നിയോലിത്തിക്ക് കാലഘട്ടം മുതൽ ലഹരിപാനീയങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട്, എന്നാൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം, ഇന്നും സ്ത്രീ സമൂഹത്തിന് ഇത് ഒരു ജന്മമാണ്, കുറ്റബോധമില്ലാതെയും സമാധാനത്തോടെയും കുടിക്കാൻ മാത്രമല്ല, പ്രദേശത്ത് പ്രവർത്തിക്കാനും. ഇപ്പോഴും പുരുഷന്മാർ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന ഒരു സാഹചര്യത്തിൽ, എല്ലാ വിഭാഗങ്ങൾക്കും ബാർടെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രസീലിൽ പ്രചാരത്തിലില്ലാത്ത ഒരു പദമായ ബാർമെയ്ഡ് യുഗം വന്നിരിക്കുന്നുവെന്ന് കാണിക്കാൻ അവർ വഴിയൊരുക്കുന്നു. ബാറിലെ സ്‌ത്രീകളുടെ സാന്നിധ്യം കോക്‌ടെയിലുകളിൽ , ഉൽപ്പാദനത്തിലായാലും കൗണ്ടറിലായാലും ഉപഭോക്താവായാലും.

ഇത് 19-ന്റെ മധ്യത്തിലായിരുന്നു. സെഞ്ച്വറി ആ ആദ്യ ബാർ സ്റ്റാർ. അഡാ കോൾമാൻ (1875–1966), അല്ലെങ്കിൽ കോലി, ലണ്ടനിലെ സവോയ് ഹോട്ടലിൽ 20 വർഷത്തോളം ബാർടെൻഡറായിരുന്നു. ഫെർനെറ്റ്, വെർമൗത്ത്, ജിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയ കോക്ടെയ്‌ൽ ഹാങ്കി പാങ്കി മാത്രമല്ല, അത് നേടിയ ശ്രദ്ധേയമായ പങ്കിനും ഇത് ചരിത്രം സൃഷ്ടിച്ചു, ഇത് വരും തലമുറകളെ പ്രചോദിപ്പിക്കുന്നു. ബ്രസീലിൽ, 80-കളിൽ സജീവമായിരുന്ന സാന്ദ്ര മെൻഡസ് എന്ന പയനിയർ, 2000-കളിൽ ബാറിന്റെ തലവനായപ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാൻ തുടങ്ങിയ ബാർ കൺസൾട്ടന്റായ തലിത സിമോസ് എന്നിവരെ എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്. ഹോട്ടൽ യുണീക്ക്.

അങ്ങനെയാണെങ്കിലും, ചെറിയ വിപണി അവസരങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, അവ കുറവാണ്. ഒപ്പം നല്ലവരും! പുരുഷ മായകളുടെ വിഷലിപ്തമായ തീക്കനലിനപ്പുറം അപകടസാധ്യതയുള്ള ആധുനിക മന്ത്രവാദിനികളെപ്പോലെയായിരിക്കും അവർ. മന്ത്രവാദിനികളെ കുടിക്കുക, സാങ്കേതികവിദ്യകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും മാസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നതിനും വ്യത്യസ്ത കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുന്നതിനും പുതിയ ചേരുവകൾ കണ്ടെത്തുന്നതിനുമായി അവർ എപ്പോഴും കഠിനമായി പഠിക്കുന്നു.രാത്രിയിൽ.

2013-ൽ, അവളുടെ പ്രസവാവധിക്കാലത്ത്, അവളുടെ സാങ്കേതികത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി സെനാക്കിൽ ഒരു ബാർട്ടൻഡിംഗ് കോഴ്‌സ് എടുക്കാൻ അവൾ തീരുമാനിച്ചു. അവൾ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പരിചാരികയായി ജോലി ചെയ്തു, അങ്ങനെയാണ് അവൾ ഫ്രാങ്ക് ബാറിൽ പ്രവേശിച്ചത്, അതേ സമയം മിഷെലി റോസി ഒരു ജോലിക്കാരിയായിരുന്നു. “എനിക്ക് ജിജ്ഞാസയുണ്ട്. ഞാൻ നേരത്തെ എത്തി അവിടെ അടുക്കളയിൽ ഇരുന്നു, ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും പഠിക്കുകയും ചെയ്യും. എനിക്ക് അവളോട് വലിയ ആരാധനയുണ്ട്” , അദ്ദേഹം വിശദീകരിക്കുന്നു. അവളുടെ സുഹൃത്ത് പോയപ്പോഴാണ് 2017 ജൂലൈയിൽ അഡ്രിയാന ഇൻപുട്ട് പ്രൊഡക്ഷൻ മേധാവി സ്ഥാനം ഏറ്റെടുത്തത്.

