු කළේය. එය ෆර්නෙට්, වර්මූත් සහ ජින් අඩංගු කොක්ටේල් හැන්කි පැන්කි සඳහා පමණක් නොව, එය ඉතිහාසගත වී ඇති අතර, එය අනාගත පරම්පරාවන්ට ආස්වාදයක් ලබා දුන් විශිෂ්ට ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ද ඉතිහාසගත වී ඇත. බ්‍රසීලයේ, 80 ගණන්වල ක්‍රියාකාරී වූ සැන්ඩ්‍රා මෙන්ඩිස් සහ 2000 ගණන්වල බාර් එකේ ප්‍රධානියා වූ විට අවධානයට ලක් වූ බාර් උපදේශකවරියක වූ තලිටා සිමෙස් යන පුරෝගාමීන් ඉස්මතු කිරීම වටී. Hotel Unique.

එසේ වුවද, ඉතා සුළු වෙළඳපල අවස්ථා අනුව, ඒවා ස්වල්පයකි. සහ හොඳ අය! ඔවුන් පිරිමි නිෂ්ඵලත්වයේ විෂ ගිනිදැල්වලින් ඔබ්බට යාමේ අවදානමක් ඇති නවීන මායාකාරියන් හා සමාන වනු ඇත. මායාකාරියන් පානය කරන්න, ඔවුන් සෑම විටම වෙහෙස මහන්සි වී ඉගෙන ගන්නේ ශිල්පීය ක්‍රම වැඩිදියුණු කිරීමට සහ ප්‍රගුණ කිරීමට, විවිධ දේ ගැන ඉගෙන ගැනීමට සහ නව අමුද්‍රව්‍ය සොයා ගැනීමට ය.නිශාචර.

2013 දී, ඇයගේ මාතෘ නිවාඩු කාලය තුළ, ඇය සිය තාක්ෂණය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා Senac හි බාර්ටෙන්ඩින් පාඨමාලාවක් හැදෑරීමට තීරණය කළාය. ඇය අවන්හල්වල වේටර්වරියක් ලෙස සේවය කළ අතර, ඇය ෆ්‍රෑන්ක් බාර් ට ඇතුළු වූයේ ඒ අතරම, මිචෙලි රොසි සේවකයෙකු වූ අවස්ථාවේදීය. “මට කුතුහලයක් ඇත. මම කලින් පැමිණ එහි කුස්සියේ රැඳී සිටිමින්, අමුද්රව්ය සකස් කිරීම ගැන ඉගෙන ගන්නෙමි. මට ඇය ගැන ලොකු පැහැදීමක් තියෙනවා” , ඔහු පැහැදිලි කරයි. 2017 ජූලි මාසයේදී ඇඩ්‍රියානා ආදාන නිෂ්පාදන ප්‍රධානී තනතුර භාර ගත්තේ ඇගේ මිතුරිය හැර ගිය විට ය.

තවමත් බාර් එකට ආදරය කරන වෘත්තිකයා කොක්ටේල් සාදවල තිරය පිටුපස වැඩ කරයි. සිරප්, සැරසිලි, ජෙලි, විජලනය කළ නිෂ්පාදන, කිරිබත්, ඉඟුරු ඒල් සහ ටොනික් වැනි බාර්එකෙහි සියලුම ශිල්පීය නිෂ්පාදන සඳහා එය වගකිව යුතුය. සෑම දෙයක්ම ගෘහස්ථව සාදා ඇති අතර තැඹිලි පොමස් පවා නැවත භාවිතා කරයි. “මම ඇතුළට ගිය විගස, ප්‍රධාන බාර්ටෙන්ඩර්, ස්පෙන්සර් අමෙරෙනෝ , අලුත්, තරමක් විශාල ලිපියක් පෙරළමින් සිටියේය. යෙදවුම් 55ක් සංවර්ධනය කිරීම මගේ ලොකුම අභියෝගය සහ ලොකුම තෑග්ගයි" , ඇය පුරසාරම් දොඩයි, බොහෝ අත්හදා බැලීම්, සුවඳ, රස, වයනය සහ කුඩා බිංදු මධ්‍යයේ විද්‍යාගාරයක විද්‍යාඥයෙකු ලෙස පෙනී සිටියි

බාර් සහ බීර නිෂ්පාදන ප්‍රදේශය තුළ ප්‍රබල කාන්තාවන් සිටින බව දුටු වත්මන් රසකැවිලි සිසුවා කාන්තාවන් රැකියාවට බඳවා ගැනීමේ වාසි ඉස්මතු කරයි. “සමහර විට එය සමඟ ලියාපදිංචි නොවී තීරුවට ප්‍රවේශ වීම අපහසු වේඔබේ අත්දැකීම් කළඹ. අපිට විෂය තේරෙන බව පෙන්වන්න පරීක්ෂණයක් කරන්න බැරි වුණා. නමුත් අපි machismo බිඳ දමමින් සිටි අතර අපට වාසිදායක විශේෂිත ලක්ෂණ ඇත, එනම් අවමත්වය, ප්‍රණීතභාවය, නිරවද්‍යතාවය, ඉහළ මට්ටමේ කොක්ටේල් සෑදීමේදී අවශ්‍ය දේවල් .”

on බාර් එකේ අනෙක් පැත්ත, ඇය තවමත් ෆ්‍රෑන්ක් හි තනිකඩ කාන්තාවන්ගේ කුඩා චලනයන් දකියි, ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් කණ්ඩායම් වශයෙන් රැස් වේ. නමුත් ඔහු දැනටමත් බීම විශ්වය කෙරෙහි වැඩි උනන්දුවක් දැක ඇති අතර “ගැහැණු” යැයි කියනු ලබන බීම තට්ටුවෙන් පිටත කාඩ්පතක් බවට පත්වෙමින් තිබේ. “සුපිරි කාන්තාවන් මෙහි කොස්මොපොලිටන් වෙතින් පිටතට පැමිණේ. ඔවුන් තිත්ත වලට බෙහෙවින් ප්රිය කරති. මට මෙහි පැමිණ Negroni පමණක් පානය කරන සේවාදායකයෙක් සිටී” .

මම යෝජනාවක් ඉල්ලා සිටි විට, Adriana මෙම වාර්තාකරුට Scofflaw සේවය කළේය. තොග නැත. වත්මන් මෙනුව, නමුත් ඕනෑම වේලාවක ඇණවුම් කළ හැක. අලංකාර වීදුරුවක, බර්බන්, වර්මූත්, සිසිලියානු ලෙමන්, දෙළුම් සිරප් සහ තැඹිලි තිත්ත මිශ්‍රණය පැමිණේ. මෙම විකල්පය සඳහා හේතුව? කොක්ටේල් පිටුපස ඇති සිත් ඇදගන්නා කතාව. තහනමේ උච්චතම අවස්ථාව වන විට, 1920 ගණන් වලදී, බොස්ටන් හෙරල්ඩ් විසින් තහනම් කර ඇති බැවින්, බාර්වල හෝ නීති විරෝධී ලෙස මත්පැන් මිලදී ගන්නා පුද්ගලයෙකු නීති විරෝධී ලෙස පානය කරන පුද්ගලයෙකු නම් කිරීමේ තරඟයක් පවත්වන ලදී. එහි ප්‍රතිඵලය වූයේ මෙම නමයි, එය පරිවර්තනය වන්නේ: “ නීතිය සමච්චල් කරන ඇය “. ගතවන තාක් කල් අපි මේ ආකාරයටම ඉදිරියට යන්නෙමු.

ආශිර්වාද, නෝනාවරුනි!