ഇപ്പോഴും ബാറിനെ സ്നേഹിക്കുന്ന പ്രൊഫഷണൽ, കോക്ടെയ്ൽ പാർട്ടികളിൽ തിരശ്ശീലയ്ക്ക് പിന്നിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. സിറപ്പുകൾ, ഗാർണിഷുകൾ, ജെല്ലികൾ, നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, തൈര്, ഇഞ്ചി ഏൽ, ടോണിക്ക് തുടങ്ങി ബാറിന്റെ എല്ലാ ആർട്ടിസാനൽ ഉൽപ്പാദനത്തിനും ഇത് ഉത്തരവാദിയാണ്. എല്ലാം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയതാണ്, ഓറഞ്ച് പോമാസ് പോലും വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നു. “ഞാൻ അകത്ത് കടന്നയുടനെ, ഹെഡ് ബാർടെൻഡർ, സ്പെൻസർ അമേരിനോ , ഒരു പുതിയ, പകരം വലിയ കത്ത് മറിച്ചിടുകയായിരുന്നു. 55 ഇൻപുട്ടുകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കുക എന്നത് എന്റെ ഏറ്റവും വലിയ വെല്ലുവിളിയും ഏറ്റവും വലിയ സമ്മാനവുമായിരുന്നു” , നിരവധി പരീക്ഷണങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ, രുചികൾ, ടെക്സ്ചറുകൾ, ചെറിയ തുള്ളികൾ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ ഒരു ലബോറട്ടറിയിലെ ഒരു ശാസ്ത്രജ്ഞനെപ്പോലെയാണ് അവൾ അഭിമാനിക്കുന്നു. ബാറുകളുടെയും ബ്രൂവറികളുടെയും മേഖലയിൽ ശക്തമായ സ്ത്രീ സാന്നിധ്യം ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ട നിലവിലെ മിഠായി വിദ്യാർത്ഥി സ്ത്രീകളെ ജോലിക്ക് എടുക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. “ചിലപ്പോൾ രജിസ്റ്റർ ചെയ്യാതെ ബാറിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്നിങ്ങളുടെ അനുഭവം പോർട്ട്ഫോളിയോ ചെയ്യുക. വിഷയം ഞങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലായി എന്ന് കാണിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ടെസ്റ്റ് നടത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ മാച്ചിസ്‌മോയെ തകർക്കുകയാണ്, ഞങ്ങൾക്ക് അനുകൂലമായ പ്രത്യേക സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്, അതായത് മിനിമലിസം, ഡെലിസി, സൂക്ഷ്മത, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കോക്ടെയ്ൽ നിർമ്മാണത്തിന് ആവശ്യമായ കാര്യങ്ങൾ .”

ഓൺ ബാറിന്റെ മറുവശത്ത്, ഫ്രാങ്കിൽ അവിവാഹിതരായ സ്ത്രീകളുടെ ചെറിയ ചലനം അവൾ ഇപ്പോഴും കാണുന്നു, അവിടെ അവർ സാധാരണയായി കൂട്ടമായി ഒത്തുകൂടുന്നു. എന്നാൽ പാനീയങ്ങളുടെ പ്രപഞ്ചത്തിൽ കൂടുതൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടെന്നും "സ്ത്രീ" എന്ന് പറയപ്പെടുന്ന പാനീയങ്ങൾ ഡെക്കിന് പുറത്തുള്ള ഒരു കാർഡായി മാറുകയാണെന്നും അദ്ദേഹം ഇതിനകം ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടുണ്ട്. “ഇവിടെയുള്ള കോസ്‌മോപൊളിറ്റനിൽ നിന്ന് സൂപ്പർ വനിതകൾ വരുന്നു. അവർക്ക് കയ്പിനോട് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. എനിക്ക് ഇവിടെ വന്ന് നെഗ്രോണി മാത്രം കുടിക്കുന്ന ഒരു ക്ലയന്റ് ഉണ്ട്” .

ഞാൻ ഒരു നിർദ്ദേശം ചോദിച്ചപ്പോൾ, അഡ്രിയാന ഈ റിപ്പോർട്ടർക്ക് സ്‌കോഫ്‌ലോ നൽകി. സ്റ്റോക്കില്ല. നിലവിലെ മെനു, എന്നാൽ എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ഓർഡർ ചെയ്യാം. മനോഹരമായ ഒരു ഗ്ലാസിൽ, ബർബൺ, വെർമൗത്ത്, സിസിലിയൻ നാരങ്ങ, മാതളനാരങ്ങ സിറപ്പ്, ഓറഞ്ച് കയ്പേറിയ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം എത്തുന്നു. ഈ ഓപ്ഷന്റെ കാരണം? കോക്ക്ടെയിലിനു പിന്നിലെ രസകരമായ കഥ. നിരോധനത്തിന്റെ പാരമ്യത്തിൽ, 1920-കളിൽ, ബാറുകളിലോ അനധികൃതമായി മദ്യം വാങ്ങുന്നവരോ, നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, നിയമവിരുദ്ധമായി മദ്യപിക്കുന്ന ഒരാളെ നാമനിർദ്ദേശം ചെയ്യുന്നതിനായി ബോസ്റ്റൺ ഹെറാൾഡ് ഒരു മത്സരം നടത്തി. ഫലം ഈ പേരായിരുന്നു, അത് ഇങ്ങനെ വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു: " നിയമത്തെ പരിഹസിക്കുന്നവൾ ". എത്രകാലം വേണമെങ്കിലും ഞങ്ങൾ ഇങ്ങനെ തന്നെ തുടരും.