ඡායාරූපය: Brunella Nunes

නමුත් ඔවුන් කවුද? ඔවුන් ජීවත් වන්නේ කොහේද? තමන්ට අවශ්‍ය නැති තැනට මැදිහත් වීමට බල කරන මෙම ජීවීන් තමන්වම පෝෂණය කරන්නේ කෙසේද? පහතින්, අපි මෙම සංසිද්ධිය විමර්ශනය කරන්නෙමු, එය සාඕ පවුලෝ හි බාර්වල කාන්තාවන් වැදගත් තනතුරු වල සිටීම, අභ්‍යවකාශය ජය ගැනීමේ දෛනික අභියෝගයක් වන අතර ඔවුන්ගේ හැකියාවන් නැවත කිසි දිනෙක අසන්නට නොලැබීමේ ආශාවයි: “නමුත් ඔබ දන්නවාද? එය කරන්නේ කෙසේද? බොන්න?" . කොල්ලනේ අපිව ඉතුරු කරන්න. බලලා ඉගෙන ගන්න.

නෙලි පෙරේරා

Apotecário/Espaço Zebra හි සහකරු සහ ප්‍රධානියා

ඡායාරූපය : Renato Larini

Curitiba හි බාර්ඩෙන්ඩර් සහ මාධ්‍යවේදිනිය ඇගේ ආච්චි නිවසේ බියර් සහ ඉඟුරු පාන් හදනවා බලා සිටියාය. පසුව, ඔහු තම පියා වන ගුවන් විදුලි විකාශකයෙකු වූ ලුයිස් අර්නස්ටෝ පෙරෙයිරාගෙන් විස්කි පානය කිරීමට ඉගෙන ගත් අතර කිසි විටෙකත් එතිල් කහට අත් නොහැරියේය. “මගේ මිතුරන් සමාජ ශාලාවේ බියර් බොමින් සිටියදී මම විවිධ වර්ගයේ විස්කි පානය කළෙමි” , ඔහු ඇගේ සැමියාට සහ කලාකරුවාට අයත් Espaço Zebra කලාගාරයේ පහළම මාලයේ පිහිටා ඇති Apotecário , ඇගේ ලස්සන සහ පිළිගැනීමේ බාර් එකේ මේසය මත පැවසුවාය. Renato Larini .

සම්පූර්ණ බීම සඳහා ඇති රසය ඇයව විෂය හැදෑරීමට හේතු විය. ඔහු යුරෝපයට යන සෑම අවස්ථාවකම ඒ හා සම්බන්ධ විෂයයක් පිළිබඳව අධ්‍යයනය කර, ස්කාගාර නැරඹීමට සහ දේශීය ප්‍රණීත ආහාරවල රස බැලුවේය. පැරණි මහාද්වීපයේ දී, ඔහු බ්‍රසීලියානු සංස්කෘතික අනන්‍යතාවය පිළිබඳ සිය ශාස්ත්‍රපති උපාධිය ලබා ගත් අතර, ඔහු ද ජීවයට ගත් විෂයයක් වන අතර, ඔහු ප්‍රයෝජනවත් දේට සම්බන්ධ විය:බ්‍රසීලයෙන් ඖෂධීය ඖෂධ පැළෑටි සහිත ගුණාත්මක මධ්‍යසාර. Jurubeba, catuaba, paratudo සහ carqueja Neli ගේ දෑතින් නව අරුත් ලබා ගත්හ.

ඇය ආපසු පැමිණි විට ඇය "ඖෂධ පිස්සන්" චරිතය සදහටම භාර ගත්තාය. . ඔහු පාරි හි බාර්එකක් තුළ සැබෑ ආදරය සොයා ගත්තේය, එහිදී ඔහු සතුව බොහෝ බ්‍රසීලියානු පුරුද්දක් විය. දළ වශයෙන් කිවහොත්, එය සමහර ආසවනය ඇතුළත පොත්ත, මුල් සහ "අමතක වූ" ශාකයේ මිශ්රණයකි. “එතැන් සිට මට පිස්සු හැදුණා. මම මගේ පළමු ලිපිය මෙහි තැබුවෙමි, එතැන් සිට මම මගේ කාලය බෝතල්වල ආයෝජනය කරන්නේ කර්තෘ සහ ඖෂධීය බ්‍රසීලියානු කොක්ටේල් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමිනි “ .

ඇල්කෙමිස්ට් පුහුණුව ලබා ගැනීමේ පුරෝගාමියෙක් විය. කොක්ටේල් සරල කිරීමේ අරමුණින් ඉහළ මට්ටමේ කොක්ටේල් සෑදීම සඳහා: විශිෂ්ට ප්රතිඵලයක් ලබා ගැනීමට අමුද්රව්ය හතරක් හෝ පහක් ප්රමාණවත්ය. ඇය සාදන වඩාත් ප්‍රසිද්ධ පානය වන්නේ ජින්, ඉඟුරු, බැසිල් සහ අයිස් ගොඩක් වලින් සමන්විත ප්‍රබෝධමත් Apotecário ය.

ඡායාරූපය: රෆායෙලා පෙප්පේ

බාර් එකට අමතරව, ඇය පරිවර්තනය කළාය. ඇයගේ කෘතියක් බවට පත්වන ගැඹුරු පර්යේෂණ මත පදනම් වූ ධජයක්, ජීවන ව්‍යාපෘතියක්, මේ වසරේ ජූලි මාසයේදී නිකුත් කිරීමට නියමිතයි. ඔහු කොහේ ගියත්, එහි ඇති හොඳම දේ හඳුනා ගැනීමට ඉගෙන ගැනීම සඳහා ඔහු පඳුරු මැදට විසි කිරීමට ප්‍රාදේශීය ඔසුවක් සොයයි. “ මෙය නිධානයකි, එය කුමක්දැයි අපි දන්නවා නම්, අපි එය නැතිවීමට ඉඩ නොදෙමු “.

ඔහුගේ කාලයෙන් හොඳ කොටසක් වෙන් කිරීමඇගේ පන්සල සහ ලෝකයේ ප්‍රියතම ස්ථානය වන ඇගේ බාර් එක, සාඕ පවුලෝ හි බාර්වල වෘත්තියක් කරන ඇගේ මිතුරන් සහ සගයන් ගැන නෙලීට ආඩම්බරයක් දැනේ, නමුත් රැවටෙන්නේ නැත. “ අද බාර් බ්‍රිගේඩ් එකේ ගෑනු කෙනෙක් නැති එක එපා වෙලා. නමුත් ඇයව එහි තැබීම පමණක් ප්‍රමාණවත් නොවේ. ඇයට වැඩ කිරීමට කොන්දේසි, ගැළපෙන වැටුපක්, සේවා පරිසරය තුළ ඇයට හොඳ සහ ආරක්ෂිත බවක් දැනීමට අවශ්‍ය වේ.”

A. බාර්ටෙන්ඩර් කාන්තාවන් නොමැති සිදුවීම් වර්ජනය කරන අතර කර්මාන්තය තුළම ඇතුළත් කර ඇති කාන්තාවන්ගේ අඩුව පෙන්වා දෙයි. “අපි ප්‍රධාන බාර්ටෙන්ඩර්වරුන් වීමට යන බවත්, ප්‍රධාන මිශ්‍ර විද්‍යාඥයා, ප්‍රධාන ඩිස්ටිලර් (ආසවනය පිළිබඳ විශේෂඥ) සහ නිෂ්පාදන සංවර්ධනය වැනි කර්මාන්තය තුළ අපව තනතුරුවලට පත් කිරීමටත් ඔවුන් පිළිගැනීමට පෙර තවමත් දිගු ක්‍රියාවලියක් යා යුතු යැයි මම සිතමි. gin, vermouth සහ cachaça වැනි. අපට ඉදිරියෙන් සිටීමට අවශ්‍යයි”, නිමා කරයි.

මිචෙලි රොසි

ෆෙල් හි බාර් ප්‍රධානියා

ඡායාරූපය: Tales Hidequi

Florianópolis හි බාර් සහ ආපනශාලාවල නිදහසේ කටයුතු කිරීමෙන් මිචෙලි තම ආදායම අතිරේක කිරීමට පටන් ගත්තේ 2006 මැද භාගයේදීය. ඇය 2010 දී සාඕ පවුලෝ වෙත පැමිණි විට, ඇයට අනුව, කාන්තාවන් භාරව සිටි Alberta #3 රාත්‍රී සමාජ ශාලාවේ වැඩ කිරීමට ඇය තරමක් වාසනාවන්ත විය. “මම හිතන්නේ ඔබ නායිකාවක් සිටින නිවසක සිටී නම්, ඇය ඔබ දෙස තව ටිකක් සංවේදීව බලයි” , ඔහු පැවසීය. “ නමුත් සෑම විටම ගැටලු සහ සෑම විටම පවතීඔබව සැක කිරීමට විරුද්ධ ලිංගයේ කෙනෙකු සිටිනු ඇත . මම බාර් එකේ වැඩ කරන පිරිමි ළමයින් දෙස බැලීමට පටන් ගත් අතර කිසිවෙකු මට ඉගැන්වීමට කැමති නොවීය. මම ඇසින්, කොක්ටේල් හදන හැටි ඉගෙන ගත්තා” .

ඔහු මේ විශ්වයට කැමැත්තක් ගෙන, බොහෝ පාඨමාලා හදාරා, Frank Bar වැනි වෙනත් ආයතනවලට ගියේය. සාඕ පවුලෝ අගනුවර සිට හොඳම. ඔහු දැනට වගකීම දරන්නේ Fel , අමතක වූ සම්භාව්‍යයන් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන ලද කෝපන් ගොඩනැගිල්ලේ පහළම මාලයේ ආකර්ශනීය බාර්එකක්. ඇයගේ වත්මන් තත්ත්වය තුළ, සමස්තයක් වශයෙන් කාන්තාවන් හය දෙනෙකු සහ එක් පිරිමියෙකු සිටින කණ්ඩායමට නායකත්වය දීමට අමතරව, ඇය මෙනුව සකස් කරයි, අද තාලයට වට්ටෝරු සමතුලිත කරයි.

ඇගේ කවුන්ටරයේ, යෝජනා පදනම් වී ඇත්තේ මත්පැන් මතයි. එක් එක් පුද්ගලයාගේ පැතිකඩ. රසයට ලිංගභේදයක් නැති නිසා ඊනියා “ස්ත්‍රී බීම” සඳහා ඉඩක් නැත. “ඉතිහාසගතව, පිරිමින් කලින් මත්පැන් පානය කිරීමට පටන් ගන්නා අතර මත්පැන් බීමට වැඩි කාලයක් ගත කරති. ඔබ ඔවුන්ට එම ලීටර් ගමන් මලු ලබා දුන්නොත්, කාන්තාවන් වැඩිපුර ශරීරයෙන් පිරුණු දේවල් පානය කිරීමට පටන් ගනීවි” .

එනම්, රසය යනු පරිණාමයයි, එය ඔවුන් තල්ලු කිරීමට බල කරන සෑම අවස්ථාවකම වාරණය කර කාන්තා ප්‍රේක්ෂකයන්ගෙන් ඉවත් වේ. නිවසේ මිහිරිම හෝ සිනිඳුම පානය, හෝ ඔවුන් හුදෙක් බාර් එකේ සිටීම වළක්වන විට. “ කාන්තාවන් මත්පැන් පානය කිරීම අඩු වන තරමට ඔවුන්ගේ රස අංකුර වඩාත් සංකීර්ණ දෙයක් පානය කිරීමට වර්ධනය වේ. එබැවින් ඔබ කාන්තාව බාර් එකට යාමෙන් හෝ ඇතුල් වීම නැවැත්වූ විට, ඔබ ඇත්ත වශයෙන්ම ඇයගේ තාලයට සීමා කරයි" .