സ്ത്രീകളേ, ആശംസകൾ!

ഫോട്ടോ: ബ്രൂണെല്ല ന്യൂസ്

എന്നാൽ അവർ ആരാണ്? അവർ എവിടെയാണ് താമസിക്കുന്നത്? തങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ലാത്തിടത്ത് ഇടപെടാൻ ശഠിക്കുന്ന ഈ ജീവികൾ എങ്ങനെയാണ് സ്വയം പോറ്റുന്നത്? താഴെ, സാവോ പോളോയിലെ ബാറുകളിൽ സ്ത്രീകൾ സുപ്രധാന സ്ഥാനങ്ങളിൽ ഇരിക്കുന്ന ഈ പ്രതിഭാസത്തെ ഞങ്ങൾ അന്വേഷിക്കുന്നു, ബഹിരാകാശം കീഴടക്കാനുള്ള ദൈനംദിന വെല്ലുവിളിയും അവരുടെ കഴിവുകളെ തടയുന്ന ചോദ്യം ഒരിക്കലും കേൾക്കാതിരിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹവും: "എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കറിയാമോ അത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം? കുടിക്കാൻ?" . ആൺകുട്ടികളേ, ഞങ്ങളെ ഒഴിവാക്കൂ. കണ്ടു പഠിക്കൂ.

നെലി പെരേര

Apotecário/Espaço Zebra-ലെ പങ്കാളിയും ബാറിന്റെ മേധാവിയും

ഫോട്ടോ : Renato Larini

കുരിറ്റിബയിലെ ബാർടെൻഡറും പത്രപ്രവർത്തകയും അവളുടെ മുത്തശ്ശി വീട്ടിൽ ബിയറും ജിഞ്ചർബ്രെഡും ഉണ്ടാക്കുന്നത് കാണാറുണ്ടായിരുന്നു. അതിനുശേഷം, റേഡിയോ ബ്രോഡ്കാസ്റ്ററായ ലൂയിസ് ഏണസ്റ്റോ പെരേരയുടെ പിതാവിൽ നിന്ന് അദ്ദേഹം വിസ്കി കുടിക്കാൻ പഠിച്ചു, ഒരിക്കലും എഥൈൽ ബിറ്ററുകൾ ഉപേക്ഷിച്ചില്ല. “എന്റെ സുഹൃത്തുക്കൾ ക്ലബ്ബിൽ ബിയർ കഴിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ വ്യത്യസ്ത തരം വിസ്കി കുടിച്ചു” , അവൻ അവളുടെ മനോഹരവും സ്വാഗതാർഹവുമായ ബാറിന്റെ മേശയിൽ പറഞ്ഞു, Apotecário , അവളുടെ ഭർത്താവും കലാകാരനുമായ റെനാറ്റോ ലാറിനിയുടെ ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള ആർട്ട് ഗാലറിയുടെ ബേസ്‌മെന്റിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഒരു സ്‌പീസി എസ്പാക്കോ സീബ്ര .

നിറഞ്ഞ പാനീയത്തിന്റെ രുചി അവളെ വിഷയം പഠിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു. യൂറോപ്പിലേക്ക് പോകുമ്പോഴെല്ലാം അദ്ദേഹം ബന്ധപ്പെട്ട വിഷയത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുകയും ഡിസ്റ്റിലറികൾ സന്ദർശിക്കുകയും പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്തു. പഴയ ഭൂഖണ്ഡത്തിൽ, അദ്ദേഹം ബ്രസീലിയൻ സാംസ്കാരിക ഐഡന്റിറ്റിയിൽ ബിരുദാനന്തര ബിരുദം നേടി, ഈ വിഷയവും അദ്ദേഹം ജീവിതത്തിലേക്ക് സ്വീകരിച്ചു, കൂടാതെ, അവൻ ഉപയോഗപ്രദമായതിൽ ചേർന്നു:ബ്രസീലിൽ നിന്നുള്ള ഔഷധ സസ്യങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഗുണനിലവാരമുള്ള മദ്യം. ജുറൂബേബ, കറ്റുവാബ, പാരറ്റൂഡോ, കാർക്വജ എന്നിവ നെലിയുടെ കൈകളിലൂടെ പുതിയ അർത്ഥങ്ങൾ നേടി.