මිචෙලිතමන් අපහසුතාවයට පත්වන අවස්ථාව මග නොහරින පිරිමි ප්‍රේක්ෂකයින්ට එම මූලික නෝක්කාඩුව ලබා දීමට අවස්ථාව ලබා ගනී. “ඔවුන් පාළු සහ මානසික අවපීඩනයෙන් පෙළෙන විට මම කවුන්ටරයට වඩා කැමති විය. අද ඔබට වැඩිපුරම ඇත්තේ ඔබට වඩා ඔහු දන්නා බව පෙන්වීමට කැමති මිනිසෙකි. ඔවුන් නිතරම අසන මූලික ප්‍රශ්න දෙකක් ඇත, අනුකූල නොවන අය: 'ඔබ සියල්ලෝම බොනවාද?' සහ 'කවුද බාර්ඩෙන්ඩර්?'” .

ඡායාරූපය: ටේල්ස් හයිඩෙක්වි

මැතිවරණයේදී, පුද්ගල නිදහස වැඩි වැඩියෙන් තර්ජනයට ලක්විය හැකි බව ඇයට හැඟුණු විට, බාර්ඩෙන්ඩර් විසින් බ්‍රසීලියානු ක්විලොම්බෝලා රණශූරයාට ගෞරවයක් වශයෙන් දන්දර , පානය නිර්මාණය කළේය. වඩාත් ස්ත්‍රීවාදී නැඹුරුවකි. “එය රසයෙන් වැඩි තට්ටුවක් සහිත සම්පූර්ණ ශරීරයක් සහිත කොක්ටේල් වර්ගයකි, නමුත් එය පානය කිරීම අපහසු නැත. එය රසයි සහ උණුසුම් දිනවල හොඳින් බැස යයි” .

සිප් වලට අමතරව, දන්දරට ​​දියුණුවක් තිබුණි: ව්‍යාපෘතිය Eu Drink Sozinha . ස්ත්‍රී පුරුෂ සමානාත්මතාවය සහ සවිබල ගැන්වීම සම්බන්ධ ගැටළු පිළිබඳව දැනුවත් කිරීමේ අරමුණින් නිර්මාණය කරන ලද එය බාර්වලට යාමට කාන්තාවන් දිරිමත් කිරීමට උත්සාහ කරයි. ඉන්ස්ටග්‍රෑම් හි, රට පුරා ශාඛාවල කාන්තාවන්ගේ වැඩ ඉස්මතු කරයි , විභවතාවයේ හිඟයක් නොමැති බව පෙන්වයි. වෘත්තියක් කිරීමට කැමති අයට මිචෙලිගේ උපදෙස් මොනවාද? “ස්ත්‍රියකට සම්භාව්‍ය ශිල්පීය ක්‍රම හැදෑරීමට සහ ප්‍රගුණ කිරීමට අවශ්‍ය යැයි මම සිතමි. මීට වසර 100කට පෙර ඔවුන් කළ දේ ඔබට නොතේරෙන අතර, කොක්ටේල් සෑදීම ගැන ඔබට කිසිවක් තේරෙන්නේ නැත. මෙය තේරුම් ගැනීම අවශ්ය වේපසුව අන් අය ඇතුළත් කර ඔබේම නිර්මාණයක් කිරීමට තාක්ෂණය. පියවර මඟ හැරීමට අවශ්‍ය නැත. සෑම විටම ගෞරවය ඉල්ලා සිටින්න.”

Andrea Koga

Nomiya හි හවුල්කරු-හිමිකරු සහ ප්‍රධාන බාර්ටෙන්ඩර්

ඡායාරූපය: මරියානා ඇල්වෙස්

වසර 10 කට ආසන්න කාලයක් ගෘහ නිර්මාණ ශිල්පය සහ නාගරිකත්වය සමඟ වැඩ කිරීමෙන් පසු, ඇන්ඩ්‍රියා වෙනත් ප්‍රකාශන ක්‍රම ගවේෂණය කිරීමට තීරණය කළාය. ඔහුගේ ජපන් සම්භවය සෙවීමේදී ඔහු සංස්කෘතිය තුළට ගැඹුරට ගොස් ඇති අතර වර්තමානයේ සාමාන්ය තේ උත්සවය ගැන අධ්යයනය කරයි. 2017 අවසානයේ, ඇය Curitiba හි කුඩා ජපන් බාර් එකක් වන Nomiya විවෘත කිරීමට ඇගේ මිතුරිය Mayã Sfairdo සමඟ හවුල් කරුවෙකු වූ අතර එහිදී ඇය මේ මොහොතේ ඇගේ ප්‍රියතම අමුද්‍රව්‍යවලින් එකක් ගවේෂණය කරයි: විනාකිරි සිරප් "බුෂ්". කළු තල සිරප්, කොළ තේ සහ ෂෝචු, ජපන් සහල් සහ මඤ්ඤොක්කා ආසවනය ද භාවිතා වේ.

ස්ත්‍රී මත්පැන් පානය පමණක් තවමත් බියජනක වුවද, ඇය දැනටමත් ශාඛාවේ කාන්තාවන්ගේ වර්ධනය නිරීක්ෂණය කරයි. නගරය කොක්ටේල් සාප්පුවෙන්. “නිශ්චය වර්ධනය වෙමින් එකට එකතු වේ. Jaci Andrade යනු මෙම ප්‍රදේශයේ මෙහි ආරම්භ කළ අයගෙන් කෙනෙකි සහ සෑම විටම බාර්මේඩ්ස් එකට ගෙන ඒමට උත්සාහ කරයි, ඇයට හැකි විට ඔවුන් ඉස්මතු කරයි” , ඇය පෙන්වා දෙන්නේ, Michelly Rossi විසින් ව්‍යාපෘතිය උපුටා දක්වමින්, අහඹු ලෙස, මෙම ලිපියේ සිටින සියලුම කාන්තාවන් විසින් එහි කාර්යය හඳුනාගෙන සහ සඳහන් කර ඇත.

දිනපතා, ඇන්ඩ්‍රියා හෙළි කරන්නේ, ඇයගේ ස්ත්‍රී පුරුෂ භාවය අනුව, වෙනස් ලෙස පෙනී සිටීම ක්‍රීඩාවේ කොටසක් බවයි. යම් යම් තත්වයන් තුළ ක්‍රම . “මම ආයතනයේ හිමිකරු ලෙස මා පත් කළහොත්, සැපයුම්කරුට වඩා, සමහර බෙදාහරින්නන්ගෙන් මට වෙනස් ලෙස සලකනු ලබන බව දැන ගැනීමට මට ‘හැඟීමක්’ තිබිය යුතුය” . නමුත් ලොකුම ගැටලුව වන්නේ ඔබේම බාර් එක තුළ පවා නිපුණතාවය නිරන්තරයෙන් ප්‍රශ්න කිරීමය.

“වරක්, පාරිභෝගිකයෙක් අපේ අයකැමි සමඟ කතා කරමින් බාර් එක ඔහුගේ බව අවධාරනය කළේය. අපගේ සේවිකාව මගේ සහකරුට පෙන්වා, ඇය හිමිකාරිය බව පවසමින්, පාරිභෝගිකයා මවිතයට පත් වී බොඳ වී ගියේය: 'අනේ, ඔබ විහිළු කරනවාද? ඔහුට විශ්වාසද?'. එවිට මම කල්පනා කිරීමට පටන් ගනිමි, ප්‍රතිචාර දැක්වීමට හොඳම ක්‍රමය කුමක්ද? ඔවුන් අප්රසන්න බව පුද්ගලයා තේරුම් ගන්නවාද? මම සැමවිටම උත්සාහ කරන්නේ එය ආරක්ෂිතව වාදනය කිරීමට සහ මට හිමිකරු වීමට නොහැකි වූයේ මන්දැයි මිනිසුන් කල්පනා කිරීමට ය. බාර් එකේ සිටින කාන්තාව යනු නොදැනුවත් හා සම්පූර්ණයෙන්ම හෝඩුවාවක් නොමැතිව ආයතනයේ හිමිකරුට හිරිහැර කළ හැකි කාන්තාවකි. ඇන්ඩ්‍රියා ප්‍රවේශයන් ගැන ආවර්ජනය කරන අතර කවුන්ටරයේ දෙපස අතර බල ක්‍රීඩාවක් ඇති බව විශ්වාස කරයි, මන්ද, ඔවුන් වෙළඳාමකට අණ දෙන නිසා, ඔවුන්ට නිශ්චිත පිළිතුරු දීමට හෝ ආචාරශීලී බවක් නොමැති බැවිනි. “ප්‍රතිවිපාක නොලැබෙන බව දැන දැනම, පෙනෙන පරිදි හානිකර නොවන ආකාරයෙන් හිරිහැර කිරීමට තමාට හිමිකම් ඇති බව සොයාගැනීමේ සේවාදායකයාගේ සතුට පවතින්නේ එතැනය”. මෙම වර්ගයේ විෂයයන් සැමවිටම නෙරපා හැරීමේ හෝ හෙළා දැකීමේ අවදානමක් ඇති බව මතක තබා ගැනීම.