അവൾ തിരിച്ചെത്തിയപ്പോഴാണ് "ഹെർബൽ ഭ്രാന്തൻ" എന്ന വേഷം അവൾ ഏറ്റെടുത്തത്. . പാരിയിലെ ഒരു ബാറിൽ അദ്ദേഹം യഥാർത്ഥ പ്രണയം കണ്ടെത്തി, അവിടെ അദ്ദേഹത്തിന് ധാരാളം കഷാസകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, ഇത് വളരെ ബ്രസീലിയൻ രീതിയാണ്. ഏകദേശം പറഞ്ഞാൽ, ഇത് പുറംതൊലി, വേര്, ചില വാറ്റിയെടുക്കലിനുള്ളിലെ "മറന്ന" ചെടി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്. “അന്നുമുതൽ ഞാൻ ഭ്രാന്തനായി. ഞാൻ എന്റെ ആദ്യ കത്ത് ഇവിടെ ഇട്ടു, അതിനുശേഷം ആധികാരികവും അപ്പോത്തിക്കറിയുമായ ബ്രസീലിയൻ കോക്‌ടെയിലുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച് ഞാൻ കുപ്പികളിൽ എന്റെ സമയം നിക്ഷേപിക്കുന്നു “ .

ആൽക്കെമിസ്റ്റ് പരിശീലനത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നതിൽ ഒരു മുൻനിരക്കാരനായിരുന്നു. കോക്ക്ടെയിലുകൾ ലളിതമാക്കുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കോക്ക്ടെയിലുകളിലേക്ക്: മികച്ച ഫലം ലഭിക്കാൻ നാലോ അഞ്ചോ ചേരുവകൾ മതി. അവൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാനീയം, ജിൻ, ഇഞ്ചി, തുളസി, ധാരാളം ഐസ് എന്നിവ അടങ്ങിയ ഉന്മേഷദായകമായ Apotecário ആണ്.

ഫോട്ടോ: Rafaela Peppe

ബാറിന് പുറമേ, അവൾ രൂപാന്തരപ്പെട്ടു ആഴത്തിലുള്ള ഗവേഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ഫ്ലാഗ്, ലൈഫ് പ്രോജക്റ്റ്, ഈ വർഷം ജൂലൈയിൽ ഒരു പുസ്തകമായി മാറും. അവൻ പോകുന്നിടത്തെല്ലാം, മുൾപടർപ്പിന്റെ മധ്യത്തിൽ സ്വയം എറിയാൻ അവൻ ഒരു പ്രാദേശിക സസ്യം തിരയുന്നു, അവിടെ ഏതാണ് മികച്ചതെന്ന് തിരിച്ചറിയാൻ. “ ഇതൊരു നിധിയാണ്, അത് എന്താണെന്ന് നമുക്കറിയാമെങ്കിൽ, അത് നഷ്‌ടപ്പെടാൻ അനുവദിക്കില്ല “.

തന്റെ സമയത്തിന്റെ നല്ലൊരു ഭാഗം പാനീയങ്ങൾക്കായി നീക്കിവയ്ക്കുന്നുഅവളുടെ ബാർ, അത് അവളുടെ ക്ഷേത്രവും ലോകത്തിലെ പ്രിയപ്പെട്ട സ്ഥലവുമാണ്, സാവോ പോളോയിലെ ബാറുകളിൽ തന്റെ സുഹൃത്തുക്കളും സഹപ്രവർത്തകരും ഒരു കരിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നെലി അഭിമാനിക്കുന്നു, പക്ഷേ വഞ്ചിക്കപ്പെടാതെ. “ ഇന്ന് ബാർ ബ്രിഗേഡിൽ ഒരു സ്ത്രീ ഇല്ലാത്തത് വിരസമായി. എന്നാൽ അവളെ അവിടെ നിർത്തിയാൽ മാത്രം പോരാ. അവൾക്ക് ജോലി ചെയ്യാനുള്ള സാഹചര്യവും, അനുയോജ്യമായ ശമ്പളവും, ജോലി അന്തരീക്ഷത്തിൽ അവൾക്ക് നല്ലതും സുരക്ഷിതവുമാണെന്ന് തോന്നാൻ അത് ആവശ്യമാണ്.”

A. സ്ത്രീ സാന്നിധ്യം ഇല്ലാത്ത പരിപാടികൾ ബാർടെൻഡർ ബഹിഷ്കരിക്കുകയും വ്യവസായത്തിൽ തന്നെ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന സ്ത്രീകളുടെ അഭാവം ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. “ഞങ്ങൾ ഹെഡ് ബാർടെൻഡർമാരാകാൻ പോകുന്നുവെന്നും ചീഫ് മിക്സോളജിസ്റ്റ്, മാസ്റ്റർ ഡിസ്റ്റിലർ (ഡിസ്റ്റിലേഷനിൽ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ്), ഉൽപന്നങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള വ്യവസായത്തിനുള്ളിൽ ഞങ്ങളെ എത്തിക്കുമെന്നും അവർ അംഗീകരിക്കുന്നതിന് ഇനിയും ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയയുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ജിൻ, വെർമൗത്ത്, കച്ചാസ തുടങ്ങിയവ. ഞങ്ങൾ മുൻനിരയിൽ നിൽക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു”, ഉപസംഹരിക്കുന്നു.

മിഷേലി റോസി

ഫെലിലെ ബാർ മേധാവി

ഇതും കാണുക: ബോട്സ്വാന സിംഹങ്ങൾ സ്ത്രീകളെ നിരസിക്കുകയും പരസ്പരം ഇണചേരുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് മൃഗലോകത്തും സ്വാഭാവികമാണെന്ന് തെളിയിക്കുന്നു

ഫോട്ടോ: Tales Hidequi

2006-ന്റെ മധ്യത്തിലാണ് ഫ്ലോറിയാനോപോളിസിലെ ബാറുകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും മിഷേലി തന്റെ വരുമാനം വർധിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. 2010-ൽ അവൾ സാവോ പോളോയിൽ എത്തിയപ്പോൾ, അവളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സ്ത്രീകളുടെ ചുമതലയുള്ള ആൽബർട്ട #3 എന്ന നിശാക്ലബിൽ ജോലി ചെയ്യാൻ അവൾ ഭാഗ്യവാനായിരുന്നു. “നിങ്ങൾ ഒരു വനിതാ നേതാവുള്ള വീട്ടിൽ ആണെങ്കിൽ, അവൾ നിങ്ങളെ കുറച്ചുകൂടി സഹാനുഭൂതിയോടെ നോക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു” , അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. “ എന്നാൽ എല്ലായ്‌പ്പോഴും പ്രശ്‌നങ്ങളുണ്ട്നിങ്ങളെ സംശയിക്കാൻ എതിർലിംഗത്തിൽപ്പെട്ട ആരെങ്കിലും ഉണ്ടാകും . ബാറിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ആൺകുട്ടികളെ ഞാൻ നിരീക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങി, ആരും എന്നെ പഠിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല. കോക്ക്ടെയിലുകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞാൻ കണ്ണുകൊണ്ട് പഠിച്ചു” .

അവൻ ഈ പ്രപഞ്ചത്തോട് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, നിരവധി കോഴ്‌സുകൾ എടുക്കുകയും ഫ്രാങ്ക് ബാർ പോലെയുള്ള മറ്റ് സ്ഥാപനങ്ങളിലേക്ക് പോകുകയും ചെയ്തു. തലസ്ഥാനമായ സാവോ പോളോയിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും മികച്ചത്. അദ്ദേഹം നിലവിൽ Fel , മറന്നുപോയ ക്ലാസിക്കുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന കോപ്പൻ കെട്ടിടത്തിന്റെ ബേസ്‌മെന്റിലെ ആകർഷകമായ ബാറിന്റെ ഉത്തരവാദിത്തമാണ്. അവളുടെ ഇപ്പോഴത്തെ സ്ഥാനത്ത്, ആകെ ആറ് സ്ത്രീകളും ഒരു പുരുഷനുമുള്ള ടീമിനെ നയിക്കുന്നതിനു പുറമേ, ഇന്നത്തെ അണ്ണാക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സന്തുലിതമാക്കി അവൾ മെനു തയ്യാറാക്കുന്നു.

അവളുടെ കൗണ്ടറിൽ, നിർദ്ദേശങ്ങൾ മദ്യപാനിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും പ്രൊഫൈൽ. "സ്ത്രീ പാനീയങ്ങൾ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയ്ക്ക് ഇടമില്ല, കാരണം രുചിക്ക് ലിംഗഭേദമില്ല . “ചരിത്രപരമായി, പുരുഷന്മാർ നേരത്തെ മദ്യപിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും മദ്യശാലയിൽ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആ ലിറ്ററിന്റെ ലഗേജ് കൊടുത്താൽ, സ്ത്രീകൾ കൂടുതൽ ശരീരമുള്ളവ കുടിക്കാൻ തുടങ്ങും” .