නමුත්එය ඇයට බල රහිත හෝ පහත් බවක් දැනෙන්නේ නැත, මන්ද කාන්තාවක් ඇගේ හැකියාවන් ගැන දැනගත් මොහොතේ සිට ඒවා උදුරා ගැනීමට කිසිවෙකු නැත. “කාන්තාවක් තමාට හැකියාවක් නැතැයි විශ්වාස කළ අභියෝගයක් ජයගත් මොහොතේ සිට, ඇය තමාව පරිවර්තනය කරයි, ඇය ඕනෑම දෙයකට තමන් දක්ෂ බව දකියි. සිහියට එන ගැහැණියක් ආපස්සට අදින්න කවුරුවත් නැහැ, ඇය සතු ශක්තිය දකිනවා. එය අසීමිත හැකියාවන් ඇති තවත් දොරවල් දහසක් විවෘත කිරීමට විවෘත කළ යුතු දොරක් පමණි” , ඔහු පෙන්වා දෙයි.

Andrea ගේ දැක්මට අනුව, හොඳ barmaid වීමට මූලික අමුද්‍රව්‍ය ස්වයං-අවබෝධයෙන් ආරම්භ වේ, සංවේදනය, සංජානනය, ක්‍රියාශීලීත්වය හරහා ගොස් නිහතමානීව අවසන් වේ, මන්ද බාර් එකේ සිටින සියලු දෙනා කැමැත්තෙන් සිටිය යුතුය. එය හොඳම ආකාරයෙන්, කණ්ඩායමක් තුළ වැඩ කිරීමට. “ඔබට ද වෙහෙස මහන්සි වී අධ්‍යයනය කළ යුතුය, විවිධ ආහාර පාන වර්ග උත්සාහ කළ යුතු අතර ප්‍රදේශයේ අනෙකුත් සගයන් සමඟ සෑම විටම අදහස් හුවමාරු කර ගත යුතුය. මිනිස්සු තමයි හැමදේම!” .

Adriana Morais

Frank Bar හි නිෂ්පාදන ප්‍රධානියා

ඡායාරූපය: Brunella Nunes

Minas Gerais හි මවක් සමඟ, Adriana කුඩා අවධියේදී Minas Gerais හි නිශ්චල දර්ශන නැරඹීමට ගියාය. ඔහු වැඩෙන විට, ඔහු තම මාමාවරුන් බොන ආකාරය දෙස බලා සිටි අතර, ඔහුගේ පියාගේ බියර් වලින් පෙණ පානය කිරීමේ අවස්ථාව මග හැරියේ නැත . බීමට ඇති රසය ඇය වැඩිවියට පත් වූ වහාම විවෘත බාර් සාද සමඟ වැඩ කිරීමට හේතු විය. එදා ඉඳන් අවුරුදු 14ක් මහන්සි වෙලා