അതായത്, രുചി പരിണാമമാണ്, അത് സെൻസർ ചെയ്യപ്പെടുകയും സ്ത്രീ പ്രേക്ഷകർ തള്ളാൻ നിർബന്ധിക്കുമ്പോഴെല്ലാം പിൻവലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിലെ ഏറ്റവും മധുരമുള്ളതോ മിനുസമാർന്നതോ ആയ പാനീയം, അല്ലെങ്കിൽ അവ ബാറിൽ ആയിരിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് അവരെ തടയുമ്പോൾ. “ സ്ത്രീകൾ മദ്യപാനത്തിന് ഇറങ്ങുന്നത് കുറയുന്നു, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ എന്തെങ്കിലും കുടിക്കാൻ അവരുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ വികസിക്കുന്നത് കുറയും. അതിനാൽ നിങ്ങൾ സ്ത്രീയെ ബാറിലേക്ക് പോകുന്നതിൽ നിന്നോ പ്രവേശിക്കുന്നതിൽ നിന്നോ തടയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവളുടെ അണ്ണാക്ക് പരിമിതപ്പെടുത്തുകയാണ്” .

മിഷേലിതങ്ങളെത്തന്നെ ലജ്ജിപ്പിക്കാനുള്ള അവസരം നഷ്ടപ്പെടുത്താത്ത പുരുഷ പ്രേക്ഷകർക്ക് ആ അടിസ്ഥാനപരമായ നജ്‌സ് നൽകാൻ അവസരം ഉപയോഗിക്കുന്നു. “ഏകാന്തതയും വിഷാദവും ഉള്ളവർ ഉള്ളപ്പോൾ എനിക്ക് കൗണ്ടർ കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉള്ളത് നിങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ അറിയാമെന്ന് കാണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു മനുഷ്യനാണ്. അനുരൂപമല്ലാത്തവർ എപ്പോഴും ചോദിക്കുന്ന രണ്ട് അടിസ്ഥാന ചോദ്യങ്ങളുണ്ട്: 'നിങ്ങൾ എല്ലാവരും കുടിക്കുന്നുണ്ടോ?', 'ആരാണ് മദ്യശാല?'” .

ഫോട്ടോ: ടെയ്ൽസ് ഹൈഡെക്വി

തിരഞ്ഞെടുപ്പ് സമയത്ത്, വ്യക്തിസ്വാതന്ത്ര്യത്തിന് കൂടുതൽ ഭീഷണിയുണ്ടാകുമെന്ന് അവൾക്ക് തോന്നിയപ്പോൾ, ബാർടെൻഡർ ബ്രസീലിയൻ ക്വിലോംബോള യോദ്ധാവിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം ദണ്ഡാര , പാനീയം സൃഷ്ടിച്ചു. കൂടുതൽ ഫെമിനിസ്റ്റ് പക്ഷപാതം. “ഇത് കൂടുതൽ സ്വാദുള്ള ഒരു കോക്ക്ടെയിലാണ്, പക്ഷേ ഇത് കുടിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ മനോഹരമാണ്, അത് നന്നായി കുറയുന്നു” .

സിപ്പുകൾ കൂടാതെ, ദണ്ഡാരയ്ക്ക് ഒരു വികസനം ഉണ്ടായിരുന്നു: പദ്ധതി Eu Drink Sozinha . ലിംഗസമത്വവും ശാക്തീകരണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിഷയങ്ങളെക്കുറിച്ച് അവബോധം വളർത്തുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട ഇത് ബാറുകളിൽ പോകാൻ സ്ത്രീകളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് ശ്രമിക്കുന്നു. ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിൽ, രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള ശാഖകളിലെ സ്ത്രീകളുടെ ജോലിയെ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നു , സാധ്യതകൾക്ക് ഒരു കുറവും ഇല്ലെന്ന് കാണിക്കുന്നു. ഒരു കരിയർ പിന്തുടരാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് മിഷേലിയുടെ ഉപദേശം എന്താണ്? “ഒരു സ്ത്രീക്ക് ക്ലാസിക്കുകളുടെ സാങ്കേതികത പഠിക്കുകയും അതിൽ പ്രാവീണ്യം നേടുകയും ചെയ്യണമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. 100 വർഷം മുമ്പ് അവർ എന്താണ് ചെയ്തതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകുന്നില്ലെങ്കിലും, കോക്ടെയ്ൽ നിർമ്മാണത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും മനസ്സിലാകുന്നില്ല. ഇത് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്പിന്നീട് മറ്റുള്ളവരെ ഉൾപ്പെടുത്താനും നിങ്ങളുടേത് സൃഷ്ടിക്കാനുമുള്ള സാങ്കേതികത. ഘട്ടങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. ഒപ്പം എപ്പോഴും ബഹുമാനം ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.”

ആൻഡ്രിയ കോഗ

നോമിയയിലെ പങ്കാളി-ഉടമയും ഹെഡ് ബാർടെൻഡറും

ഫോട്ടോ: മരിയാന ആൽവ്സ്

ഏതാണ്ട് 10 വർഷത്തോളം ആർക്കിടെക്ചറിലും നാഗരികതയിലും പ്രവർത്തിച്ചതിന് ശേഷം, മറ്റ് ആവിഷ്കാര രൂപങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ ആൻഡ്രിയ തീരുമാനിച്ചു. തന്റെ ജാപ്പനീസ് ഉത്ഭവം തേടി, അദ്ദേഹം സംസ്കാരത്തിലേക്ക് ആഴ്ന്നിറങ്ങി, ഇപ്പോൾ സാധാരണ ചായ ചടങ്ങിനെക്കുറിച്ച് പഠിക്കുകയാണ്. 2017-ന്റെ അവസാനത്തിൽ, കുരിറ്റിബയിലെ ഒരു ചെറിയ ജാപ്പനീസ് ബാറായ നോമിയ തുറക്കാൻ അവൾ അവളുടെ സുഹൃത്തായ മായ സ്ഫെയർഡോ എന്നയാളുമായി ഒരു പങ്കാളിയായി, അവിടെ അവളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകളിലൊന്ന് അവൾ അടുത്തറിയുന്നു: വിനാഗിരി സിറപ്പ് "ബുഷ്". കറുത്ത എള്ള് സിറപ്പ്, ഗ്രീൻ ടീ, ഷോച്ചു, ജാപ്പനീസ് അരി, മരച്ചീനി വാറ്റിയെടുക്കൽ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സ്ത്രീ പൊതു മദ്യപാനത്തിന്റെ ചലനം ഇപ്പോഴും ഭയാനകമാണെങ്കിലും, ശാഖയിലെ സ്ത്രീകളുടെ വളർച്ച അവൾ ഇതിനകം നിരീക്ഷിക്കുന്നു. കോക്ടെയ്ൽ ഷോപ്പിൽ നിന്ന് നഗരം. “ഇടം വളരുകയും ഒരുമിച്ച് വരികയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രദേശത്ത് ഇവിടെ ആരംഭിച്ചവരിൽ ഒരാളാണ് ജാസി ആൻഡ്രേഡ്, ബാർ മെയ്ഡുകളെ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരാൻ എപ്പോഴും ശ്രമിക്കുന്നു, തനിക്ക് കഴിയുമ്പോൾ അവരെ ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നു” , മിഷേലി റോസി യുടെ പ്രോജക്റ്റിനെ ഉദ്ധരിച്ച് അവൾ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു, ആകസ്മികമായി, ഈ ലേഖനത്തിൽ പങ്കെടുത്ത എല്ലാ സ്ത്രീകളും അതിന്റെ സൃഷ്ടിയെ അംഗീകരിക്കുകയും പരാമർശിക്കുകയും ചെയ്തു.

പ്രതിദിന അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ആൻഡ്രിയ തന്റെ ലിംഗഭേദം കണക്കിലെടുത്ത്, വ്യത്യസ്ത വേഷങ്ങളിൽ സ്വയം അവതരിപ്പിക്കുന്നത് ഗെയിമിന്റെ ഭാഗമാണെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ വഴികൾ. “ഞാൻ സ്ഥാപനത്തിന്റെ ഉടമയായി എന്നെ നിയമിച്ചാൽ, വിതരണക്കാരനിൽ നിന്നും, ഏതെങ്കിലും വിതരണക്കാരനിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി എന്നെ പരിഗണിക്കുമെന്ന് അറിയാൻ എനിക്ക് ഒരു 'വികാരം' ഉണ്ടായിരിക്കണം" . എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബാറിനുള്ളിൽ പോലും കഴിവ് നിരന്തരം ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടുന്നതാണ് ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നം.

“ഒരിക്കൽ, ഒരു ഉപഭോക്താവ് ഞങ്ങളുടെ കാഷ്യറോട് സംസാരിക്കുകയും ബാർ തന്റേതാണെന്ന് അനുമാനിക്കുകയും ചെയ്തു. ഉടമയാണെന്ന് പറഞ്ഞ് ഞങ്ങളുടെ ജീവനക്കാരി എന്റെ പങ്കാളിയെ ചൂണ്ടിക്കാണിച്ചപ്പോൾ, ഉപഭോക്താവ് സ്തംഭിച്ചുപോയി: 'ഓ, നിങ്ങൾ തമാശ പറയുകയാണോ? അവന് ഉറപ്പാണോ?'. അപ്പോൾ ഞാൻ ചിന്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, പ്രതികരിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്? അവർ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നവരാണെന്ന് ആ വ്യക്തി മനസ്സിലാക്കുന്നുണ്ടോ? ഞാൻ എപ്പോഴും അത് സുരക്ഷിതമായി കളിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, എന്തുകൊണ്ട് എനിക്ക് ഉടമയാകാൻ കഴിഞ്ഞില്ല എന്ന് ആളുകളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നു.”

ഫോട്ടോ: എറിക്ക പോളെറ്റോ

പങ്കിനെ ചോദ്യം ചെയ്യുന്ന അതേ മനുഷ്യൻ ബാറിലെ സ്ത്രീയുടേത്, അറിയാതെയും പൂർണ്ണമായും വ്യക്തതയില്ലാത്തവയും, സ്ഥാപനത്തിന്റെ ഉടമയെ ഉപദ്രവിക്കാൻ കഴിയുന്നവളാണ്. ആൻഡ്രിയ സമീപനങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു, കൌണ്ടറിന്റെ ഇരുവശങ്ങളും തമ്മിൽ ഒരു പവർ ഗെയിം ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു , കാരണം, അവർ ഒരു കച്ചവടം നടത്തുന്നതിനാൽ, അവർക്ക് ചില ഉത്തരങ്ങൾ നൽകാനോ മര്യാദയില്ലാത്തതുകൊണ്ടോ കഴിയില്ല. “അവിടെയാണ് ഉപഭോക്താവിന്റെ സന്തോഷം, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ നിരുപദ്രവകരമായ രീതിയിൽ ഉപദ്രവിക്കാൻ അർഹതയുള്ളതായി കണ്ടെത്തുന്നതിലാണ്, അനന്തരഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ലെന്ന് അറിഞ്ഞുകൊണ്ട്”. ഇത്തരത്തിലുള്ള വിഷയങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പുറത്താക്കപ്പെടുകയോ അപലപിക്കപ്പെടുകയോ ചെയ്യപ്പെടാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് ഓർക്കുക.

എന്നാൽഅതൊന്നുമല്ല അവളെ ശക്തിയില്ലാത്തവളോ അപകർഷതയോ ഉണ്ടാക്കുന്നത്, കാരണം ഒരു സ്ത്രീ അവളുടെ കഴിവുകളെക്കുറിച്ച് ബോധവാന്മാരാകുന്ന നിമിഷം മുതൽ, അവരെ എടുത്തുകളയാൻ ആരുമില്ല. "ഒരു സ്ത്രീ തനിക്ക് കഴിവില്ലെന്ന് വിശ്വസിച്ചിരുന്ന ഒരു വെല്ലുവിളിയെ മറികടക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ, അവൾ സ്വയം രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു, അവൾ സ്വയം എന്തിനും പ്രാപ്തനാണെന്ന് കാണുന്നു. അവളുടെ ശക്തി കണ്ടറിഞ്ഞ് ബോധം വരുന്ന ഒരു സ്ത്രീയെ പിന്നോട്ട് വലിക്കുന്ന ആരുമില്ല. അത് തുറക്കേണ്ട ഒരു വാതിൽ മാത്രമാണ്, അനന്തമായ സാധ്യതകളുള്ള മറ്റ് ആയിരം വാതിലുകൾ തുറക്കാൻ” , അദ്ദേഹം ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു.

ആൻഡ്രിയയുടെ വീക്ഷണത്തിൽ, ഒരു നല്ല ബാർമെയിഡ് ആകാനുള്ള അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ സ്വയം അവബോധത്തോടെ ആരംഭിക്കുന്നു, സഹാനുഭൂതി, ധാരണ, മുൻകരുതൽ എന്നിവയിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും വിനയത്തിൽ അവസാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കാരണം ബാറിലെ എല്ലാവരും സന്നദ്ധരായിരിക്കണം. ഗ്രൂപ്പിലെ ഒരു ജോലിയിൽ, അത് മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ. “നിങ്ങൾ കഠിനമായി പഠിക്കുകയും വ്യത്യസ്തമായ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുകയും ഈ മേഖലയിലെ മറ്റ് സഹപ്രവർത്തകരുമായി എപ്പോഴും ആശയങ്ങൾ കൈമാറുകയും വേണം. ആളുകളാണ് എല്ലാം!” .

അഡ്രിയാന മൊറൈസ്

ഫ്രാങ്ക് ബാറിലെ പ്രൊഡക്ഷൻ ഹെഡ്

ഫോട്ടോ: ബ്രൂണെല്ല നൂൺസ്

മിനാസ് ഗെറൈസിൽ നിന്നുള്ള ഒരു അമ്മയ്‌ക്കൊപ്പം, ചെറുപ്പത്തിൽ തന്നെ അഡ്രിയാന മിനാസ് ഗെറൈസിലെ നിശ്ചലദൃശ്യങ്ങൾ സന്ദർശിച്ചു. അവൻ വളർന്നപ്പോൾ, അവൻ തന്റെ അമ്മാവൻമാർ കുടിക്കുന്നത് കണ്ടു, അച്ഛന്റെ ബിയറിലെ നുരയെ കുടിക്കാനുള്ള അവസരം പാഴാക്കിയില്ല . പ്രായപൂർത്തിയായ ഉടൻ തന്നെ തുറന്ന ബാർ പാർട്ടികളുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ മദ്യപാനത്തിന്റെ രുചി അവളെ പ്രേരിപ്പിച്ചു. അതിനുശേഷം 14 വർഷമായി അദ്ധ്വാനിച്ചു